Νέες συνταγές

Συνταγή για κέικ πορτοκαλιού και αμυγδάλου με σοκολάτα

Συνταγή για κέικ πορτοκαλιού και αμυγδάλου με σοκολάτα


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Κέικ
  • Κέικ με φρούτα
  • Κέικ εσπεριδοειδών
  • Πορτοκαλί κέικ

Αυτή είναι μια απίστευτα δημοφιλής τούρτα γενεθλίων. Αν προτιμάτε μια πιο δυνατή γεύση πορτοκαλιού, προσθέστε το τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού στο κουρκούτι.

10 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 πορτοκάλι, χυμένο
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 100 γρ αμύγδαλα αλεσμένα
  • 2 αυγά, χωρισμένα
  • 50 γρ κορν φλάουρ
  • 50 γρ αλεύρι σκέτο
  • αλάτι για γεύση
  • Να διακοσμήσω
  • 200 γρ μαύρη σοκολάτα μαγειρέματος, κομμένη σε κομμάτια
  • 1 κουταλιά της σούπας νερό

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 30 λεπτά ›Μαγείρεμα: 30 λεπτά› Επιπλέον χρόνος: 4 ώρες ψύξη ›Έτοιμο σε: 5 ώρες

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C / Αέριο 4. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί, ανακατεύουμε τυχόν περίσσιο αλεύρι.
  2. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφρύ και κρεμώδες. Προσθέστε χυμό πορτοκαλιού, αμύγδαλα, αλεύρι και καλαμποκάλευρο. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
  3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. Διπλώστε στον κρόκο αυγού ανακατέψτε με 1 πρέζα αλάτι και μπέικιν πάουντερ.
  4. Ρίχνουμε το κουρκούτι σε έτοιμη φόρμα. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Το κέικ γίνεται όταν ένα σουβλάκι που μπαίνει στο κέντρο βγαίνει καθαρό.
  5. Αφήστε να κρυώσει στο ταψί για τουλάχιστον 10 λεπτά προτού γυρίσετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια μεταφέρουμε στο πιάτο σερβιρίσματος.
  6. Εν τω μεταξύ, λιώνουμε τη σοκολάτα σε διπλό λέβητα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Όταν κρυώσει το κέικ, βάζουμε πάγο στο κέικ με μια σπάτουλα, ξεκινώντας από τις άκρες και τελειώνοντας με την κορυφή.
  7. Αφήστε να καθίσει για τουλάχιστον 2 ώρες για να δέσει το γλάσο. Διακοσμήστε με κεριά αν το χρησιμοποιείτε ως τούρτα γενεθλίων.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)


Προθερμάνετε το φούρνο στους 160C/325F/Gas 3.

Βουτυρώνετε τις πλευρές μιας φόρμας κέικ διαμέτρου 23 εκ. Τοποθετήστε τη σοκολάτα, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Μην αφήνετε το κάτω μέρος του μπολ να αγγίζει το νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και λιωμένο,

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Χτυπήστε τα αυγά και διπλώστε τα αμύγδαλα.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να δέσει το κέντρο. Αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί.

Για να φτιάξετε το γλάσο σοκολάτας, σε ένα μπολ που κάθεται πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, βεβαιωθείτε ότι το μπολ δεν αγγίζει το νερό. Λιώνουμε τη σοκολάτα, το γάλα και το βούτυρο μαζί και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε το ουίσκι, για γεύση. Αφήστε το να κρυώσει λίγο μέχρι να πήξει ελαφρώς (περίπου 10 λεπτά) αλλά μην το τοποθετήσετε στο ψυγείο καθώς θα χάσει τη γυαλιστερή γυαλάδα του.

Βγάλτε το δροσερό κέικ από τη φόρμα και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα ή μια βάση για κέικ και ρίξτε το γλάσο από πάνω, αφήνοντάς το να ψιχαλίσει στα πλάγια.

Συμβουλές συνταγής

Αν προτιμάτε, μπορείτε να πασπαλίσετε την κορυφή του κέικ με σκόνη κακάο ή ζάχαρη άχνη, αντί για το γλάσο σοκολάτας.


  • Πρέπει να μετρήσετε 2 Πόντους ανά μερίδα αυτής της συνταγής Πορτοκαλιού και Αμυγδάλου εάν βρίσκεστε στο WW Green.
  • Πρέπει να μετρήσετε 2 Πόντους ανά μερίδα αυτής της συνταγής Πορτοκαλιού και Αμυγδάλου εάν είστε στο WW Blue.
  • Πρέπει να υπολογίζετε 2 Πόντους ανά μερίδα αυτής της συνταγής Κέικ Πορτοκαλιού και Αμυγδάλου εάν βρίσκεστε στο WW Purple.

Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Μάθετε τι σημαίνει αυτό.

Χρησιμοποιούμε το Sukrin 1 που είναι ένα φυσικό κοκκοποιημένο γλυκαντικό στέβια εναλλακτικό στη λευκή ζάχαρη με μηδενικές θερμίδες.

Το Sukrin Gold δεν έχει την περίεργη γεύση που έχουν πολλά τεχνητά γλυκαντικά! Μοιράζεται επίσης την ίδια γλυκύτητα και βάρος με τη ζάχαρη - πράγμα που καθιστά πολύ εύκολο να αντικατασταθεί σε συνταγές όπως αυτό το κέικ πορτοκαλιού και αμυγδάλου.

Εάν χρησιμοποιείτε γλυκαντικό σε σκόνη, ελέγξτε πώς συγκρίνεται με τη ζάχαρη. Σε ορισμένες περιπτώσεις θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λιγότερο, καθώς τα γλυκαντικά σε σκόνη ζυγίζουν λιγότερο.

Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους συνεργατών: τι σημαίνει αυτό

Μπορείτε να πάρετε το Sukrin 1 στο Amazon UK.

Χρησιμοποιούμε επίσης το Sukrin Gold, το οποίο είναι ένα φυσικό κοκκοποιημένο γλυκαντικό στέβια εναλλακτικό στη μαύρη ζάχαρη με μηδενικές θερμίδες. Μπορείτε επίσης να πάρετε το Sukrin Gold στο Amazon UK.

Τούτου λεχθέντος, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε το Sukrin - υπάρχουν πολλά άλλα υψηλής ποιότητας κοκκώδη γλυκαντικά διαθέσιμα από το σούπερ μάρκετ, όπως η Canderel Sugarly και η Natvia.


Σχετικό Βίντεο

Το γλάσο είναι πολύ βαρύ και σοκολατένιο, συντρίβει εντελώς την τούρτα. Σκοπεύω να το ξανακάνω με τροποποιήσεις. Σχεδιάστε να κάνετε ένα στρώμα, χωρισμένο, με grand marnier. Ένα λεπτό στρώμα γλάσο σοκολάτας μόνο εξωτερικά.

Υπέροχη συνταγή. Τέλειος συνδυασμός 'Σοκολάτα & ενισχυτικό πορτοκάλι '. Τα αμύγδαλα δίνουν όμορφη υφή σε αυτό το ιδιαίτερο κέικ. Υγρό, παρακμιακό κέικ, γλάσο μαύρης σοκολάτας υπέροχο. Λαδόκολλα, αλεύρι & φορμάκια με χαρτί περγαμηνής, καθιστά τα κέικ εύκολα αφαιρούμενα. Όμορφη τούρτα για κάθε περίσταση. Θα το ξανακάνουμε, το λατρέψαμε! Μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί ανάλογα με τη γεύση. Παγώνει καλά.

Εξαιρετική συνταγή. Η ζύμη πορτοκαλιού-αμυγδάλου είναι φανταστική. Το μόνο που άλλαξα ήταν το frosting, το οποίο έφτιαξα από 330g σοκολάτας (65%), 270ml σαντιγί και 70g βούτυρο.

Η Κυριακή ήταν τα 50α γενέθλια της κόρης μας. Έβγαλα όλες τις στάσεις και έφτιαξα μια & quotreal & τούρτα γενεθλίων. Δεν είχα φτιάξει ένα κέικ αμερικανικού τύπου, το είδος με το μπέικιν πάουντερ, εδώ και χρόνια. 4 αστέρια για την τούρτα, 3 για το γλάσο, 2 για το συνδυασμό. Αν το ξαναφτιάξω, θα το φτιάξω σαν κέικ μονής στρώσης με μόνο μια σκόνη ζάχαρης άχνη. Το ίδιο το κέικ ήταν υπέροχο, υγρό, υπέροχη γεύση. Αλλά το γλάσο σοκολάτας ήταν σχεδόν σαν λιωμένο καραμέλα. Soταν τόσο πλούσια και τόσο έντονα σοκολάτα που ξεπέρασε την τούρτα. Και η συνταγή έκανε διπλάσιο γλάσο από όσο χρειαζόταν. Θα μπορούσα να έχω παγώσει ένα Volkswagen.

Μου αρέσει να μαγειρεύω, μισώ να ψήνω. Έτσι, όταν η μαμά μου έγινε 70 και προσφέρθηκα να φτιάξω ένα κέικ, το μετάνιωσα αμέσως. Ωστόσο, αφού διάβασα κριτικές για αυτό το κέικ, σκέφτηκα ότι θα το δοκιμάσω. Fabταν υπέροχο και πολύ εύκολο να το φτιάξω. Θα το φτιάξω την επόμενη φορά που θα προσφέρω ανόητα να φτιάξω την τούρτα! Νόστιμο, και επιτυχία για όλους. Το Frosting χρειάστηκε περίπου 15-20 λεπτά περισσότερο για να τελειώσει και αξίζει τον κόπο!

Αυτό ήταν καλό, αλλά όχι υπέροχο. Θα ήθελα ακόμη περισσότερη γεύση πορτοκαλιού. Επίσης, το γλάσο δεν μου δημιουργήθηκε ποτέ (ακόμη και μετά από ψύξη όλη τη νύχτα) και γλίστρησε προς τα κάτω σε μια παχύτερη πισίνα στη βάση του κέικ. Τούτου λεχθέντος, μου άρεσε η υφή των αμυγδάλων.

Αυτό είναι ένα υπέροχο κέικ, εύκολο να το φτιάξετε και μοναδικό επίσης. Ο συνδυασμός σοκολάτας, πορτοκαλιού και αμυγδάλου είναι υπέροχος. Τα αμύγδαλα δίνουν μια ωραία τραγανή υφή και η μείωση του χυμού πορτοκαλιού βοηθά να διατηρείται το κέικ υγρό. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός ελαφρότητας και πλούτου. Δεν θα ξαναχρησιμοποιήσω άλλη συνταγή παγωτού γκανάς σοκολάτας, αφού αυτό ήταν τόσο εύκολο με εξαιρετικά αποτελέσματα. Έκανα τις ακόλουθες προσαρμογές: Μείωσα τα ποσά της συνταγής κατά 1/3 (μπορείτε να μεταβείτε στη διεύθυνση http://www.fruitfromwashington.com/Recipes/scale/recipeconversions.php για να μετατρέψετε τα ποσά) έτσι ώστε να μπορώ να χρησιμοποιήσω 2 8 τηγάνια αντί για 3 9 τηγάνια. Έκοψα τα δύο στρώματα στη μέση κατά μήκος, έτσι ώστε να έχω 4 λεπτά στρώματα (έμοιαζε με πραγματικό ευρωπαϊκό torte). Πρόσθεσα ένα TBSP της Grand Mariner στη μείωση της ΕΕ. Χρησιμοποίησα επίσης στρογγυλά περγαμηνά στο τηγάνι με αλεύρι/σπρέι κανόλας για να βγει καθαρό. Για γαρνίρισμα, είχα μια υπέροχη ιδέα να πάρω ένα από εκείνα τα σοκολατένια πορτοκάλια που χωρίζονται σε φέτες, αλλά ο Trader Joes δεν το είχε, οπότε αγόρασα αποξηραμένες φέτες πορτοκαλιού και τις μισοφέρωσα. Τα τοποθέτησα στις πλευρές του κέικ και εναλλάσσω ολόκληρα αμύγδαλα και λεπτές φέτες μπαστούνια πορτοκαλιού μαύρης σοκολάτας της TJ (μικρές φυσικές καραμέλες ζελέ), έτσι ώστε να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος με ένα αμύγδαλο στην κορυφή. Χρησιμοποίησα και πορτοκαλί κεριά BDay. Πανεμορφη!

Αυτή η τούρτα ήταν ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ! Του έδωσα μόνο 3 αστέρια επειδή δεν ακολούθησα τη συνταγή κατά γράμμα. Δεν μπόρεσα να βρω ολόκληρα αμύγδαλα, οπότε χρησιμοποίησα φέτες και επειδή το έφτιαξα με τη μορφή bundt, χρησιμοποίησα ένα γλάσο σοκολάτας αντί για το γλάσο. Αλλά ήταν υπέροχο! Έστυψα φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι από τα πορτοκάλια (μου πήρε μόνο 2) πήρα το ξύσμα και έφτιαξα το σιρόπι με αυτό. Θα τα καταφέρω ξανά και την επόμενη φορά, θα κάνω τα στρώματα και θα δοκιμάσω το frosting. Το μόνο «παράπονο» ήταν ότι ο άντρας μου ήθελε περισσότερη σοκολάτα σε κάθε μπουκιά.

Απολύτως φανταστική τούρτα! Φαινόταν και είχε υπέροχη γεύση. Χρησιμοποίησα μια διαφορετική γκανάς, αλλά το κέικ ήταν υπέροχο, ψήνω πολύ και αυτό είναι ίσως ένα από τα καλύτερα κέικ που έχω φτιάξει. Το κέικ ήταν ελαφρύ, πολύ νόστιμο και τόσο εύκολο να το φτιάξετε !. Σίγουρα θα ξανακάνει.

Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για τούρτα γενεθλίων. Νόμιζα ότι ο συνδυασμός πορτοκαλιού-αμυγδάλου και σοκολάτας φαινόταν υπέροχος. Δυστυχώς, δεν είμαι ο μεγαλύτερος οπαδός των κέικ με γεύση εσπεριδοειδών, οπότε πιθανότατα δεν θα το ξαναφτιάξω. Για όσους αγαπούν το πορτοκάλι, αυτό το κέικ ήταν ΠΟΛΥ εύκολο να γίνει. Το παγωτό για αυτή τη συνταγή είναι επίσης ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ, αν και είναι αρκετά βαρύ. Αφού φτιάξετε το πάγωμα, χρειάζεται αρκετή ώρα για να πήξει. Το άφησα στο ψυγείο όλη τη νύχτα και δυστυχώς έγινε πολύ δύσκολο. Έπρεπε να το αφήσω έξω μερικές ώρες για να μαλακώσει. Έπρεπε να είχα ακούσει άλλους κριτικούς και να το είχα κολλήσει στην κατάψυξη για λίγα λεπτά.

Αυτό το νόστιμο κέικ ξεπέρασε τις προσδοκίες που είχα αφού διάβασα τις κριτικές εδώ σε αυτόν τον ιστότοπο. Ενώ δεν έφτιαξα την τούρτα μόνος μου (ο φίλος μου την έφτιαξε για τα γενέθλιά μου), βοήθησα και παρείχα ένα ενθουσιώδες τμήμα επευφημίας ενώ παρακολουθούσα την τούρτα να παίρνει μορφή. Από την εμπειρία μου με άλλες συνταγές κέικ, δεν ένιωσα ότι αυτό το κέικ χρειάστηκε εξαιρετικά πολύ χρόνο ή μια υπερβολική προσπάθεια για να γίνει. Τα στρώματα του κέικ αποδείχθηκαν υπέροχα και το σιρόπι χυμού πορτοκαλιού ήταν μια ωραία πινελιά για να αναδείξει τη γεύση πορτοκαλιού και να προσθέσει περισσότερη υγρασία στο κέικ. Όπως σημειώθηκε σε προηγούμενες κριτικές, είχαμε πρόβλημα να ρυθμίσουμε το γλάσο, αλλά το βάζουμε στην κατάψυξη έκανε το κόλπο. Είμαστε λάτρεις της μαύρης σοκολάτας, αλλά θεωρήσαμε ότι το κέικ ήταν το πραγματικό χαρακτηριστικό αυτού του γλυκού. Την επόμενη φορά που θα το φτιάξουμε, σκεφτόμαστε να χρησιμοποιήσουμε μόνο το γλάσο μεταξύ των στρωμάτων, ώστε να μην είναι τόσο υπερβολικό. Ούτως ή άλλως, αυτή η τούρτα είναι εξαιρετική και δεν μπορώ να περιμένω μέχρι τα γενέθλια του επόμενου έτους για να την πάρω ξανά!

Αυτή είναι μια υπέροχη τούρτα !! Το έφτιαξα για γενέθλια και ήταν μεγάλη επιτυχία. Δοκίμασα την ιδέα του Grand Marnier και το κέικ ήταν υγρό και η γεύση πορτοκαλιού ήταν τέλεια. Έφτιαξα τα στρώματα και το frosting την προηγούμενη μέρα. Την επόμενη μέρα, αφού άφησα τον πάγο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, συγκέντρωσα το κέικ. Υπέροχος! Δεν μπορώ να περιμένω να τα καταφέρουμε ξανά.

Χαίρομαι που δοκίμασα αυτή τη συνταγή! Αυτό είναι ένα απολύτως εντυπωσιακό κέικ. Το πορτοκάλι και η σοκολάτα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός και αυτό το κέικ σίγουρα εκμεταλλεύεται αυτή τη γεύση. Αυτό το κέικ έχει γεύση σχεδόν σαν τρούφα. Βρήκα ότι η συνταγή ήταν εύκολη και δεν είχα πρόβλημα με το κρύωμα. Coolύξα το πάγωμα στην κατάψυξη και ήταν έτοιμο σε περίπου 35 λεπτά. Αν αγαπάτε τη σοκολάτα και το πορτοκάλι μαζί - δοκιμάστε αυτή τη συνταγή!

Αυτή η συνταγή χρειάστηκε περισσότερο από 2 ώρες για να προετοιμαστεί και ήταν σίγουρα απογοητευτική. Το κέικ φαινόταν υπέροχο αλλά ήταν πολύ πλούσιο. Το ίδιο το κέικ ήταν πολύ χοντρό και είχε πολύ έντονη γεύση πορτοκαλιού - σχεδόν υπερβολικό. Το γλάσο σοκολάτας ήταν πολύ πλούσιο και πολύ σοκολατένιο για το γούστο μου. Κανένας από τους καλεσμένους μου δεν τελείωσε το κομμάτι του.

Το κέικ ήταν καλό. Το Frosting ήταν εξαιρετικό. Την επόμενη φορά θα έπλυνα τα στρώματα με ένα σιρόπι Grand Marnier αντί για το χυμό πορτοκαλιού. Μια σημείωση για τους μάγειρες που διαμαρτύρονταν για το χρονικό διάστημα που χρειάστηκε το πάγωμα για να φτάσει σε μια απλώσιμη συνοχή: ένας εύκολος τρόπος για να το κάνετε εγκαίρως είναι να χτυπήσετε το παγωμένο χέρι με ένα μπολ με παγωμένο νερό. Το δικό μου ήταν έτοιμο σε περίπου 15-20 λεπτά.

Αυτή η τούρτα ήταν πραγματικά καλή. για ενήλικες. Τα παιδιά μου δεν εντυπωσιάστηκαν καθόλου. Το καλύτερο μέρος είναι το frosting. Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ετοιμαστεί από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή, αλλά, μόλις γίνει, πηγαίνει όμορφα στην τούρτα και έχει υπέροχη γεύση (αν σας αρέσει η μαύρη σοκολάτα.

Νόστιμο, όμορφο και ξεχωριστό. Έκανα αρκετές φορές και πάντα χαιρέτησα με διθυραμβικές κριτικές. Μερικοί πραγματικοί λάτρεις του γλυκού είπαν ότι ήταν το καλύτερο κέικ που έχουν φάει ποτέ! Παγώνει καλά.

Είχα μια κακή εμπειρία με αυτή τη συνταγή. Τα στρώματα κέικ χρειάστηκαν πολύ περισσότερο από 25 λεπτά για να ψηθούν και κόλλησαν τρομερά στα ταψιά (ναι, ήταν λαδωμένα & αλευρωμένα). Θα συνιστούσα να βάλετε τα ταψιά σας με λαδωμένο & αλευρωμένο κερωμένο χαρτί εάν θέλετε να ψήσετε αυτό. Το κρύωμα πήρε πολύ περισσότερο από 45 λεπτά για να κρυώσει, αφού το βάζω στο ψυγείο για 1-1/2 ώρες αναγκάστηκα να αυτοσχεδιάσω και να το πυκνώσω με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής 's.

Το κέικ είχε μια υπέροχη και πολύ ξεχωριστή γεύση. Το πάγωμα χρειάστηκε πολύ περισσότερο από 45 λεπτά για να στηθεί.

Αυτή η τούρτα ήταν υπέροχη για τα γενέθλια της μητέρας μου '. Είναι σίγουρα ένα κέικ ενηλίκων που θυμίζει τα ευρωπαϊκά κέικ με τα οποία μεγαλώσαμε. Μας άρεσε ιδιαίτερα ότι δεν ήταν τρομερά γλυκό. Η συνταγή για πάγωμα αποδίδει πολύ περισσότερο από ό, τι χρειάζεται. Πάγωσα το μισό για μεταγενέστερη χρήση.


Κέικ αμυγδάλου σοκολάτας

Η κέικ σοκολάτας αμυγδάλου Julia Child ’s μπορεί να είναι η νέα μου αγαπημένη τούρτα. Είναι απίστευτα πλούσιο και παρακμιακό. Το κέντρο είναι σκόπιμα μαγειρεμένο, αφήνοντας ένα fudgy κέντρο που θα λαχταράτε πολύ μετά την εξαφάνιση της τούρτας.

Αφού πέρασα δύο εβδομάδες μακριά για διακοπές, μου άρεσε πολύ να επιστρέφω σπίτι και να γλιστράω στην παλιά μας ρουτίνα - ψώνια παντοπωλείων τη Δευτέρα, πλυντήριο την Πέμπτη, βραδιά πίτσας την Παρασκευή. Επίσης μου άρεσε να επιστρέφω στην κουζίνα μου. Ένιωσα τόσο ωραίο να μαγειρεύω και να ψήνω ξανά.

Και μετά από εβδομάδες που μίλησα για πράγματα όπως ζάχαρη και κονσερβοποίηση στο blog, ήθελα να μοιραστώ μια καθαρά όμορφη και εντελώς νόστιμη απόλαυση. Όπως αυτό το κέικ σοκολάτας.

Και όχι οποιοδήποτε κέικ σοκολάτας, το κέικ σοκολάτας Julia Child ’s από το Mastering the Art of French Cooking. Αν ψήνατε μόνο ένα κέικ σοκολάτας για το υπόλοιπο της ζωής σας, αυτό μπορεί να είναι. Δεν είναι πολύ φανταχτερό, με πολλαπλά στρώματα, περίπλοκη γέμιση και περίπλοκη διακόσμηση, και δεν χρειάζεται τίποτα από όλα αυτά. Είναι τέλειο όπως είναι.

Άφησα τη συνταγή όπως την έγραψε, με μία εξαίρεση. Μετά βίας μπορούσα να παγώσω το μισό κέικ με τη συνταγή για πάγωμα σοκολάτας, οπότε έφτιαξα μια άλλη παρτίδα. Έδωσα την παρακάτω συνταγή με το διπλό γλάσο, αλλά μη διστάσετε να το κόψετε στη μέση αν θέλετε να το δοκιμάσετε με λιγότερα.



Συμβουλή ψησίματος:Πώς να διπλώσετε τα υλικά μαζί

Το δίπλωμα ” είναι μια μέθοδος συνδυασμού υλικών χωρίς να χτυπήσει τον αέρα από το μείγμα, όπως το δίπλωμα των ασπρών αυγών και το κουρκούτι για να φτιάξετε αυτό το κέικ σοκολάτας αμυγδάλου. Δείτε πώς έγινε:


Αιγυπτιακό κέικ πορτοκαλιού και αμυγδάλου

Βάζουμε τα πορτοκάλια, ολόκληρα και ξεφλουδισμένα, σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει πολύ (11 & 2 ώρες). Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, μετά ανοίγουμε και πετάμε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τη σάρκα και τα δέρματα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε για να σχηματίσετε έναν πουρέ.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 & βαθμούς C/340 & degF. Λαδώνουμε τις πλευρές μιας φόρμας για κέικ ελατηρίου 22-23cm/9in και στρώνουμε τη βάση με χαρτί ψησίματος.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τον πουρέ πορτοκαλιού και όλα τα άλλα συστατικά και ανακατέψτε καλά. Το μείγμα θα είναι πολύ υγρό.

Ρίχνουμε σε έτοιμη φόρμα για κέικ και ψήνουμε μέχρι να δέσει και ένα σουβλάκι που μπαίνει στη μέση βγαίνει καθαρό (περίπου 1 ώρα).

Εάν το κέικ είναι ακόμα πολύ υγρό, μαγειρέψτε λίγο ακόμη. Αφήνουμε να κρυώσει σε κασσίτερο πριν βγει. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.


Ξεκινήστε βουτυρώνοντας ένα ταψί με ελατήρια. Στρώνουμε το ταψί με ένα γύρο χαρτί περγαμηνής και μετά βουτυρώνουμε το χαρτί. Πασπαλίστε το τηγάνι με ματζό (αν φτιάχνετε για Πάσχα) ή ψίχουλα ψωμιού έτσι ώστε το κέικ να μην κερδίσει ’t. Στη συνέχεια, ψήστε και αλέστε τα αμύγδαλα, χωρίστε τα αυγά και λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Στη συνέχεια, χτυπήστε το βούτυρο στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών έναν -έναν, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη, στη συνέχεια προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και τα αμύγδαλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές και, στη συνέχεια, διπλώστε τα στο μείγμα σοκολάτας.

Bήστε το κέικ για περίπου μία ώρα και δέκα λεπτά και, στη συνέχεια, αφήστε το κέικ να κρυώσει. Θα πέσει στο κέντρο καθώς κρυώνει ότι είναι εντάξει — το επόμενο βήμα είναι να κόψουμε τις άκρες του κέικ για να γίνει επίπεδο.

Βράζουμε τη βαριά κρέμα σε μέτρια κατσαρόλα και στη συνέχεια χτυπάμε τη σκόνη καφέ. Από τη φωτιά, ανακατεύουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως. Αφήστε τη γκανάς να πήξει για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τη πάνω από το κέικ. Χρησιμοποιήστε μια λεπτή σπάτουλα για να την εξομαλύνετε πάνω και κάτω από τις πλευρές. Σερβίρετε με φρέσκα μούρα, γλυκιά σαντιγί, παγωτό βανίλια ή οποιοδήποτε συνδυασμό.


Συνταγή κέικ πορτοκαλιού και αμυγδάλου της Claudia Roden

Πλούσιο, γλυκό και πυκνό, το κέικ πορτοκαλιού και αμυγδάλου της Claudia Roden δεν μπορεί να χτυπηθεί.

Αυτή η συνταγή πρωτοεμφανίστηκε στο Ένα βιβλίο με τρόφιμα από τη Μέση Ανατολή δημοσιεύτηκε το 1968. Εκείνες τις μέρες δεν υπήρχαν επεξεργαστές τροφίμων και έπρεπε να τρίψετε τα ψημένα πορτοκάλια μέσω κόσκινου. Είναι ένα πολύ υγρό κέικ που μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο.

Το loveFOOD συνιστά: μια αντικολλητική φόρμα κέικ ελατηρίου 23 εκ./9 ιντσών θα σας βοηθήσει να κάνετε το κέικ ομαλά μόλις ψηθεί.

Συστατικά

  • 2 πορτοκάλια
  • 6 αυγά
  • 250 γρ αμύγδαλα αλεσμένα
  • 250 γρ ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλιά βούτυρο και πασπαλίζουμε αλεύρι για τη φόρμα του κέικ
  • 2 πορτοκάλια
  • 6 αυγά
  • Αμύγδαλα 8,8 ουγκιές
  • 8,8 ουγκιές ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλιά βούτυρο και πασπαλίζουμε αλεύρι για τη φόρμα του κέικ
  • 2 πορτοκάλια
  • 6 αυγά
  • Αμύγδαλα 8,8 ουγκιές
  • 8,8 ουγκιές ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλιά βούτυρο και πασπαλίζουμε αλεύρι για τη φόρμα του κέικ

Λεπτομέριες

  • Κουζίνα: Μέσης Ανατολής
  • Τύπος συνταγής: Επιδόρπιο
  • Δυσκολία: Ανετα
  • Ωρα προετοιμασίας: 80 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
  • Εξυπηρετεί: 4

Βήμα βήμα

  1. Πλένουμε και βράζουμε τα πορτοκάλια χωρίς φλούδα, σε νερό για να καλυφθούν για 1,5 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια ανοίξτε τα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και μετατρέψτε τα σε pur & eacutee σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
  2. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση αν είναι δυνατόν.
  3. Bήνουμε σε προθερμασμένο μέτρια ζεστό φούρνο 190 & ordmC/375 & ordmF/αερίου 5 για περίπου 1 ώρα. Αν είναι ακόμα πολύ υγρό αφήστε το στο φούρνο για λίγο ακόμα. Cύξτε στο ταψί πριν σβήσετε.

Αν σας άρεσε αυτό δοκιμάστε:

Σχόλια

Θέλετε να σχολιάσετε αυτό το άρθρο; Πρέπει να συνδεθείτε για αυτήν τη λειτουργία


Κέικ πορτοκαλιού αμυγδάλου

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Κόψτε έναν κύκλο από χαρτί περγαμηνής για να χωρέσει μέσα σε στρογγυλή ελαστική φόρμα ή τη φόρμα για κέικ. Panεκάστε τηγάνι με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε τον κύκλο χαρτιού στο κάτω μέρος του σπρέι ταψιού με σπρέι μαγειρέματος και πασπαλίστε με αλεύρι.

Συνδυάστε 2/3 φλιτζανιού αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Χτυπάμε την κρυσταλλική ζάχαρη και την πάστα αμυγδάλου σε μεγάλο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν. Χτυπάμε με αυγά, υποκατάστατο αυγού, φλούδα πορτοκαλιού και βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε στο μείγμα αλευριού μέχρι να αναμειχθεί. Ρίχνουμε τη ζύμη σε έτοιμο τηγάνι.

Bήστε για 35 λεπτά ή μέχρι να βγει η οδοντογλυφίδα στο κέντρο με υγρά ψίχουλα. Cύξτε εντελώς στο τηγάνι σε σχάρα.

Αφαιρέστε την πλευρά του κέικ μεταφοράς στο πιάτο. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη σερβίρετε με μούρα, αν θέλετε.

Διατροφικές πληροφορίες:

Θερμίδες: 139 θερμίδες, Υδατάνθρακες: 25 g, Πρωτεΐνη: 4 g, Λίπος: 3 g, Κορεσμένο λίπος: 1 g, Χοληστερίνη: 42 mg, Νάτριο: 176 mg, Ινα: 1 γρ


Κέικ αμύγδαλου χωρίς σοκολάτα-πορτοκάλι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Βουρτσίστε το κάτω μέρος του ταψιού διαμέτρου 10 ιντσών με μαργαρίνη. Ανακατέψτε τα αμύγδαλα και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη στον επεξεργαστή μέχρι να αλεσθούν τα αμύγδαλα. Προσθέστε το μείγμα σοκολάτας μέχρι να σοταριστεί καλά η σοκολάτα, ξύνοντας τις πλευρές και το κάτω μέρος του μπολ περιστασιακά.

Βήμα 2

Χτυπάμε το κακάο, το χυμό πορτοκαλιού και τη φλούδα πορτοκαλιού σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συνδυάστε τους κρόκους αυγού και 1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Ξύνουμε σε σπόρους από φασόλια βανίλιας. Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε μέχρι το μείγμα των κρόκων να είναι πολύ παχύ, περίπου 4 λεπτά. Χτυπάμε στο μείγμα του κακάο. Διπλώνουμε σε μείγμα αλεσμένου αμυγδάλου. Χρησιμοποιώντας καθαρά στεγνά χτυπητήρια, χτυπήστε τα ασπράδια και το αλάτι σε ένα άλλο μεγάλο μπολ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χτυπώντας μέχρι τα ασπράδια να γίνουν σφιχτά αλλά να μην στεγνώσουν. Διπλώστε τα λευκά σε ζύμη σοκολάτας σε 3 προσθήκες. Μεταφέρετε σε έτοιμο τηγάνι.

Βήμα 3

Bήστε το κέικ μέχρι ο δοκιμαστής να εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρός, περίπου 40 λεπτά. Cύξτε το κέικ εντελώς στο ταψί στο ράφι. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Καλύψτε με φύλλο αλουμινόχαρτου σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 4

Κόψτε το κέικ στις πλευρές απελευθέρωσης του ταψιού. Κόψτε το κέικ σε ροδέλες. Μεταφορά στις πλάκες. Τοποθετήστε μια κουταλιά σορμπέ δίπλα.



Σχόλια:

  1. Kaydin

    I have removed this phrase

  2. Rabbani

    Έγκυρη απάντηση, αστεία ...

  3. Halbart

    It is a pity that there is nothing I can help you with. Ελπίζω να βοηθήσετε εδώ.

  4. Aymon

    Νομίζω ότι αυτή είναι μια πολύ καλή ιδέα. Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου.

  5. Eideard

    Συγχαρητήρια, νομίζω ότι αυτή η λαμπρή ιδέα

  6. Mauzragore

    Και τι κάνουμε χωρίς τη μεγάλη σας πρόταση

  7. Hellekin

    Όλα είναι άπειρα για ένα και έτσι



Γράψε ένα μήνυμα