Νέες συνταγές

Συνταγή κολοκυθο σιφόν πίτας

Συνταγή κολοκυθο σιφόν πίτας


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Πίτες και τάρτες
  • Γλυκές πίτες και τάρτες
  • Κολοκυθόπιτα
  • Χωρίς ψήσιμο κολοκυθόπιτες και τάρτες

Αυτή είναι μια νόστιμη πίτα χωρίς ψήσιμο. Απολαύστε με μια κουταλιά σαντιγί.

Αυτό το έφτιαξαν 17 άτομα

ΣυστατικάΜερίδες: 8

  • 3 κρόκους αυγών
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 315 γραμμάρια πουρέ κολοκύθας
  • 120 ml γάλα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 2/3 (11g) φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη
  • 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
  • 3 ασπράδια αυγών, χτυπημένα
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1 (23 εκατοστά) ψημένη θήκη ζαχαροπλαστικής

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 25 λεπτά ›Μαγείρεμα: 5 λεπτά› Έτοιμο σε: 30 λεπτά

  1. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών. Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρη, στη συνέχεια κολοκύθα, γάλα, αλάτι και μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε σε διπλό λέβητα μέχρι να πήξει.
  2. Μαλακώνουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και στη συνέχεια ανακατεύουμε σε ζεστό μείγμα.
  3. Χτυπάμε τα ασπράδια σε απαλές κορυφές και ρίχνουμε σταδιακά 100 γρ ζάχαρη. Συνεχίστε το χτύπημα σε μέτριες σκληρές κορυφές. Διπλώστε στο μείγμα κολοκύθας. Ρίξτε σε δροσερή θήκη ζαχαροπλαστικής και ψύξτε. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(22)

Κριτικές στα Αγγλικά (17)

από erinid

Αυτή είναι η ακριβής συνταγή που χρησιμοποιεί η οικογένειά μου για γενιές. Το μόνο που κάνουμε διαφορετικά είναι να χρησιμοποιήσουμε μια κρούστα gingersnap, αντί για μια κανονική κρούστα πίτας. Για να φτιάξετε κρούστα gingersnap, φτιάξτε όπως θα κάνατε οποιαδήποτε άλλη κρούστα μπισκότων. Ανακατέψτε 22 μπισκότα μέχρι να είναι πολύ λεπτά και προσθέστε 1/2 μπαστούνι λιωμένο βούτυρο- η συνοχή πρέπει να είναι σαν υγρή άμμος. Σπρώξτε τις κάτω και πάνω πλευρές του ταψιού πίτας και ψήστε στους 350 για περίπου 5 λεπτά με βάρη πίτας ή με άλλο τρόπο για να διατηρήσετε την κρούστα επίπεδη.-16 Νοεμβρίου 2007

από RSKELTON63

Η οικογένειά μου φτιάχνει αυτή τη συνταγή για τρεις γενιές τα Χριστούγεννα και την Ημέρα των Ευχαριστιών. ΠΟΛΥ ΚΑΛΗ συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι όταν μαγειρεύετε με διπλό λέβητα, αφήνετε όλο το νερό να ψηθεί. Η μαμά μου χρησιμοποιεί μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει λίγο από το νερό. Βοηθάει στο να μη μουλιάσει η κρούστα. Αυτή είναι η ΜΟΝΟ συνταγή για κολοκυθόπιτα που έχουμε χρησιμοποιήσει ποτέ. Μια μικρή διαφορά στη συνταγή μου είναι οι οδηγίες μαγειρέματος. Είναι ... Χτυπήστε τους κρόκους αυγού και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (προσθέστε σταδιακά) μέχρι να πήξουν. Προσθέστε κολοκύθα, γάλα, αλάτι και μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε σε διπλό λέβητα μέχρι να πήξει. ΔΡΟΣΕΡΟΣ. Προσθέστε ζελατίνη σκληρυμένη σε κρύο νερό (ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Προσθέστε ασπράδια αυγών με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (merangue) Διπλώστε στο μείγμα κολοκύθας. Ρίξτε το μείγμα σε κρύο ψημένο κέλυφος και ψύξτε. Εάν θέλετε, προσθέστε γλυκιά, σαντιγί. Πολύ καλό. Δοκιμάστε το. takeσως χρειαστεί μερικές φορές (εξάσκηση) για να το κάνετε σωστά, αλλά μην τα παρατήσετε γιατί αυτό είναι το καλύτερο όταν γίνεται σωστά.-04 Ιουνίου 2006

από το MEGWEST

Αυτή η πίτα ήταν μια μεγάλη επιτυχία στο Thanksgiving. Η οικογένειά μου δεν είναι μεγάλη στην παραδοσιακή κολοκυθόπιτα, αλλά της άρεσε πολύ αυτή η πίτα. Lightταν ελαφρύ και ομαλό.-04 Ιουνίου 2003


  • 2 ΤΡΑΠΕΖΑΚΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΧΥΜΟΣ
  • 2 ΤΡΑΠΕΖΑΡΙΑ ΚΡΥΟ ΝΕΡΟ
  • 1 ΤΡΑΠΕΖΙ ΑΝΕΞΑΡΤΗΜΕΝΗ ΓΕΛΑΤΙΝΗ
  • 3/4 ΚΟΥΠ ΚΑΦΕ ΖΑΧΑΡΗ
  • 2 ΚΟΠΕΛΕΣ ΚΟΜΠΛΙΝΑΣ ΠΟΥΡΕΣ, ΦΡΕΣΚΕΣ OR ΚΟΝΣΕΡΕΣ
  • 1 ΤΣΑΠΟΥΝ ΚΙΝΟ
  • 1/4 TEASPOON GROUND GINGER
  • 1/4 ΤΣΑΠΟΥΝ ΓΑΝΤΙΑ ΜΑΚΛΙΑ
  • 3 ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΑΥΓΟΥ
  • 1/4 ΑΛΑΤΙ ΚΕΦΑΛΙΟΥ
  • 2 ΤΣΑΠΟΥΝΙΑ ΤΕΛΕΙΩΣ ΤΡΙΣΜΕΝΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΞΥΜΙ
  • 3 ΑΥΓΑ ΛΕΥΚΑ
  • 2 ΤΡΑΠΕΖΑΡΙΑ ΖΑΧΑΡΗ
  • 1 ΚΡΥΠΑ ΒΑΡΙΑ ΚΡΕΜΑ
  • 1 ΦΥΛΙΣΜΕΝΗ ΠΙΤΗ 9-CHΝΤΩΝ (ΚΡΕΜΑΣΤΟ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΟ OR ΓΚΡΑΧΑΜ ΚΡΕΚΕΛ)

Μερίδες 6
Ωρα προετοιμασίας 60 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 240 λεπτά


Συνταγή Σαββατοκύριακου: Ρουμινόπιτα από σιφόν

Τραγανά μπισκότα πασπαλισμένα πάνω από την τελειωμένη πίτα και ένα υγιεινό glug ρούμι μετέτρεψε αυτή την πίτα από τη χώρα του Cook σε ένα εορταστικό showstopper.

Για να κάνουμε αυτή την ελαφριά, ευάερη, ζουμερή πίτα κολοκύθας, βγάλαμε το βρασμένο κρέμα με αυγό που συνήθως περιλαμβάνεται στις συνταγές σιφόν. Αντ 'αυτού, μόλις χτυπήσαμε μια μαρέγκα και τη διπλώσαμε σε ένα ομαλό (χάρη στον επεξεργαστή τροφίμων) μείγμα κολοκύθας, ζάχαρης και κανέλας.

Ρόμι κολοκυθόπιτα σιφόν
Σερβίρει 8 έως 10

Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε παστεριωμένα ασπράδια αυγών στη γέμιση, χρησιμοποιήστε ½ φλιτζάνι και αυξήστε το χρόνο χτυπήματος στο βήμα 4 έως 5 έως 6 λεπτά. Για μια καλή πίτα, φροντίστε να χτυπήσετε πλήρως τα ασπράδια των αυγών σε γυαλιστερές, σκληρές κορυφές στο βήμα 4. Προγραμματίστε εκ των προτέρων: Αυτή η πίτα πρέπει να παγώσει για τουλάχιστον 4 ώρες πριν τη σερβίρετε.

Κρούστα:
9 κροτίδες ολόκληρου γκράχαμ, σπασμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
3 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
5 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Πλήρωση:
1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη χωρίς γεύση
1/4 φλιτζάνι σκούρο ρούμι
1 (15 ουγγιές) μπορεί να μη ζαχαρώσει πουρέ κολοκύθας
1/3 φλιτζάνι συσκευασμένο (2 1/3 ουγγιές) σκούρα καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
3/4 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
4 μεγάλα ασπράδια αυγών
1/3 φλιτζάνι (2 1/3 ουγγιές) κρυσταλλική ζάχαρη

Επικάλυψη:
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, παγωμένη
1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4 μπισκότα gingersnap, θρυμματισμένα σε κομμάτια 1/4 ιντσών

1. ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΟΥΣΤΑ: Ρυθμίστε τη σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση και θερμάνετε τον φούρνο στους 325 μοίρες. Επεξεργαστείτε τα κομμάτια κράκερ γκράχαμ, τη ζάχαρη και το τζίντζερ στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεσθούν καλά, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τον παλμό μέχρι να ενωθούν, περίπου 8 όσπροι. Μεταφέρετε ψίχουλα σε πιάτο πίτας 9 ιντσών. Χρησιμοποιώντας το κάτω μέρος του ξηρού φλιτζανιού μέτρησης, πιέστε τα ψίχουλα στην κάτω και πάνω πλευρά της πλάκας. Bήνουμε έως ότου η κρούστα είναι αρωματική και αρχίσει να ροδίζει, 14 έως 16 λεπτά. Αφήστε την κρούστα να κρυώσει εντελώς στο συρμάτινο ράφι, περίπου 30 λεπτά.

2. ΓΙΑ ΤΟ ΓΕΜΙΣΜΑ: Πασπαλίστε τη ζελατίνη με το ρούμι σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε την να καθίσει μέχρι να μαλακώσει η ζελατίνη, περίπου 5 λεπτά. Φούρνο μικροκυμάτων μέχρι το μίγμα να αναβλύζει στις άκρες και η ζελατίνη να διαλυθεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς, περίπου 110 μοίρες. (Θα είναι σιροπιαστό.)

3. Εν τω μεταξύ, βάλτε την κολοκύθα στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί στους 110 βαθμούς, 30 έως 60 δευτερόλεπτα. Επεξεργαστείτε κολοκύθα, καστανή ζάχαρη, κανέλα και αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει εντελώς λείο, περίπου 1 λεπτό. Ξύστε τις πλευρές του μπολ και επεξεργαστείτε μέχρι να μην μείνουν ραβδώσεις, 10 έως 15 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε το μείγμα κολοκύθας σε μπολ με μείγμα ζελατίνης και ανακατεύετε για να ενωθούν. Ανακατεύουμε με κρέμα.

4. Χρησιμοποιώντας μίξερ βάσης εφοδιασμένο με σύρμα, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε μέτρια χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφριστούν, περίπου 1 λεπτό. Αυξήστε την ταχύτητα σε μεσαίο-υψηλό και χτυπήστε τα λευκά σε μαλακά, κυματιστά ανάχωμα, περίπου 1 λεπτό. Σταδιακά προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν γυαλιστερές, σκληρές κορυφές, 2 έως 3 λεπτά. Χτυπάμε το ένα τρίτο της μαρέγκας στο μείγμα κολοκύθας μέχρι να γίνει λείο. Χρησιμοποιώντας ελαστική σπάτουλα, διπλώστε την υπόλοιπη μαρέγκα στο μείγμα κολοκύθας μέχρι να απομείνουν μόνο λίγες λευκές λωρίδες.

5. Γεμίστε με κουτάλι στο κέντρο της κρυωμένης κρούστας. Απλώστε απαλά τη γέμιση στις άκρες της κρούστας, αφήνοντας το θολωτό θόλο στο κέντρο. Pieύξτε την πίτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή έως 24 ώρες.

6. ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΡΥΦΑΙΟ: Χρησιμοποιήστε μίξερ βάσης εξοπλισμένο με σύρμα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και βανίλια σε μέτρια χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρίσει, περίπου 1 λεπτό. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλό επίπεδο και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, 1 έως 3 λεπτά. Απλώνουμε τη σαντιγί ομοιόμορφα πάνω στην πίτα, ακολουθώντας τα κυκλικά περιγράμματα. Πασπαλίστε από πάνω κομμάτια gingersnap. Σερβίρισμα.

Θέλετε συνταγές και ειδήσεις για τα τρόφιμα που αποστέλλονται απευθείας σε εσάς; Εγγραφείτε στο νέο ενημερωτικό δελτίο Food εδώ!


ΠΟΤΟΠΟΥΛΑ ΚΟΛΛΗΤΗΣ ΤΖΕΡΓΚΕΤ

Αυτή η πιο ελαφριά από τον αέρα παραδοσιακή κολοκυθόπιτα είναι σίγουρο ότι θα γίνει αγαπημένη στην οικογένεια!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, ελαφρώς κρύο

1 φάκελος ζελατίνη χωρίς γεύση (2½ κουταλάκι του γλυκού)

Cup (λιγοστό) φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, χωρισμένη

1¼ φλιτζάνια μη ζαχαρούμενο πουρέ κολοκύθας (από ένα κουτί 15 ουγκιών)

Ετοιμάστε την Κρούστα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 325 °. Πίνετε κροτίδες γκράχαμ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να διασπαστούν σε ψίχουλα (θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια). Αφήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας. ψίχουλα κράκερ γκράχαμ για το σερβίρισμα. Προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και χτυπάμε για να ενωθούν. Προσθέστε το βούτυρο και τον παλμό μέχρι το μείγμα να έχει τη σύσταση της υγρής άμμου.

Μεταφέρετε σε ένα βαθύ πιάτο διαμέτρου 9½ ”. Χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι μέτρησης, πιέστε σταθερά τα ψίχουλα στην κάτω και πάνω πλευρά του πιάτου. Bήνουμε κρούστα μέχρι να μυρίσουν και οι άκρες μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, 20-25 λεπτά. Μεταφέρετε σε σχάρα και αφήστε να κρυώσει.

Πλήρωση και συναρμολόγηση. Ανακατέψτε τη ζελατίνη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, ένα ελάχιστο ½ φλιτζάνι ζάχαρη και ½ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα. Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και το γάλα σε ένα μικρό μπολ για να ενωθούν, στη συνέχεια χτυπήστε με το μίγμα ζάχαρης. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα και να στρώσει το πίσω μέρος ενός κουταλιού (αλλά μην το αφήσετε να βράσει), περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας και αφαιρέστε από τη φωτιά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και ψύξτε μέχρι να κρυώσει, περίπου 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Με τον κινητήρα σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά ένα μικρό φλιτζάνι ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές, 5-7 λεπτά.

Χτυπάτε δυνατά την κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να σχηματιστούν μεσαίες κορυφές.

Διπλώστε ½ φλιτζάνι σαντιγί στο μείγμα κολοκύθας.

Ανακατέψτε το ένα τρίτο του μείγματος ασπράδι αυγού σε παγωμένο μείγμα κολοκύθας μέχρι να γίνει λείο. Διπλώστε απαλά το υπόλοιπο μείγμα ασπράδι αυγού σε μείγμα κολοκύθας σε 2 προσθήκες μέχρι να ενσωματωθεί, αλλά μην ανακατεύετε υπερβολικά.

Ρίξτε τη γέμιση σε λεία κορυφή κρούστας Graham. Καλύψτε και ψύξτε όλη τη νύχτα.


Πίτα σιφόν κολοκύθας

Αφράτο σιφόν κολοκύθας αγκυροβολημένο σε μια κρεμώδη στρώση τυρόπιτας τοποθετημένη σε μια εύκολη στην παρασκευή κρούστα Graham: μια ωραία εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή κολοκυθόπιτα των Ευχαριστιών.

Συστατικά

  • ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΑΥΡΟ:
  • 7 ουγγιές, βάρος Graham Crackers (περίπου). Χρειάζεστε 1 1/2 φλιτζάνια ψίχουλα.
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 3 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο
  • _____
  • ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΡΟΦΟ ΤΥΡΙΟΥ:
  • 2 ολόκληρα ασπράδια αυγών
  • & frac12 φλιτζάνια Ζάχαρη
  • 12 ουγγιές, βάρος κρέμα τυριού, μαλακωμένο
  • & frac14 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα πορτοκαλιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
  • & frac14 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
  • _____
  • ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΡΩΜΑ ΚΟΛΛΗΣ ΣΙΦΦΟΝ:
  • 1 & frac12 Κουταλάκι ζελατίνη
  • & frac14 φλιτζάνια κρύο νερό
  • & frac34 φλιτζάνια Ζάχαρη
  • & frac12 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
  • & frac12 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη κανέλα
  • & frac14 κουταλάκια του γλυκού Ginger Ginger
  • & frac12 κουταλάκια αλεσμένο μπαχάρι
  • & frac14 κουταλάκια αλεσμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 φλιτζάνι κονσέρβα κολοκύθας
  • ⅔ φλιτζάνια Ολόκληρο Γάλα
  • 3 ολόκληρα αυγά, χωρισμένα
  • & frac14 κουταλάκια του γλυκού Cream Of Tartar
  • ⅓ φλιτζάνια ζάχαρη
  • _____
  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΛΥΚΩΜΕΝΗ ΚΡΕΜΑ:
  • 1- & frac12 φλιτζάνι Heavy Cream
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας

Παρασκευή

*Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη κρούστα graham που αγοράσατε από το κατάστημα. Or μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας:

Για την κρούστα Graham:
Σπάστε τα κράκερ γκράχαμ στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. (Εναλλακτικά, μπορείτε να τα βάλετε σε μια τσάντα με φερμουάρ και να τα πολτοποιήσετε με έναν πλάστη ή ένα σφυρί.) Χρειάζεστε περίπου 1 1/2 φλιτζάνια ψίχουλα. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Πιέστε σταθερά σε ένα ταψί πίτας 9 ιντσών.

Για το στρώμα Cheesecake:
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαλακές κορυφές σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το τυρί κρέμα, το εκχύλισμα πορτοκαλιού, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διπλώνουμε τα ασπράδια των αυγών. Ρίχνουμε στην κρούστα του graham και ψήνουμε στους 350 βαθμούς F για περίπου 12 λεπτά (πρέπει να είναι σφιχτό, αλλά όχι ροδισμένο). Cύξτε στο ψυγείο.

Στρώμα σιφόν κολοκύθας:
Ανακατέψτε τη ζελατίνη και το κρύο νερό μαζί σε ένα μικρό μπολ και αφήστε να μαλακώσουν. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, το τζίντζερ, το μπαχάρι και το μοσχοκάρυδο. Αφήνω στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων, ανακατέψτε την κολοκύθα, το γάλα και τους κρόκους αυγών με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε το μείγμα ζάχαρης/μπαχαρικών και ανακατεύουμε να ενωθούν. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με μαλακή ζελατίνη. Cύξτε στο ψυγείο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μην αφήνετε να γίνει πολύ δύσκολο! Θα πρέπει να είναι ακόμα μαλακό όταν το αφαιρείτε από το ‘frig.

Για τη ζαχαρούμενη κρέμα: Χτυπάμε τη βαριά κρέμα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Διατηρείται στο ψυγείο όσο τελειώνετε το κομμάτι της κολοκύθας.

Επιστροφή στα συστατικά της στρώσης σιφόν: Χτυπήστε 3 ασπράδια αυγών και κρέμα ταρτάρ σε ένα καθαρό και καθαρό μπολ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε το 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη αργά, μέχρι να μαλακώσει η μαρέγκα αλλά να είναι γυαλιστερή. Προσθέστε το κρύο μείγμα κολοκύθας στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Διπλώστε 1/2 φλιτζάνι από τη γλυκιά σαντιγί. Γέμιση ανάχωμα πάνω από την παγωμένη τυρόπιτα. Καλύψτε ελαφρά με πλαστική μεμβράνη. Βάλτε το στο ψυγείο τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρετε.

Γαρνίρετε με την υπόλοιπη γλυκιά κρέμα και ένα πασπάλισμα ψίχουλα graham.


Συστατικά για πίτα σιφόν κολοκύθας

Τώρα, μην ανησυχείτε πολύ για τη συναρμολόγηση μιας πίτας σιφόν κολοκύθας, ακόμα κι αν το σιφόν ξεφεύγει από ένα φανταχτερό συναίσθημα. Αυτό είναι τόσο εύκολο. Πιθανότατα θα μπορούσατε να το κάνετε χωρίς μίξερ, αλλά ποιος θέλει να δουλέψει τόσο σκληρά!


Είχατε ποτέ σιφόν πίτα; Πρωτοεμφανίστηκαν στη δεκαετία του 1920. Ονομάζονται "σιφόν" λόγω του πόσο ελαφριά και ευάερα είναι. Συνήθως περιλαμβάνουν αναδίπλωση χτυπημένων ασπρών αυγών ή μαρέγκα σε βάση κρέμας που έχει σταθεροποιηθεί με ζελατίνη. Στη συνέχεια, η πίτα ψύχεται μέχρι να σφίξει.

Αυτή η συνταγή Pumpkin Chiffon Pie είναι προσαρμοσμένη από μια από τη φίλη μου Heidi που πήρε από τη Boston Globe πριν από πολλά χρόνια. Η αρχική συνταγή απαιτούσε να συμπεριλάβετε μισό φλιτζάνι ρούμι! Περιττό να πω ότι αυτό έκανε μια πίτα λίγο πολύ βρώμικη για να είναι φιλική προς την οικογένεια.

Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώ μόνο δύο κουταλιές της σούπας ρούμι, για γεύση, το οποίο σίγουρα θα μπορούσατε να παραλείψετε αν το θέλετε.

Η πίτα έχει μια κρούστα gingersnap και μια κλασική γέμιση κρέμας κολοκυθόπιτας με κανέλα, μοσχοκάρυδο και μπαχαρικά τζίντζερ, που έχει ελαφρύνει με ασπράδια αυγών που έχουν χτυπηθεί σε σκληρές κορυφές. Περιχύνεται με σαντιγί και θρυμματισμένο τζίντζερ.

Όπως λένε στη Νέα Αγγλία, είναι κακό καλό!


Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φ. Προετοιμάστε ένα κέλυφος πίτας 9 ιντσών, τρυπήστε την κρούστα κάθε ίντσα γύρω από τις πλευρές και το κάτω μέρος και ψήστε για 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών μέχρι να πήξουν και να πάρουν χρώμα λεμονιού. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη, την κολοκύθα, το γάλα και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 180 μοίρες, πάνω από διπλό λέβητα πάνω από απαλά βραστό νερό. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και προσθέτουμε στο μείγμα της κολοκύθας. Δροσερός. Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών και την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να σφίξουν. Στη συνέχεια, διπλώστε σε κρύο μείγμα ζελατίνης-σκουός. Ρίξτε σε ψημένο κέλυφος και ψύξτε μέχρι να σφίξει. Σερβίρετε από πάνω με σαντιγί.


  1. Για την κρούστα: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τζίντζερ, ζάχαρη και κανέλα. Περιχύστε με βούτυρο και επεξεργαστείτε για 30 δευτερόλεπτα. Χτυπήστε ομοιόμορφα το κέλυφος πίτας 9 ″ και ψήστε για 7 λεπτά.
  2. Για τη γέμιση: Μουλιάστε τη ζελατίνη σε ¼ φλιτζάνι κρύο νερό. Χτυπήστε τους κρόκους αυγών, ¼ φλιτζάνι ζάχαρη, κολοκύθα, γάλα, αλάτι, κανέλα και μοσχοκάρυδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατέψτε τη ζελατίνη και ψύξτε.
  3. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών στην κορυφή ενός διπλού λέβητα πάνω από νερό που σιγοβράζει μέχρι να αφρίσει. Συνεχίστε το χτύπημα, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι τα ασπράδια να γίνουν σφιχτά. Διπλώνουμε τα ασπράδια σε γέμιση και τα ρίχνουμε στο κέλυφος της πίτας. Chύξτε μέχρι να σταθεροποιηθεί. Σερβίρετε με φρέσκια σαντιγί, αν θέλετε.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΔΙΑΒΑΣΤΕ

Τζιν Γκίμλετ

Για το τέλειο κοκτέιλ στο σπίτι, κοιτάξτε το αγγλικό κλασικό τριών συστατικών.


Η υγιεινή συνταγή

Χειμερινό σκουός, χοντρό δέρμα, κονδυλώματα, περίεργα ή τρομακτικά αλλά μην φοβάστε αυτό το γευστικό γεμάτο θρεπτικό δυναμικό

Το φθινόπωρο είναι η τέλεια εποχή του χρόνου για να δοκιμάσετε το Winter Squash. Σε αντίθεση με τις ποικιλίες σκουός που είναι διαθέσιμες όλο το καλοκαίρι, το Winter Squash είναι γνωστό για το σκληρό κέλυφος και το περίεργο σχήμα του. Είτε ψωνίζετε στο Farmer's Market είτε στο παντοπωλείο, είναι δύσκολο να χάσετε τα παράξενα σε σχήμα λαχανικά που είναι τώρα διαθέσιμα σε αφθονία.

Στο Fall Market: Σκουός, μήλα και μπλε κολοκύθες;

Τα πλούσια χρώματα του φθινοπώρου αποτυπώνονται στα υπέροχα προϊόντα που διατίθενται στις αγορές αγροτών το φθινόπωρο σε όλη τη χώρα. Νόστιμα φρούτα και λαχανικά όπως κολοκύθες, σκουός, μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, καλαμπόκι και γλυκοπατάτες έρχονται στην εποχή τους.

Οι κορυφαίες 7 εποχιακές πίτες που λαχταρούμε

Οι κορυφαίες επτά συνταγές πίτας, με φρέσκα υλικά απευθείας από τη φθινοπωρινή συγκομιδή, που θα σερβιριστούν στις γιορτές των Ευχαριστιών και των Χριστουγέννων φέτος.


Δες το βίντεο: Κολοκυθόπιτα εύκολη χωρίς φύλλο. foodaholics Super easy zucchini pie with no crust (Ιούλιος 2022).


Σχόλια:

  1. Han

    Λυπάμαι, αλλά νομίζω ότι κάνεις λάθος. Είμαι σίγουρος. Ας το συζητήσουμε αυτό. Στείλε μου email στο PM.

  2. Fitz Gilbert

    Δηλαδή, επιτρέπετε το λάθος. Μπείτε θα το συζητήσουμε. Γράψε μου σε PM, θα το χειριστούμε.

  3. Shakagar

    Με συγχωρείτε για αυτό που πρέπει να παρέμβω ... παρόμοια κατάσταση. Έτοιμος να βοηθήσει.

  4. Medus

    Κάτι που δεν έστειλαν ιδιωτικά μηνύματα, κάτι που είναι λάθος

  5. Kip

    It is compliant, the admirable piece



Γράψε ένα μήνυμα