Νέες συνταγές

Συνταγή Focaccia ξινή

Συνταγή Focaccia ξινή


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτου
  • Ψωμί
  • Ιταλικό ψωμί
  • Focaccia

Το Sourdough starter προσδίδει επιπλέον γεύση σε αυτό το focaccia. Αξίζει τον επιπλέον χρόνο και προσπάθεια και είναι τέλεια αν έχετε ήδη έναν ζωντανό εκκινητή στα χέρια σας.

1 άτομο το έκανε

ΣυστατικάΕξυπηρετεί: 4

  • 125 ml ζεστό νερό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ενεργή μαγιά ψησίματος
  • 350γρ αλεύρι λευκού ψωμιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 125 ml κρύο νερό
  • 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 4 κουταλιές της σούπας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού καλαμποκάλευρο

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 35 λεπτά ›Μαγειρέψτε: 30 λεπτά› Επιπλέον χρόνος: 3 ώρες 20 λεπτά αύξηση ›Έτοιμο σε: 4 ώρες και 25 λεπτά

  1. Τοποθετήστε ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ και πασπαλίστε τη μαγιά πάνω από την επιφάνεια. Αφήστε να παραμείνει έως ότου η ζύμη είναι αφρώδης, περίπου 10 λεπτά.
  2. Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Φτιάξτε ένα πηγάδι στο κέντρο και ρίξτε το σε κρύο νερό, μείγμα ζύμης, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τη μύτη της μαγιάς. Ανακατέψτε μαζί χρησιμοποιώντας ένα στιβαρό ξύλινο κουτάλι.
  3. Όταν η ζύμη ενώσει, γυρίστε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε έντονα για περίπου 20 λεπτά. Εάν θέλετε, κάντε μερικά διαλείμματα 1 έως 2 λεπτών. Η ζύμη θα είναι κάπως κολλώδης μέχρι να ζυμώσει πλήρως, οπότε αντιστέκεται στην προσθήκη περίσσειας αλευριού. Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Λιπάνετε το εσωτερικό ενός καθαρού μπολ με λάδι και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Γυρίστε για να επικαλύψετε την μπάλα με λάδι. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να αυξηθεί σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 1/2 ώρες.
  4. Τρυπήστε τη ζύμη διπλώνοντας τις άκρες στο κέντρο και αναποδογυρίζοντάς την έτσι ώστε η κορυφή να είναι και πάλι λεία. Καλύψτε ξανά το μπολ και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για δεύτερη φορά μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 45 λεπτά.
  5. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ισιώστε απαλά σε ένα τετράγωνο 20 εκατοστών χρησιμοποιώντας τις παλάμες των χεριών σας. Σκεπάστε και αφήστε να ανέβει ξανά.
  6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 C / Gas 7. Τοποθετήστε μια πέτρα ψησίματος στο φούρνο ενώ προθερμαίνεται. Σκόψτε μια φλούδα αρτοποιίας με καλαμποκάλευρο και σύρετέ την απαλά κάτω από το τετράγωνο ζύμης. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να φτιάξετε μια λακκούβα επιφάνεια πιέζοντάς τα περίπου 3/4 της διαδρομής στη ζύμη. Ομίχλη με νερό.
  7. Πασπαλίστε λίγο καλαμποκάλευρο πάνω στην επιφάνεια της πέτρας ψησίματος. Σύρετε το τετράγωνο από τη φλούδα πάνω στην πέτρα ψησίματος. Βυθίστε λίγο νερό στον καυτό φούρνο και κλείστε γρήγορα την πόρτα.
  8. Ψήνουμε για 30 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, έως ότου η κορυφή να ροδίσει. Αφαιρέστε από το φούρνο για να κρυώσει σε μια σχάρα. Βουρτσίστε την επιφάνεια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο ενώ το foccacia είναι ακόμα ζεστό.

Σημείωση

Εάν δεν έχετε φλούδα ή πέτρα ψησίματος, το ψωμί μπορεί να σχηματιστεί και να ψηθεί σε δίσκο ψησίματος με σκόνη αραβοσίτου.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές και βαθμολογίεςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(3)

Κριτικές στα Αγγλικά (2)

από Cookingfor3

Ένιωσα ότι αυτό ήταν περισσότερο πρόβλημα από ό, τι άξιζε. Δεν ήταν κακό, αλλά μου αρέσει καλύτερα η συνταγή ψωμιού focaccia του παρασκευαστή ψωμιού μου. - 12 Οκτωβρίου 2005

από τον σεφ στην πόρτα σας!

Πάντα το κάνω και όλοι οι φίλοι μου είναι τρελοί για αυτό. Συνήθως προσθέτω αλάτι και δενδρολίβανο (ή ρίγανη) στην κορυφή και επιπλέον λάδι για να φτιάξω το crustpy. Είναι καλό να σερβίρουμε ιταλικά ορεκτικά μαζί του. - 11 Αυγ 2011


Δες το βίντεο: Focaccia - Iταλικό Ψωμί με Ντοματίνια, Παρμεζάνα u0026 Βασιλικό. Bakeland (Ενδέχεται 2022).