Νέες συνταγές

Πώς να τρώτε εποχικά μεταξύ των εποχών

Πώς να τρώτε εποχικά μεταξύ των εποχών


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ο Μάρτιος, όπως και ο Σεπτέμβριος, είναι αυτό που θεωρώ α μεταβατικός μήνας-μια συλλογή εβδομάδων που μας οδηγούν μακριά από τη μία σεζόν και μας πειράζουν με τις λάμψεις της επόμενης. Οι μήνες μετάβασης είναι τόσο συναρπαστικοί, αλλά μπορεί να είναι απογοητευτικοί. Είναι ένα σχεδόν σταθερό σενάριο κοιτάζοντας μια ντουλάπα που περιέχει [φαινομενικώς] τίποτα για να φορέσετε, επειδή είναι κρύο το πρωί και φουσκώνει το βράδυ (ή αντίστροφα), και κοιτάζετε στο ψυγείο με [φαινομενικώς] τίποτα να φάτε επειδή έχετε καεί για τους πολύτιμους λίθους της περασμένης σεζόν και τα καλούδια που συνδέετε με την εποχή δεν είναι στην ακμή τους. Ο αγώνας του μεταβατικού μήνα είναι πραγματικός, αλλά υπάρχουν σχετικά απλές λύσεις για να αντιμετωπιστεί. Για το θέμα της γκαρνταρόμπας, να έχετε πάντα μαζί σας ένα ουδέτερο πουλόβερ ή ελαφρύ μπουφάν (αν εργάζεστε σε ένα γραφείο όπως το δικό μας, θα παγώνετε όλη την ημέρα ανεξάρτητα από τον καιρό έξω). Και για το θέμα της εποχικής διατροφής, απολαύστε τα ακόλουθα συστατικά που βρίσκονται στην εποχή αιχμής τον Μάρτιο. Όλα προσφέρουν απίστευτη ευελιξία, ώστε να μπορείτε να τα εφαρμόσετε σε χορταστικές, παρηγορητικές εφαρμογές τις μέρες που εξακολουθείτε να νιώθετε τη χειμερινή ψύχρα και να πάτε για μια πιο φωτεινή, πιο ανοιξιάτικη ατμόσφαιρα όταν ο ήλιος είναι στο πλευρό σας.Ραντίκιο Το Radicchio προσφέρει μια εκπληκτική γροθιά χρώματος και ξεχωριστό στρώμα γεύσης σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Δοκιμάστε το σε σαλάτες, σάλτσα, πίτσα, ή σε τέταρτο και ψητό. Τραγανό-γευστικό και ζωντανό, αλλά σερβίρεται ζεστό, αυτή η σαλάτα σχάρας με πράσο και Radicchio με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών-καρυδιών χτυπά όλες τις σωστές νότες για νωρίς την άνοιξη και αναδεικνύει με χάρη τη νόστιμη πικρία του radicchio.

Η υγιεινή διατροφή πρέπει να είναι νόστιμη.

Εγγραφείτε στο καθημερινό μας ενημερωτικό δελτίο για περισσότερα υπέροχα άρθρα και νόστιμες, υγιεινές συνταγές.

Dημένη στη σχάρα πράσο και σαλάτα Radicchio με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών-καρυδιώνΚουνουπίδι Όπως θα θυμάστε από τη σειρά γιορτής του κουνουπιδιού για μια εβδομάδα, αγαπάμε σοβαρά το κουνουπίδι μας εδώ. Το λατρεύω ψητό, πολτοποιημένο, σε ρύζι και σχεδόν με οποιονδήποτε άλλο τρόπο μπορείτε να το μαγειρέψετε. Η γλυκιά γεύση του κουνουπιδιού και η σχεδόν κρεμώδης υφή το καθιστούν ένα ισχυρό συστατικό. Και για την άνοιξη, λατρεύω ιδιαίτερα το κουνουπίδι που τηγανίζεται σε αφράτα παγωτά από μέσα. Γρήγορα ενώνονται και σερβίρονται με μια εθιστική πικάντικη σάλτσα, που κάνουν ένα υπέροχο χορτοφαγικό ανοιξιάτικο brunch.

Λιγκουίνι με πέστο σπανάκι-βότανοΡαπανάκιαΛίγο πικάντικο, λίγο γλυκό, τα ραπανάκια είναι αυτά που λατρεύω να τρώω. Είμαι ποιητής. Αλλά μόνο για τα ραπανάκια. Μπορεί να έχω ή να μην έχω λίγη λαχανική για αυτούς. Τα ραπανάκια είναι φοβερά ωμά και σε λεπτές φέτες ή μαγειρεμένα-έτσι κι αλλιώς, φέρνουν το πάρτι στο πιάτο σας με εκπληκτικό χρώμα. Αν κάνετε κάποιο είδος ψυχαγωγίας αυτόν τον μήνα, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να αναζητήσετε έναν τρόπο να ενσωματώσετε αυτές τις μικρές ομορφιές. Ραπανάκι και Arugula Crostini με Brie είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε (κυριολεκτικά ... γιατί είναι ορεκτικό).

Mango-Ginger ParfaitsΑγκινάρεςΕίναι πολύ περισσότερα από το να είναι το δεύτερο συστατικό συστατικό σε μια συμβολική συμβολή. Οι αγκινάρες λάμπουν τόσο έντονα στα ζυμαρικά, στην πίτα, και φυσικά, από μόνα τους.

Τηγανητές αγκινάρες με λεμόνι και σκόρδο


Φάτε τις εποχές με τις αγαπημένες μου χειμερινές συνταγές

Καθώς ο καιρός γίνεται πιο κρύος και οι μέρες μικρότερες, αυτό το ενδιάμεσο διάστημα καθώς το φθινόπωρο συγχωνεύεται με το χειμώνα είναι μια εποχή για ζεστές σούπες, παρηγορητικά μπολ με ζυμαρικά, ζεστές χορταστικές σαλάτες και δείπνα σε ένα τηγάνι. Λατρεύω τέτοιου είδους τρόφιμα που αυξάνουν τη διάθεση και βάζουν τα εποχιακά λαχανικά μπροστά και στο κέντρο.

Τι είναι τα εποχιακά λαχανικά;
Το να τρώτε τις εποχές μπορεί να σας φαίνεται τρομακτικό στην αρχή. Το να τρώτε εποχικά σημαίνει απλά να τρώτε φρούτα και λαχανικά που καλλιεργούνται τοπικά για εσάς και με τις εποχές. Τα μεγάλα σούπερ μάρκετ μας διευκόλυναν να αγοράζουμε τρόφιμα όπως οι φράουλες όλο το χρόνο από μακρινά μέρη, αλλά όχι μόνο δεν έχουν γεύση, το κόστος που έχει για τους αγρότες του Ηνωμένου Βασιλείου, τον πλανήτη και τα πορτοφόλια μας είναι τεράστιο.

Μην ανησυχείτε όμως, δεν χρειάζεται να ζείτε δίπλα σε μια αγορά αγροτών ή σε ένα αγρόκτημα για να φάτε εποχιακά. Έχω συμπεριλάβει ένα εποχιακό ημερολόγιο στο νέο μου βιβλίο, Φάτε Πράσινο , με πολλές προσαρμόσιμες συνταγές, ώστε να μπορείτε να ρίχνετε οτιδήποτε ’ στην εποχή σας κοντά σας. Or μετακινηθείτε προς τα κάτω για μια λίστα με τα εποχιακά λαχανικά παρακάτω και τις αγαπημένες μου συνταγές για να τα αξιοποιήσετε στο έπακρο.

Εποχιακό φαγητό Νοεμβρίου: προσέξτε μια προφυλακτήρα από κολοκύθα, κολοκύθα, σουηδό, καρότα και γογγύλια. Επίσης πράσινα φύλλα, όπως το λάχανο, το καβόλο νερό και το τσάρι, καθώς και πολλά άγρια ​​μανιτάρια, πράσα και μπρόκολο. Αυτή η συνταγή για Το σουσάμι από μπρόκολο Ginger Quinoa είναι η αγαπημένη μου σεζόν σούπας όλων των εποχών .

Τα φρούτα που καλλιεργούνται στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι κυρίως οπωροφόρα, οπότε προσέξτε μήλα και αχλάδια. Είναι επίσης περίοδος κάστανου, οπότε προμηθευτείτε ένα σωρό από αυτά και ψήστε τα για χριστουγεννιάτικες δονήσεις.

Εποχιακό φαγητό Δεκεμβρίου: Ο Δεκέμβριος μοιάζει πολύ με τον Νοέμβριο, αν και η κολοκύθα σταδιακά εξαφανίζεται και τα λαχανάκια Βρυξελλών και τα παντζάρια είναι μέσα και έχουν νόστιμη γεύση.

Δοκιμάστε αυτές τις χειμερινές συνταγές που γιορτάζουν τα εποχιακά λαχανικά:

Κολοκύθες σκουός & ενισχυτής
Δεν μπορώ να χορτάσω την τεράστια ποικιλία σκουός αυτή τη στιγμή και χαίρομαι που βλέπω μεγαλύτερη ποικιλία και στα σούπερ μάρκετ. Δεν χρειάζεται να περιοριστείτε στο Butternut, προσέξτε κολοκυθάκια ή καταπληκτικά σπαγγέτι, που ταιριάζουν τέλεια με το αγαπημένο σας σάλτσα για μακαρόνια και κεφτεδάκια όπως έκανα εδώ .

Εναλλακτικά, κόψτε ό, τι κολοκύθα ή κολοκύθα έχετε σε αυτό Σούπα σκουός καρύδας & κουρκουμά , Roημένη σκουός & σαλάτα φασκόμηλου ή αυτό γευστικά παρηγορητικό Σκουός & ενισχυτής φακής καρύδας καρύδας .

Χειμωνιάτικα χόρτα Kale & amp
Τα χειμερινά χόρτα αναπτύσσονται άφθονα στο Ηνωμένο Βασίλειο. Τα φύλλα όπως το kale, το chard και το cavolo nero είναι μια ωραία αλλαγή από το συνηθισμένο σπανάκι, αλλά αυτό θα λειτουργήσει καλά και σε αυτές τις συνταγές. Ό, τι έχετε στο ψυγείο, ρίξτε χόρτα στο δικό μου Συνταγή Kale & amp; Bean Soup ή αυτό Συνταγή μπιζελιού, λαχανίδας & amp Any Herb Soup .

Κουνουπίδι
Αυτό Χρυσή σούπα από κουνουπίδι με τζίντζερ πρόκειται για την υπεράσπιση ολόκληρου του κουνουπιδιού σε όλο του το μεγαλείο. Βάλτε το στην κατσαρόλα σας μαζί με κουρκουμά, τζίντζερ και μερικά φασόλια για να κάνετε μια κρεμώδη πλούσια βάση και στη συνέχεια τηγανίστε τα επιπλέον φύλλα χωρίς σπατάλη!

Ανάμεικτα μανιτάρια
Υπάρχει μια απίστευτη ποικιλία μανιταριών αυτή τη στιγμή - τόσοι πολλοί εξαιρετικοί τύποι. Πιάστε μια ποικιλία, αν μπορείτε, και στη συνέχεια ρίξτε τα σε αυτή τη συνταγή Mushroom Quinoa Stir-Fry ή στο Mushroom Pilaf Mash Up, που είναι ένα μίγμα μεταξύ ριζότο και μπιριάνι.

Μήλα
Τα φρούτα του οπωρώνα, συμπεριλαμβανομένων των μήλων και των αχλαδιών, είναι πραγματικά στα καλύτερά τους αυτή τη στιγμή. Γνωρίζατε ότι υπάρχουν χιλιάδες ποικιλίες μήλων που καλλιεργούνται στο Ηνωμένο Βασίλειο, αλλά τα σούπερ μάρκετ τείνουν να πωλούν μόνο μερικά επιλεγμένα. Αν μπορείτε, πηγαίνετε στην αγορά του τοπικού αγρότη σας για να δείτε τι έχουν - θα εκπλαγείτε από το φάσμα γεύσης και υφής.
Αυτά τα σοκολάτα & μήλα βουτηγμένα σε φιστίκι Αιγίνης είναι τόσο εύκολο και φτάνουν στο σημείο όταν χρειάζεστε κάτι λίγο γλυκό μετά το γεύμα ή για ένα σνακ.


Ευτυχισμένη Πέμπτη! Αυτές οι πουτίγκες chia σοκολάτας είναι ένα γλυκό ξεκίνημα για τη μέρα σας! Προσθέστε επιπλέον φράουλες αν τις έχετε στο χέρι, ή αν πεινάσετε αργότερα μέσα στην ημέρα, κάνουν ένα υπέροχο σνακ! Για δείπνο, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το ζυμαρικό με λευκά φασόλια και πέστο! Χορταίνει, έχει καλή ποσότητα πρωτεΐνης από τα φασόλια και είναι ένας υπέροχος τρόπος για να τελειώσετε την Πέμπτη σας!


Τι κάνει η δίαιτα Hunter-Gatherer στο σώμα

Σε μια μελέτη του Πανεπιστημίου του Στάνφορντ που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Επιστήμη, οι ερευνητές βρήκαν τα μικρόβια στα μέλη της φυλής Hadza της Τανζανίας να αλλάζουν δραματικά με κάθε εποχή, σε συγχρονισμό με τις εποχιακές διατροφικές αλλαγές.

Η μελέτη δείχνει ότι ορισμένα μικρόβια στο έντερο τη μία σεζόν μπορεί σχεδόν να εξαφανιστούν την επόμενη, υποδηλώνοντας δραματικές αλλαγές μικροβιώματος που λαμβάνουν χώρα εποχιακά. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα μικρόβια και η πέψη του εντέρου της φυλής Χάτζα είναι κυκλικά, σε συγχρονισμό με τον ακριβή βιορυθμό της φύσης. 1,2

Εκτός από τις δραματικές εποχιακές μεταβολές του μικροβιώματος, το μικρόβιο Hadza είναι σημαντικά πιο διαφορετικό από ένα μικροβίωμα δυτικής καλλιέργειας. Φέρουν έναν ισχυρό σταθερό από μικρόβια του εντέρου εξαιρετικά ικανό στη διάσπαση των ινών.

Το μικροβίωμα Hadza έχει περισσότερα ένζυμα για τη διάσπαση των ζωικών υδατανθράκων κατά τη διάρκεια της ξηρής περιόδου και περισσότερα ένζυμα που στοχεύουν σε φυτικούς υδατάνθρακες κατά την υγρή περίοδο.

Τα μικρόβια στο πεπτικό σύστημα παράγουν ένζυμα που αλλάζουν εποχιακά. Το κάνουν για να βοηθήσουν την πέψη των εποχιακών τροφίμων, καθώς και να ενισχύσουν την ανοσία το χειμώνα, να αποσυμφορήσουν το σώμα την άνοιξη και να διαλύσουν τη θερμότητα κατά τη διάρκεια του μακρού και καυτού καλοκαιριού.

Για το Hadza, ο συνδυασμός μιας δίαιτας με υψηλότερες ίνες και εποχιακά μεταβαλλόμενη διατροφή (από το κυνήγι σε ξηρές εποχές έως την τροφή σε υγρές εποχές) τα άφησε φαινομενικά απαλλαγμένα από καρκίνο του παχέος εντέρου, κολίτιδα και νόσο του Crohn. 1,2


Τα αυγά είναι επίσης εποχιακά

Ως παράδειγμα του βαθύτατου εποχικού κύκλου, επιτρέψτε μου να περιγράψω τον κύκλο παραγωγής αυγών. Ξεκινά όταν εκκολάπτονται μικρά νεοσσοί και αρχίζουν να μεγαλώνουν. Αυτά τα κοτόπουλα (νεαρά θηλυκά κοτόπουλα) αρχίζουν να ωοτοκούν περίπου στην 20ή εβδομάδα τους. Αρχικά, γεννούν αυτό που ονομάζεται αυγά σβόλων, τα οποία είναι πολύ μικρά. Στη συνέχεια, το μέγεθος αυξάνεται, έτσι ώστε μέσα σε περίπου ένα μήνα, περισσότερα από τα μισά αυγά τους να είναι μεγάλα.

Τα πουλιά ξάπλωσαν για περίπου ένα χρόνο πριν λιώσουν. Αυτό & rsquos όταν χάνουν τα φτερά, σταματούν να βάζουν και ουσιαστικά περνούν μια περίοδο αδράνειας δύο έως τεσσάρων εβδομάδων. Στη συνέχεια, φορώντας ένα νέο κοστούμι φτερού και φαίνονται αναζωογονημένοι μετά από αυτήν την περίοδο ανάπαυσης, ξεκινούν έναν άλλο κύκλο παραγωγής. Όπως σχεδόν σε όλα τα βιολογικά συστήματα, ο κύκλος παραγωγής αυγών ακολουθεί μια καμπύλη κλιμάκωσης από νωρίς, οροπέδια για μερικούς μήνες και στη συνέχεια σταδιακά πέφτει κατά τη διάρκεια της περιόδου τήξης.

Αυτό & rsquos το πουλί & rsquos φυσικός φυσιολογικός κύκλος παραγωγής. Αλλά άλλοι παράγοντες παίζουν βασικό ρόλο στην παραγωγή, η οποία, στο πλάτωμά της, μπορεί να είναι πέντε έως επτά αυγά την εβδομάδα. Ένας παράγοντας είναι η θερμοκρασία. Ένα κοτόπουλο, όντας πουλί, έχει υψηλό μεταβολισμό. Σε κρύο καιρό, ένα πουλί χρησιμοποιεί όλες τις θερμίδες που μπορεί να προσλάβει μόνο για να ζεσταθεί, οπότε δεν έχουν απομείνει αρκετά για να παράγουν ένα αυγό. Ο δεύτερος παράγοντας είναι η διάρκεια της ημέρας. Το φως διεγείρει τους αδένες που εκκρίνουν ορμόνες που κάνουν την κότα να γεννά αυγά. Καθώς οι μέρες γίνονται μικρότερες, η παραγωγή μειώνεται. Στο αγρόκτημά μας, η 21η Δεκεμβρίου είναι μια κόκκινη ημέρα με γράμματα, διότι είναι το χειμερινό ηλιοστάσιο, η πιο σύντομη ημέρα του χρόνου. Μετά από αυτό, η διάρκεια της ημέρας και η παραγωγή αυγών αυξάνονται. Η παραγωγή αυγών μειώνεται στη συνέχεια το φθινόπωρο, όταν η διάρκεια της ημέρας είναι μικρότερη.

Σε φυσικό περιβάλλον, η μέγιστη παραγωγή είναι την άνοιξη και η χαμηλότερη το φθινόπωρο. Όμως, πολιτιστικά, η ζήτησή μας για αυγά κορυφώνεται το φθινόπωρο και μειώνεται την άνοιξη. Το ονομάζουμε σύνδρομο & ldquogoing back to school & rdquo. Μπορεί να έχει να κάνει με την επιθυμία του σώματος και rsquos για περισσότερη πρωτεΐνη προς το χειμώνα. Ποιός ξέρει? Αλλά κάθε κατά κεφαλήν διάγραμμα κατανάλωσης δείχνει μια καμπύλη που κορυφώνεται τον Νοέμβριο και πέφτει κατακόρυφα την άνοιξη, ακριβώς σε αντίθεση με τον κανονικό κύκλο παραγωγής ενός κοτόπουλου.

Τι να κάνει λοιπόν ένας αγρότης; Η βιομηχανία χρησιμοποιεί φώτα για να τονώσει την παραγωγή εκτός εποχής. Αποφεύγω αυτή τη διαδικασία επειδή εξάγει ένα μεγαλύτερο βάρος στα πτηνά που νομίζω ότι μπορεί να επηρεάσει τη διατροφική ποιότητα των αυγών. Χρησιμοποιούμε στεφάνια για να κρατάμε τα πουλιά ζεστά σε κρύο καιρό. Ανεξάρτητα από το τι κάνουμε, μας λείπουν πάντα αυγά το φθινόπωρο και έχουμε πολλά την άνοιξη. Επειδή το φθινόπωρο είναι όταν το βόειο κρέας και το χοιρινό είναι καλύτερα, ενθαρρύνουμε τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερο κρέας το φθινόπωρο και να αφήνουν τα αυγά και στη συνέχεια να τρώνε περισσότερα αυγά την άνοιξη.

Όταν αρχίσαμε να πουλάμε αυγά σε γκουρμέ σεφ, θα ζητούσα συγγνώμη για την ποιότητα των αυγών το χειμώνα, επειδή δεν μπορούσαμε να διατηρήσουμε το χρώμα του κρόκου όταν ήταν διαθέσιμο φρέσκο ​​γρασίδι. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια μιας από αυτές τις συνομιλίες, ο σεφ με διέκοψε και είπε: & ldquoOh, είναι & rsquos εντάξει. Στο σχολείο chef & rsquos στην Ελβετία είχαμε ειδικά μενού για αυγά Απριλίου, αυγά Αυγούστου και αυγά Δεκεμβρίου καθώς άλλαζαν κατά τη διάρκεια των εποχών. Μερικοί έχουν καλύτερους κρόκους και άλλοι έχουν καλύτερα λευκά, οπότε εστιάζετε σε συνταγές που αξιοποιούν τη συγκεκριμένη ποιότητα εκείνου του μήνα & rsquos αυγά. & Rdquo

Στάθηκα εκεί έκπληκτος. Το I & rsquove απέκτησε ένα νέο σεβασμό για τους πολιτισμούς που τιμούν την παραδοσιακή κουζίνα τους.


Πέμπτη

Πηγή: Πουτίγκα Chia φράουλα σοκολάτας

Ευτυχισμένη Πέμπτη! Αυτές οι πουτίγκες chia σοκολάτας είναι ένα γλυκό ξεκίνημα για τη μέρα σας! Προσθέστε επιπλέον φράουλες αν τις έχετε στο χέρι, ή αν πεινάσετε αργότερα μέσα στην ημέρα, κάνουν ένα υπέροχο σνακ! Για δείπνο, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το ζυμαρικό με λευκά φασόλια και πέστο! Είναι χορταστικό, έχει καλή ποσότητα πρωτεΐνης από τα φασόλια και είναι ένας υπέροχος τρόπος για να τελειώσετε την Πέμπτη σας!


Εποχιακή διατροφή

Τι καλλιεργείται στην Ιντιάνα; Το κλίμα και η γη που διατίθενται στην Ιντιάνα μας επιτρέπουν να παράγουμε φρούτα και λαχανικά που καταναλώνονται συχνότερα. Οι καλλιεργητές της Ιντιάνα παράγουν καλοκαιρινή κολοκύθα, χειμωνιάτικη κολοκύθα, πεπόνια, ντομάτες, πιπεριές, μπάμιες, λάχανο, χόρτα σαλάτας, καλαμπόκι, πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα, μούρα, μήλα, φρούτα από πέτρα όπως κεράσια και ροδάκινα… ο κατάλογος συνεχίζεται και συνεχίζεται.

Ωστόσο, υπάρχει ένα εμπόδιο στην προσβασιμότητα αυτού του μεγάλου πλεονεκτήματος. Τα φυτά έχουν διάφορες απαιτήσεις θερμοκρασίας και φωτός για την ανάπτυξη. Έτσι, κάθε φυτό πρέπει να καλλιεργείται κατά την προτιμώμενη εποχή για βέλτιστη παραγωγή. Οι ντομάτες λατρεύουν τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Το λάχανο λατρεύει τον δροσερό αέρα της άνοιξης και του φθινοπώρου. Ζώντας σε μια περιοχή με τέσσερις διαφορετικές εποχές, μπορούμε να απολαύσουμε την άμπωτη καθώς οι διαφορετικοί τύποι προϊόντων πλημμυρίζουν τις αγορές και στη συνέχεια μειώνονται.

/> Τι είναι στην εποχή; Το διάγραμμα Purdue Extension FoodLink δείχνει πότε πολλά τρόφιμα που καλλιεργούνται στην Ιντιάνα είναι στην εποχή τους. Ενώ αυτό το γράφημα απαριθμεί πολλά φρούτα και λαχανικά, μην νομίζετε ότι η απουσία ενός φαγητού σημαίνει ότι δεν το καλλιεργούμε!

Τα μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν όλο το χρόνο, αλλά είναι ιδιαίτερα διαδεδομένα το φθινόπωρο. Εποχιακό, τοπικό σκόρδο είναι διαθέσιμο το φθινόπωρο και οι κροκέτες σκόρδου (το νόστιμο μίσχο και μπουμπούκι) είναι διαθέσιμες την άνοιξη. Η ρόκα και άλλα «φανταχτερά πράσινα» ακολουθούν το ίδιο εποχιακό μοτίβο με το μαρούλι.

Ο λωτός αναπτύσσεται εύκολα στην Ιντιάνα και παράγει καρπούς στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου. Στην πραγματικότητα, το Mitchell της Ιντιάνα φιλοξένησε το ετήσιο φεστιβάλ λωτού για πάνω από 70 χρόνια.

Αν ψάχνετε να ικανοποιήσετε την επιθυμία σας για τροπικά φρούτα σε τοπικό επίπεδο, τα πόδια είναι ένα γηγενές φρούτο που έχει τη γεύση του σταυρού μεταξύ μάνγκο και μπανάνας. Διατίθενται σε αγορές ορισμένων αγροτών στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.

Για κάποια προϊόντα που έχουμε συνηθίσει να τρώμε, η εποχικότητα δεν είναι τόσο σχετική. Οι ξηροί καρποί και τα ξηρά βρώσιμα φασόλια καλλιεργούνται συνήθως στις δυτικές Ηνωμένες Πολιτείες και έχουν φυσικά μεγάλη διάρκεια ζωής, επομένως η εποχή δεν επηρεάζει απαραίτητα την τιμή ή την προσφορά. Καλλιεργημένες εκτός ΗΠΑ, οι μπανάνες, οι καρύδες και τα λάιμ είναι ισημερινοί καρποί που ανθίζουν και παράγουν φρούτα όλο το χρόνο.

Γιατί να τρώτε εποχιακά; Η αγορά εποχιακών προϊόντων στην αγορά των τοπικών αγροτών σας είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να βγείτε έξω από την οικογένειά σας, αλλά υγεία τα οφέλη δεν τελειώνουν εκεί. Το φαγητό με τις εποχές ενθαρρύνει την κατανάλωση μεγαλύτερης ποικιλίας τροφίμων. Διαφορετικά φρούτα και λαχανικά περιέχουν διαφορετικές ποσότητες βιταμινών, μετάλλων, αντιοξειδωτικών και άλλων σημαντικών θρεπτικών συστατικών. Για να μην αναφέρουμε ότι τα τρόφιμα που θα φάτε είναι πιο φρέσκα και συχνά συλλέγονται σε μέγιστη διατροφή και ωριμότητα. Αυτό οδηγεί επίσης σε καλύτερο γεύση, ενώ τα προϊόντα που καλλιεργούνται αλλού κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής μας συλλέγονται ημέρες έως εβδομάδες πριν από την κατανάλωση και ωριμάζουν στο ράφι ή ωριμάζουν από το αέριο αιθυλένιο. Το προϊόν που ωριμάζει από το αμπέλι τείνει να είναι λιγότερο γευστικό από τα φρέσκα, ωριμασμένα αντίστοιχα. Τέλος, επωφεληθείτε από το εξοικονόμηση κόστους για ψώνια με τις εποχές. Όταν τα φρούτα και τα λαχανικά μπαίνουν στην εποχή τους στις ΗΠΑ, η προσφορά είναι άφθονη και δεν χρειάζεται να ταξιδέψει τόσο μακριά για να φτάσει σε εμάς, με αποτέλεσμα χαμηλότερες τιμές στην αγορά. Εάν θέλετε να απολαύσετε όλα αυτά τα οφέλη όλο το χρόνο, ίσως να επωφεληθείτε από τη διατήρηση των δικών σας τροφίμων!

Οι αγορές εποχιακών προϊόντων στηρίζουν συχνά τους τοπικούς αγρότες! Οι σωστές συνταγές μπορούν να δώσουν επιπλέον έμπνευση για εποχιακά γεύματα. Μπορείτε να βρείτε πολλές εποχιακές πηγές συνταγών στο διαδίκτυο, όπως το ιστολόγιο τροφίμων simpleseasonal.com. Εάν τα έντυπα βιβλία είναι περισσότερο του στυλ σας, ελέγξτε την τοπική βιβλιοθήκη σας για εποχιακά βιβλία συνταγών! Απλά στην εποχή είναι ένα εξαιρετικό βιβλίο μαγειρικής γεμάτο με οικογενειακές συνταγές που οργανώνονται από την εποχή των υλικών.

Γιατί να τρώτε τοπικά;

  • Είναι εποχιακό! - Τρώγοντας τοπικά είναι τρώγοντας εποχικά!
  • Γευστικά τρόφιμα - Οι ντόπιοι αγρότες συχνά καλλιεργούν πιο νόστιμες ποικιλίες προϊόντων, που συλλέγονται στην κορυφή της ωριμότητας ή κοντά σε αυτήν. Οι ποικιλίες προϊόντων που αποστέλλονται από αλλού εκτρέφονται για διάρκεια ζωής και επιφανειακή εμφάνιση και όχι για γεύση και συχνά συλλέγονται πολύ πριν από τη φυσική ωρίμανση.
  • Θρεπτικά τρόφιμα - Οι τοπικοί παραγωγοί προσφέρουν πιο φρέσκα τρόφιμα με περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Τα ένζυμα στα φρούτα και τα λαχανικά αρχίζουν να διασπούν τα θρεπτικά συστατικά αμέσως μετά τη συλλογή τους. Τρώτε τα τρόφιμά σας όσο το δυνατόν πιο φρέσκα για να έχετε τη μεγαλύτερη διατροφή. Τα προϊόντα τοπικής καλλιέργειας έρχονται επίσης σε περισσότερες ποικιλίες. Για παράδειγμα, μπορεί να βρείτε πορτοκαλί, κίτρινες, ροζ ή ακόμη και μοβ ντομάτες στην τοπική αγορά αγροτών σας, ενώ οι εισαγόμενες ντομάτες γενικά κυκλοφορούν μόνο με το τυπικό κόκκινο χρώμα. Πολλές από τις χρωστικές πίσω από τα μυριάδες χρώματα έχουν αποδειχθεί ότι βελτιώνουν την υγεία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ειδικοί συνιστούν να ακολουθείτε μια πολύχρωμη διατροφή 1. Επιπλέον, η υγεία του εδάφους επηρεάζει την υγεία του προϊόντος. Τα καλά διαχειριζόμενα εδάφη περιέχουν πολλά μέταλλα για να απορροφήσουν τα φυτά και τα ορυκτά είναι σημαντικά για την υγεία. Δυστυχώς, πολλοί παραγωγοί μεγάλης κλίμακας προσθέτουν μόνο τα ορυκτά που επηρεάζουν άμεσα την απόδοση της παραγωγής όταν αγοράζετε τοπικά προϊόντα που μπορείτε να αγοράσετε από παραγωγούς που εμπιστεύεστε για τη φροντίδα των εδαφών τους 2.
  • Ανιχνεύσιμα τρόφιμα - Όταν αγοράζετε από τοπικούς παραγωγούς, γνωρίζετε ακριβώς από πού προήλθε το φαγητό σας. Μπορείτε να ρωτήσετε τον αγρότη σας σχετικά με τις γεωργικές του πρακτικές και ίσως να πάτε να δείτε μόνοι σας το αγρόκτημα. Όταν η χώρα μας πλήττεται από μαζικές ανακλήσεις τροφίμων (όπως η σαλάτα σε σακούλα, το φυστικοβούτυρο και οι αναμνήσεις ντομάτας των τελευταίων ετών), πολλά τρόφιμα χάνονται λόγω της μεγάλης συσσώρευσης στους μεγάλους διανομείς και του φόβου από το κοινό. Το τοπικό φαγητό έχει λιγότερες ευκαιρίες μόλυνσης και η γνώση από πού προήλθε το φαγητό σας μπορεί να προσφέρει ηρεμία.
  • Δημιουργία Κοινότητας - Γίνετε μέρος μιας πιο ζωντανής κοινότητας, συμμετέχοντας σε τοπικούς αγρότες, ιδιοκτήτες επιχειρήσεων και άλλα μέλη της κοινότητας.
  • Υποστηρίξτε την Τοπική Οικονομία - Οι τοπικές αγορές διατηρούν περισσότερα χρήματα στην κοινότητά σας. Μια μελέτη που διεξήχθη στο Δυτικό Μίσιγκαν διαπίστωσε ότι το 68% των χρημάτων που δαπανώνται σε τοπικές επιχειρήσεις παραμένουν στην κοινότητα, έναντι μόνο του 43% των χρημάτων που δαπανώνται σε μη τοπικές επιχειρήσεις (δείτε την εικόνα παραπάνω). Οι τοπικές επιχειρήσεις είναι πιο πιθανό να χρησιμοποιήσουν τοπικές υπηρεσίες, να αγοράσουν προμήθειες από τοπικούς παραγωγούς και να κάνουν φιλανθρωπικές επενδύσεις στην κοινότητα.
  • Εκπαιδεύστε τα παιδιά - Πάρτε τα παιδιά σας μαζί σας όταν αγοράζετε φαγητό. Θα τους αρέσει να βλέπουν, να μυρίζουν, να δοκιμάζουν και να αισθάνονται τις διαφορετικές ποικιλίες προϊόντων. Διδάξτε τους την αξία της αγοράς τοπικά και εποχιακά. Κάτι τέτοιο θα προετοιμάσει το παιδί σας να κάνει ενημερωμένες επιλογές τροφίμων για να διατηρήσει την υγεία της κοινότητάς του και του εαυτού του μακροπρόθεσμα.

Τι είναι στην εποχή του αλλού; Σε σύγκριση με την τεράστια ποσότητα τροφίμων που μπορούν να καλλιεργηθούν τοπικά, ο κατάλογος των φρέσκων προϊόντων που πρέπει να αγοράσουμε εκτός της περιοχής μας είναι σχετικά σύντομος. Ενώ πολλά από αυτά τα προϊόντα εισάγονται συχνά από άλλες χώρες, είναι καλή ιδέα να αγοράσετε αυτά που καλλιεργούνται στις ΗΠΑ.

Πορτοκάλια, λεμόνια, γκρέιπφρουτ, αβοκάντο (FL, CA, TX) όλο το χρόνο

Mango, Pineapple (HI) Άνοιξη και Καλοκαίρι

Papaya (FL) Άνοιξη και Καλοκαίρι

Μάθετε περισσότερα για τον οικονομικό αντίκτυπο των τοπικών τροφίμων και επιχειρήσεων

USDA Economic Impact Toolkit and Case Studies σχετικά με την ποικιλία των τοπικών πρωτοβουλιών για το σύστημα τροφίμων και τον οικονομικό αντίκτυπό τους σε κοινότητες, περιοχές και πολιτείες.


Εποχιακή διατροφή: Κρέας

Καταβάλλονται τεράστια χρήματα και προσπάθεια για τη διατήρηση της παραγωγής αντι-εποχιακά, αλλά το κρέας είναι καλύτερο σε ορισμένες εποχές, όπως και τα προϊόντα. Το βόειο κρέας που είναι παχυντικό είναι καλύτερο το φθινόπωρο. Μόλις ο παγετός σκοτώσει τις μύγες και γλυκάνει το γρασίδι, οι αγελάδες είναι πιο άνετες από οποιαδήποτε άλλη εποχή του χρόνου. Φυσικά αυξάνουν την πρόσληψη ζωοτροφών το φθινόπωρο για να ξεπεράσουν τον αδύνατο, σκληρό χειμώνα. Από την άλλη πλευρά, η άνοιξη είναι όταν τα κοτόπουλα γεννούν πολλά αυγά, μερικά από τα οποία γίνονται νεοσσοί. Εποχιακά μιλώντας, είναι λογικό να τρώμε κοτόπουλο το καλοκαίρι και βόειο κρέας το χειμώνα.

Όταν αγοράζετε κρέας από τοπικούς αγρότες, θα διαπιστώσετε ότι η κατανάλωση ολόκληρου του ζώου είναι ένα σχετικό ζήτημα. Ένα κοτόπουλο αποτελείται από πολλά περισσότερα από ένα στήθος χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα. Ο μόνος τρόπος που μπορούν να προσφερθούν στο σούπερ μάρκετ είναι επειδή η βιομηχανία αλέθει και ανασυνθέτει τα υπόλοιπα σε μεσημεριανό κρέας και McNuggets, χρησιμοποιώντας χαμηλόμισθο εργατικό δυναμικό και υψηλό όγκο για να δικαιολογήσει τα εξελιγμένα μηχανήματα. Στο σούπερ μάρκετ, τα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα απαιτούν μια βιομηχανική προσέγγιση στην παρασκευή φαγητού, αλλά στο σπίτι, είναι μια διαφορετική ιστορία. Μπορείτε να φάτε το στήθος, αλλά και να μαγειρέψετε το υπόλοιπο κοτόπουλο για κατσαρόλες και να παγώσετε το ζωμό για ζωμό.

Το ίδιο ισχύει και για το βόειο κρέας. Κάποτε είχα έναν σεφ να μου ζητήσει 200 ​​μοσχαρίσια κρέατα το χρόνο για να τα χρησιμοποιήσω για μπριζόλες στο εστιατόριο του. Το σαγόνι μου έπεσε και ρώτησα: “Ξέρετε πόσο τσοκ ψητό είναι; ” Λιγότερο από τη μισή αγελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μπριζόλες κορυφαίας ποιότητας. Το υπόλοιπο είναι ψητό τσακ και μοσχαρίσιο κιμά. Τα ψητοπωλεία ήταν δυνατά στον πολιτισμό μας μόνο από την έλευση της άρθρωσης χάμπουργκερ.


Εποχιακά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Το φαγητό είναι πιο φρέσκο ​​και νόστιμο

Δεν υπάρχει τίποτα σαν να δαγκώνετε μια φρέσκια φράουλα που μαζεύτηκε λίγες ώρες πριν την αγοράσετε. Αυτό συμβαίνει επειδή όσο πιο κοντά στη συγκομιδή είναι ένα φρούτο ή λαχανικό, τόσο πιο ισχυρή θα είναι η γεύση του. Η ίδια φράουλα είναι επίσης πιο πυκνή με θρεπτικά συστατικά τις πρώτες ώρες και ημέρες από τη συλλογή από ό, τι όταν συσκευάζεται, ψύχεται, αποστέλλεται, αποσυσκευάζεται και τοποθετείται στο ράφι του τοπικού παντοπωλείου σας αρκετές ημέρες αργότερα.

Τόσο η ποιότητα της γεύσης όσο και η πυκνότητα των θρεπτικών συστατικών είναι υψηλότερες όταν τα φρούτα και τα λαχανικά σας συλλέγονται πιο πρόσφατα. Και τα δύο πέφτουν δραστικά μετά από λίγες μόνο μέρες από το έδαφος, από το αμπέλι ή από το δέντρο.

Έτσι, αν τρώτε τρόφιμα που πρέπει να διανύσουν μεγάλες αποστάσεις από άλλο οικοσύστημα επειδή δεν μπορούν να καλλιεργηθούν τοπικά κατά τη διάρκεια μιας συγκεκριμένης εποχής, το φαγητό δεν θα έχει τη γεύση του ή θα έχει την ίδια θρεπτική αξία.

Καλύτερα για την υγεία σας

Όχι μόνο το φαγητό σας είναι πιο γεμάτο θρεπτικά συστατικά όταν είναι πιο φρέσκο, αλλά όταν τρώτε εποχιακά, η πέψη σας θα είναι πιο υγιεινή.

Σκεφτείτε το με αυτόν τον τρόπο: Η μαμά Γη ξέρει τι συμβαίνει. Το καλοκαίρι, τα τρόφιμα που ευδοκιμούν είναι λίγο πιο γλυκά και γεμάτα νερό. Λογικό, σωστά; Το καλοκαίρι είναι ζεστό και το σώμα σας χρειάζεται φυσικούς τρόπους για να δροσιστείτε.

Το φθινόπωρο, όταν ο καιρός αρχίζει να κρυώνει, αρχίζετε να βλέπετε να αναπτύσσονται ελαφρώς πιο πυκνά τρόφιμα, όπως μήλα και αχλάδια και κολοκύθα. Αυτό βοηθά το σώμα σας να προσαρμοστεί στις ψυχρότερες θερμοκρασίες, ενώ σας δίνει επίσης ελαφρώς πιο βαρύ φαγητό για να ενισχυθείτε για το χειμώνα.

Το χειμώνα, δεν αναπτύσσεται πολύ, αλλά πολλά τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν και να διατηρηθούν σε κρύα κελάρια. Αυτό που μεγαλώνει είναι αρκετά χορταστικό, όπως η χειμωνιάτικη κολοκύθα, οι πατάτες, τα χειμωνιάτικα χόρτα και τα λαχανικά με ρίζες. Αυτά θα σας βοηθήσουν να νιώσετε πιο γεμάτοι, γρηγορότερα ώστε να μπορείτε να τον περάσετε τον χειμώνα, ενώ παράλληλα θα σας ζεσταίνουν γιατί είναι πιο πυκνοί.

Την άνοιξη, θα αρχίσετε να βλέπετε πολλά πράσινα και ιδιαίτερα πικρά χόρτα, τα οποία θα βοηθήσουν το σώμα σας να ελαφρύνει το χειμερινό φορτίο.

Όταν τρώτε πράγματα εκτός εποχής, δυσκολεύετε το πεπτικό σας σύστημα επειδή τρώτε πράγματα που κάνουν την πέψη σας να δουλεύει υπερωρίες. Σκεφτείτε ωμά τρόφιμα όπως ντομάτες, καρπούζι ή αγγούρια το χειμώνα ή βαρύτερα τρόφιμα όπως γογγύλια ή χειμωνιάτικες κολοκύθες το καλοκαίρι.

Η παραγωγή δεν καλύπτεται με κερί ή συντηρητικά

Αυτό είναι ένα μικρό πράγμα, αλλά νομίζω ότι έχει σημασία. Δεν μου αρέσει πολύ η ιδέα της κατανάλωσης κεριού σε μήλα ή πιπεριές. Για να διατηρηθούν αυτά τα φρέσκα, πολλές μεγαλύτερες αλυσίδες παντοπωλείων θα καλύψουν τα προϊόντα τους με κερί ή άλλο είδος συντηρητικού, ώστε το φαγητό να παραμείνει πιο φρέσκο. Or έχει την εμφάνιση ότι είναι πιο φρέσκο.

Υποστηρίζει την Τοπική Οικονομία και Οικολογία

Αυτό είναι μεγάλο για μένα. Η εποχιακή διατροφή δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε τοπικά, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να τρώτε εποχιακά εάν συχνάζετε σε τοπικές αγορές αγροτών και#8217. Οι μικροί αγρότες είναι πραγματικά αυτό που χρειαζόμαστε περισσότερο, σε αντίθεση με τα μεγάλα εμπορικά αγροκτήματα. Αυτό συμβαίνει για μερικούς λόγους.

Πρώτον, είναι καλύτερο για το έδαφος. Ενώ τα αγροκτήματα μεγάλης κλίμακας συχνά καλλιεργούν ένα ή δύο πράγματα όλο το χρόνο, τα μικρά αγροκτήματα καλλιεργούν τα τρόφιμά τους εποχιακά στα ίδια χωράφια, πράγμα που σημαίνει ότι το έδαφος παραμένει υγιές επειδή περιστρέφουν τις καλλιέργειές τους. Ακόμα κι αν αυτό δεν είναι 100%, είναι ακόμα καλύτερο για το έδαφος επειδή συνήθως δεν αυξάνονται ακριβώς την ίδια καλλιέργεια όλο το χρόνο, επειδή μπορούν ’t. Έτσι το έδαφος κάνει ένα διάλειμμα.

Δεύτερον, οι μικροί αγρότες έχουν γενικά καλύτερες πρακτικές για το περιβάλλον. Και πάλι, αυτό δεν είναι πάντα αλήθεια, αλλά είναι συχνά. Και πολλά είναι βιολογικά, ακόμη και αν δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν τον όρο “ οργανικά ” στα προϊόντα τους. Αυτό οφείλεται κυρίως στο ότι είναι πολύ ακριβό να λάβεις πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα και πολλά μικρά αγροκτήματα δεν μπορούν να το αντέξουν οικονομικά.

Τρίτον, μάλλον επενδύω σε τοπικό επίπεδο και συνεχίζω να κυκλοφορώ χρήματα στην κοινότητά μου.

Ποικιλία τροφίμων

Αυτή είναι απλά η ιδέα ότι αν δίνετε μεγαλύτερη προσοχή σε αυτό που είναι στην εποχή σας, είναι πιθανό να τρώτε μια πιο διαφορετική διατροφή τροφίμων αντί να τρώτε τα ίδια πράγματα όλο το χρόνο. Και πάλι, αυτό είναι πολύ καλύτερο για την υγεία και την πέψη σας. Σημαίνει επίσης ότι μπορείτε να δοκιμάσετε νέα τρόφιμα και να πειραματιστείτε στην κουζίνα. Γνωρίζω για μερικούς ότι είναι τρομακτικό και όχι τόσο διασκεδαστικό, ίσως και περισσότερο απάτη. Για μένα, νομίζω ότι μου δίνει περισσότερα εργαλεία στην εργαλειοθήκη της κουζίνας μου.

Μπορείτε να μάθετε νέες δεξιότητες

Εάν θέλετε να διατηρήσετε την εποχή, μπορείτε επίσης να μάθετε νέες δεξιότητες όπως κονσερβοποίηση ή πίκλα, κάτι που είναι πολύ ωραίο. Ως μπόνους, αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να έχετε ροδάκινα στη μέση του χειμώνα εάν θέλετε ένα κέρασμα ή έχετε τη δυνατότητα να φτιάξετε μια πίτα φράουλας αφού τελειώσει η εποχή της φράουλας. Or μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι βατόμουρου και να το χρησιμοποιήσετε σε τηγανίτες όπως κάνω για την οικογένειά μου!

Σας κάνει να κοιτάτε μπροστά για τις εποχές και τα τρόφιμα που παρέχουν

Ειλικρινά, αυτό είναι το πιο δύσκολο να προσαρμοστεί και τώρα επίσης το αγαπημένο μου. Δεν μπορώ να περιμένω την εποχή της φράουλας γιατί ξέρω πόσο νόστιμες θα είναι οι φράουλες όταν είναι ώριμες και φρέσκες. Αρνούμαι να φάω μαγαζιά γιατί είναι χλωμά σε σύγκριση. Το ίδιο και με τις ντομάτες.

Παρατήρησα επίσης ότι έχω λιγότερες πιθανότητες να τρώω σκούρα, φυλλώδη χόρτα στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού, επειδή δεν είναι σχεδόν ποτέ διαθέσιμα εκεί που ζω στο νότο εκείνους τους μήνες. Ωστόσο, καθώς το καλοκαίρι τελειώνει, βρίσκομαι ξανά σε λαχτάρα και επιστρέφουν στη διατροφή μου.

Αυτό με βοηθά να συντονίζομαι περισσότερο με τη φύση και επίσης με τις ανάγκες του σώματός μου, που νομίζω ότι είναι πολύ καλό.

Τα μάτια σου είναι μεγαλύτερα από το ντουλάπι σου

Αυτό είναι λίγο περισσότερο θέμα αγοράς αγροτών για μένα. Βλέπω όλα τα νόστιμα, φρέσκα φαγητά και τα θέλω όλα, ακόμα κι αν δεν τα χρειάζομαι όλα. Μερικές φορές αυτό σημαίνει ότι το φαγητό μπορεί να πάει χαμένο αν δεν προσέξω. Αυτό σημαίνει επίσης ότι μπορεί να είναι πιο σκληρό στο πορτοφόλι μου.

Ωστόσο, αν γίνετε έξυπνοι για το ποιον αγοράζετε και αρχίσετε να γνωρίζετε ποιος πουλά συγκεκριμένα αντικείμενα για λιγότερα (ή περισσότερα), μπορείτε να κάνετε καλύτερες αγορές. Αυτό μπορεί να πάρει λίγο χρόνο και προγραμματισμό, αλλά μακροπρόθεσμα θα διευκολύνει πολύ την εποχική διατροφή.

Ο Χειμώνας είναι Δύσκολος

Δεν αυξάνεται τόσο πολύ το φαγητό το χειμώνα, εκτός αν ζείτε στη νότια Καλιφόρνια ή το Μεξικό. Αυτό μπορεί να κάνει την εποχιακή διατροφή περιορισμένη, προκλητική και λιγότερο διασκεδαστική.

Ένας από τους τρόπους αντιμετώπισης είναι να μάθετε λίγο καλύτερα το ντουλάπι μπαχαρικών σας.

Μια άλλη επιλογή είναι να μάθετε μια δεξιότητα όπως κονσερβοποίηση, κατάψυξη ή στέγνωμα και να χρησιμοποιήσετε μερικά από τα τρόφιμα που διατηρείτε το καλοκαίρι σε σούπες ή άλλα μαγειρεμένα φαγητά.

Και μπορείτε επίσης να κόψετε λίγο τον εαυτό σας. Δεν χρειάζεται να τρώτε αποκλειστικά εποχιακά, ειδικά όταν ξεκινάτε για πρώτη φορά. Μπορείτε να πάρετε μερικά εποχικά προϊόντα και να συνδυάσετε με άλλα είδη τροφίμων που μπορεί να μην είναι εξαιρετικά τοπικά, αλλά να πληρούν τα “ εποχιακά κριτήρια ” της ευθυγράμμισης με την εποχή.

Το Picky Kids κάνει το εποχιακό φαγητό σκληρό

Τα παιδιά μου θα έτρωγαν φράουλες και μήλα όλο το χρόνο αν τους το άφηνα. Και μερικές φορές, κάνω σπηλιά και παίρνω πράγματα εκτός εποχής γι 'αυτούς.

Τα παιδιά είναι περίεργα επιλεκτικά. Για όσους από εσάς έχετε παιδιά που θα φάνε οτιδήποτε, θεωρήστε τον εαυτό σας ευλογημένο αμέτρητα. Αν είστε σαν εμένα και έχετε παιδιά που προτιμούν να τρώνε κουλούρια και κράκερ και οτιδήποτε προσυσκευασμένο σε πλαστικό, το εποχιακό φαγητό είναι μια μαζικά απογοητευτική προσπάθεια.

Από την άλλη πλευρά, καθώς μεγαλώνουν, τα παιδιά μου γνωρίζουν πότε τα πράγματα είναι στην εποχή τους και πότε δεν είναι ’t. Διαμαρτύρονται για αυτό λιγότερο και τρώνε ό, τι ’ είναι διαθέσιμο. Or δεν ’t.

Ζώντας σε μια έρημο τροφίμων

Ποτέ δεν κατάλαβα τι ήταν τροφική έρημος μέχρι που έζησα στο νοτιοανατολικό Νέο Μεξικό. Οδηγούσα πάνω από μία ώρα κάθε Σάββατο για να φτάσω σε μια αγορά αγροτών που είχε μια λογική ποσότητα φρέσκου, τοπικού φαγητού.

Η πόλη μου ήταν μικρή και είχε μια αγορά αγροτών, αλλά πολύ λίγα προϊόντα. Αυτή η πόλη, πάνω από μία ώρα μακριά, είχε μεγαλύτερη αγορά με περισσότερα προϊόντα και μεγαλύτερη ποικιλία. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ήταν επίσης πιο κοντά στο Μεξικό.

Η μεγαλύτερη πόλη είχε επίσης συνεργαζόμενα και καλύτερα παντοπωλεία, οπότε έκανα όλες τις αγορές τροφίμων σε μια μέρα, κάτι που άξιζε τον κόπο.

Παρ 'όλα αυτά, ήταν μια μεταφορά. Και το να ζεις σε ένα μέρος με πολύ λίγα τρόφιμα που καλλιεργούνται σε τοπικό επίπεδο ήταν δύσκολο.

Ο προγραμματισμός και η προετοιμασία γευμάτων μπορεί να είναι πιο δύσκολοι

Εάν δεν έχετε συνηθίσει την εποχιακή διατροφή, μπορεί να είναι μια δύσκολη προσαρμογή. Mightσως να μην γνωρίζετε τι είναι στην εποχή του (εδώ ’ είναι ένας εύχρηστος οδηγός αν δεν είστε σίγουροι) και εξαιτίας αυτού, μπορεί να αισθάνεστε χαμένοι με το τι να μαγειρέψετε. Μπορεί ακόμη και να είναι συντριπτικό να ξεκινήσετε.

Το ωραίο είναι ότι υπάρχουν πολλοί πόροι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε απλά, εποχιακά γεύματα.

Το δικό μου ιστολόγιο, για παράδειγμα, οργανώνεται ανά εποχή. Έτσι, αν αναζητήσετε μια καταχώρηση τον Μάιο, πιθανότατα θα βρείτε συνταγές με τρόφιμα που ανθίζουν τον Μάιο. Έχω ακόμη και συνταγές τσίλι για κάθε εποχή. Βρείτε το καλοκαιρινό μου τσίλι εδώ και το χειμερινό μου τσίλι εδώ.

Το θέμα είναι ότι αν κάνετε λίγη έρευνα και προγραμματισμό, η εποχιακή διατροφή δεν είναι πολύ δύσκολη.

Λοιπόν, πώς νιώθετε για την εποχιακή διατροφή τώρα που γνωρίζετε τα υπέρ και τα κατά;

Η καλύτερη εποχή του χρόνου για να εξερευνήσετε την εποχιακή διατροφή είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, οπότε πηγαίνετε εκεί έξω και βρείτε μια αγορά αγροτών και δείτε τι διατίθεται. Δείτε μερικές συνταγές στο ιστολόγιό μου και ξεκινήστε μια εποχιακή περιπέτεια φαγητού!


Είστε έτοιμοι να φάτε εποχιακά; Βάλτε το στην Πρακτική

Θυμηθείτε, ενώ η εποχιακή κατανάλωση προσθέτει ποικιλία στη διατροφή σας, σας δίνει τα πιο φρέσκα και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα και υποστηρίζει έναν πιο βιώσιμο τρόπο ζωής, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε 100% όλη την εποχή. Απλώς το να έχεις περισσότερη προσοχή στο να τρως πιο εποχιακά είναι αρκετά καλό! Είναι απολύτως εντάξει να τρώτε κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα ή εκτός εποχής προϊόντα που απολαμβάνετε ή βασίζεστε για να θρέψετε τον εαυτό σας καλά.

Off-season produce and foods you can get at the grocery store year-round is still very nutritious, so don’t hesitate to purchase produce year-round, but if you can and have access to a local CSA or farmer, try the local produce in your area for the added benefit.

Now that you know the benefits of eating seasonally, what produce is in season and when, along with a few tips to help make eating seasonally both more enjoyable and easier, it’s time to take your first step towards putting this into action in your own life.


Δες το βίντεο: SUBパリ4区栄光と悲劇の町マレ裏道散歩 パリ在住フランス政府公認ガイド中村じゅんじと歩くパリ散歩 (Ιούλιος 2022).


Σχόλια:

  1. Trevion

    Έχετε ημικρανία σήμερα;

  2. Kyros

    Άριστα))))))))

  3. Hayle

    Ευχαριστώ!, στο quote pad!

  4. Akinokasa

    Συγχαρητήρια, μου φαίνεται αξιοσημείωτη ιδέα

  5. Duran

    Θεωρώ, ότι διαπράττετε λάθος. Ας το συζητήσουμε. Γράψτε μου στο PM.

  6. Gunos

    I'm ready to help you put the questions up.



Γράψε ένα μήνυμα