Νέες συνταγές

Ο Alton Brown θα φιλοξενήσει τα βραβεία James Beard Foundation 2015 στο Σικάγο

Ο Alton Brown θα φιλοξενήσει τα βραβεία James Beard Foundation 2015 στο Σικάγο


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Τα βραβεία James Beard Foundation 2015 θα πραγματοποιηθούν στη Λυρική Όπερα του Σικάγο τη Δευτέρα 4 Μαΐου.

Τα βραβεία James Beard 2015, που θα πραγματοποιηθούν στο Σικάγο για πρώτη φορά στην ιστορία του μετά από 25 χρόνια στη Νέα Υόρκη, έχουν ορίσει τον Άλτον Μπράουν ως οικοδεσπότη για την επικείμενη τελετή απονομής τον Μάιο.

Οι ημιτελικοί για τα βραβεία Restaurant and Chef 2015 ανακοινώθηκαν τον Φεβρουάριο.

Ο Μπράουν, ο οποίος προήδρευσε για πρώτη φορά κατά την απονομή των βραβείων του Ιδρύματος το 2012, θα επιστρέψει φέτος την άνοιξη για να φιλοξενήσει τα βραβεία James Beard στη Λυρική Όπερα του Σικάγο τη Δευτέρα 4 Μαΐου.

Ο ίδιος ο Μπράουν έχει λάβει δύο βραβεία James Beard για τη δουλειά του ως τηλεοπτικός οικοδεσπότης στο Food Network’s Καλό φαγητό και το βιβλίο μαγειρικής του 2002 Είμαι μόνο εδώ για το φαγητόΕ Ο Μπράουν περιοδεύει αυτή τη στιγμή σε όλη τη χώρα για το Alton Brown Live! The Edible Inevitable Tour.

Carla Hall, οικοδεσπότης Το μασάω στο ABC και το βραβείο 2015 του Ιδρύματος για το ετήσιο πάρτι σεφ και σαμπάνια, θα φιλοξενήσει το δείπνο βιβλίων, εκπομπών και δημοσιογραφικών βραβείων του James Beard Foundation την Παρασκευή 24 Απριλίου, στην προβλήτα Sixty στο Chelsea Piers της Νέας Υόρκης.

"Είμαστε ενθουσιασμένοι που έχουμε δύο από τις πιο σημαντικές προσωπικότητες της τηλεόρασης που φιλοξενούν τις φετινές εκπομπές, τα 25α βραβεία μας", δήλωσε η Susan Ungaro, πρόεδρος του Ιδρύματος James Beard. «Τόσο η Κάρλα όσο και ο Άλτον έχουν συμβάλει εντυπωσιακά στον κόσμο των τροφίμων όλα αυτά τα χρόνια, οπότε φαίνονται τέλεια για να παίξουν τον τελετή τελετών, καθώς γιορτάζουμε όλα τα γαστρονομικά επιτεύγματα που έγιναν όχι μόνο από το Foundationδρυμά μας, αλλά και από την υπέροχη κοινότητα φαγητού και φαγητού. επαγγελματίες ποτών που έχουν κάνει αυτόν τον τελευταίο τέταρτο αιώνα σπουδαίο ».


Ο Άλτον Μπράουν θα δημοπρατήσει μερικά «Καλό φαγητό» για να χρηματοδοτήσει ένα νέο ντοκιμαντέρ

Ο οικοδεσπότης του Iconic Food Network, Άλτον Μπράουν, ετοιμάζεται να δημοπρατήσει μερικά αντικείμενα από την παράξενα δημοφιλή του Καλό φαγητό τηλεοπτική εκπομπή. Σε μια δήλωση που δόθηκε στον Eater, ο Brown επιβεβαίωσε τα προσωπικά αντικείμενα - όχι μόνο Καλό φαγητό props - θα δημοπρατηθούν αργότερα αυτό το καλοκαίρι και τα έσοδα θα βοηθήσουν στη χρηματοδότηση ενός νέου ντοκιμαντέρ που είναι στα σκαριά.

«Θα πουλήσω τρία εξαιρετικά εικονικά αντικείμενα που παρουσιάζονται Καλό φαγητό στα τέλη Αυγούστου ", είπε ο Μπράουν." Θα πουλήσω αυτά τα αντικείμενα για να βοηθήσω στη χρηματοδότηση του έργου ντοκιμαντέρ μου ".

Τα αντικείμενα δεν έχουν αποκαλυφθεί, αλλά αν το Tweet το απόγευμα της Τρίτης είναι κάποια ένδειξη, το διάσημο κοτόπουλο του πάγκου μπορεί να είναι έτοιμο για προσφορά.

Μου τελειώνει ο πλησιέστερος χώρος, οπότε σκοπεύω να πουλήσω μερικά εικονικά στηρίγματα Good Eats. Παρακολουθήστε αυτόν τον χώρο για λεπτομέρειες! pic.twitter.com/47TIs9UutT

- Alton Brown (@altonbrown) 16 Ιουνίου 2015

Ένας εκπρόσωπος του Μπράουν δεν μπόρεσε να μοιραστεί αμέσως λεπτομέρειες για το ντοκιμαντέρ ή αντικείμενα που πωλούνται. Η διαδικασία δημοπράτησης δεν έχει ακόμη καθοριστεί.

Το ντοκιμαντέρ συνεχίζει την τάση του Μπράουν να παραμένει πάντα απασχολημένος. Αυτή τη στιγμή φιλοξενεί Cutthroat Κουζίνα στο Food Network και θα ξεπεράσει το συμπόσιο των βραβείων James Beard Foundation τον Μάιο. Τον Φεβρουάριο, ολοκλήρωσε μια εκτενή συνάντηση ερωτήσεων και απαντήσεων με τους αναγνώστες του Eater.


Τα βραβεία James Beard 2015 θα διεξαχθούν στη Λυρική Όπερα στο Σικάγο, με οικοδεσπότη τον Alton Brown, τη Δευτέρα, 4 Μαΐου 2015. Τα ετήσια βραβεία James Beard Foundation (JBF) γνωστά και ως "The Oscars of Food" τιμούν τους καλύτερους σεφ, εστιατόρια, μπαρ και επαγγελματίες του κλάδου και έχει μια μακροχρόνια φήμη ως το βραβείο τροφίμων με την υψηλότερη κατάταξη στην Αμερική. Εδώ είναι μια σύνοψη των φιναλίστ για το JBF Best Chef Southwest 2015.

Ο σεφ που θα πάρει τον πολυπόθητο τίτλο θα παραμείνει μυστήριο μέχρι τον Μάιο, αλλά το Τέξας εκπροσωπήθηκε καλά, καταφέρνοντας να πάρει τέσσερα από τα έξι πολυπόθητα σημεία για την κατηγορία Best Chef Southwest ως εξής:

Aaron Franklin - Franklin Barbecue, Austin, TX

Ο Άαρον Φράνκλιν μπήκε στη βιομηχανία τροφίμων σε μικρή ηλικία, οι γονείς του κατείχαν ένα περίπτερο μπάρμπεκιου στο Μπράιαν της Τέξας. Πειραματίστηκε με ψαρονέφρι σε καπνιστή στην αυλή όταν ήταν νέος. Το 2009, λάνσαρε το Franklin Barbecue σε ένα πάρκινγκ του East Austin από το παράθυρο που περπατούσε σε ένα περίπτερο με γυαλί. Οι θαμώνες αναγνώρισαν την αδιαμφισβήτητη ποιότητα των καπνιστών κρεάτων του και το μπάρμπεκιου του άρχισε γρήγορα να τραβάει γραμμές που περνούσαν γύρω από το τετράγωνο. Σήμερα, το μπάρμπεκιου του Franklin έχει χαρακτηριστεί ως το καλύτερο στην Αμερική, και πιθανώς στον κόσμο, από πολλούς στη μαγειρική βιομηχανία.

Οι Franklins άνοιξαν μια θέση από τούβλα και κονίαμα του Franklin Barbecue το 2011. Το αρχικό τρέιλερ είναι παρκαρισμένο ακόμα στο πίσω μέρος του εστιατορίου. Ωστόσο, παρά τη νέα τοποθεσία και τις προσπάθειές τους να αυξήσουν την παραγωγή, η γραμμή στο Franklin Barbecue είναι ακόμα όσο ήταν, με τους ανθρώπους να παρατάσσονται κάθε μέρα πριν καν ανοίξουν. Το εστιατόριο πουλάει από ψαρονέφρι κάθε μέρα, όπως κάθε μέρα της ύπαρξής του. Αυτή είναι η πρώτη υποψηφιότητα του Aaron Franklin για τον James Beard.

Bryce Gilmore - Barley Swine, inστιν, Τέξας

Barley Swine's Crab and Rice Porridge | Facebook

Ο Μπράις Γκίλμορ μεγάλωσε στο Austστιν. Η πρώτη του δουλειά ήταν στην κουζίνα στο δημοφιλές Z 'Tejas Grill, που ανήκε στον πατέρα του στη ζωντανή σκηνή του Austin, όπου δούλευε ενώ ήταν στο γυμνάσιο. Ο Γκίλμορ συνέχισε να παρακολουθεί την Καλιφόρνια Μαγειρική Ακαδημία στο Σαν Φρανσίσκο και στη συνέχεια επέστρεψε στο inστιν όπου εργάστηκε ως μάγειρας στο Wink and Moonshine. Μετά από δύο χρόνια ως Sous Chef στο Café 909 στο Marble Falls, TX, ο Gilmore επέστρεψε στο Σαν Φρανσίσκο για να βελτιώσει τις ικανότητές του στη λεωφόρο. Στη συνέχεια, συνέχισε να εργάζεται στο Montagana στο Aspen, CO, όπου βυθίστηκε στο πάθος του για τοπικά, βιώσιμα συστατικά.

Ο Γκίλμορ επέστρεψε στο inστιν για το πρώτο του σόλο εγχείρημα, το Odd Duck, ένα φορτηγό τροφίμων που γύρισε το εστιατόριο με τούβλα και κονίαμα το 2009. Το Odd Duck διαθέτει δημιουργική τοπική κουζίνα, παρασκευασμένη με απλές σχάρες ξυλείας και τεχνικές sous vide. Ο Γκίλμορ ήταν ημιτελικός JBF για Rising Star Chef of the Year το 2012 και το 2013 και τελικός για τον καλύτερο σεφ Southwest 2013 και 2014.

Justin Yu - Oxheart, Houston, TX

Ο σεφ Γιου έχει δουλέψει μερικά από τα πιο αξιόλογα εστιατόρια στη Βόρεια Αμερική, όπως *17 στο Χιούστον, TX, Green Zebra και Spring Restaurants στο Σικάγο, IL και Ubuntu στη Νάπα, Καλιφόρνια. Μετά τη σκηνή στο εξωτερικό στο In de Wulf στο Dranouter του Βελγίου, στη συνέχεια στα εστιατόρια AOC και Geranium στην Κοπεγχάγη της Δανίας, ο Yu επέστρεψε στο σπίτι για να ανοίξει το Oxheart για να μεταφέρει μια προοδευτική προοπτική στα τοπικά και περιφερειακά συστατικά. Ο Chef Yu ήταν υποψήφιος ως ημιτελικός για τον JBF Rising Star Chef το 2013 και ήταν ημιτελικός για τον καλύτερο σεφ Southwest το 2014.

Hugo Ortega - Hugo’s, Houston, TX

Ο σεφ Ορτέγκα ήρθε στο Χιούστον από το Μεξικό σε μικρή ηλικία, ξεκινώντας ως πλυντήριο πιάτων, έμαθε να μιλά αγγλικά και βασικά για τη βιομηχανία εστιατορίων. Ξεκίνησε στο Backstreet Café ως πλυντήριο πιάτων και έφτασε μέχρι την κουζίνα. Ο ιδιοκτήτης εντυπωσιάστηκε με τις ικανότητές του και προσφέρθηκε να εγγραφεί στον Ortega στο πρόγραμμα Culinary Arts στο Houston Community College. Ο Ortega άδραξε την ευκαιρία και έγινε Executive Chef του Backstreet Café το 1995.

Η Ensalada de Jaiba του Hugo | Facebook

Έγινε Αμερικανός Πολίτης το 1996 και σήμερα είναι Executive Chef και συνιδιοκτήτης του Backstreet Café, του Caracol Restaurant και της υπογραφής του, Hugo’s στο Χιούστον, Τέξας. Ο Ορτέγκα ήταν σεφ καλεσμένος στο James Beard House δύο φορές το 1999 και ανακηρύχθηκε φιναλίστ του βραβείου James Beard Foundation για τον καλύτερο σεφ Southwest το 2012 και το 2013.

Kevin Binkley - Binkley’s, Cave Creek, AZ

Ο σεφ Kevin Binkley είναι ο πιο διακοσμημένος υποψήφιος στην κατηγορία Best Chef Southwest. Έχει προταθεί ως ημιτελικός βραβείου JBF για τον καλύτερο σεφ Southwest κάθε χρόνο για δέκα χρόνια στη σειρά, από το 2005 έως το 2014,. Ενώ δεν έχει κερδίσει ακόμη ένα βραβείο JBF, ανακηρύχθηκε φιναλίστ αυτής της κατηγορίας το 2012 και ξανά το 2013. Ο σεφ Binkley είναι ιδιοκτήτης τεσσάρων εστιατορίων στο Phoenix, AZ: Binkley's Restaurant, Café Bink, Bink's Midtown και Bink's Scottsdale. Ο Chef Binkley αποφοίτησε από το Ινστιτούτο Μαγειρικής Scottsdale το 1995.

Έχει εργαστεί υπό τον Thomas Keller στο Γαλλικό Πλυντήριο και στο διάσημο Inn στο Little Washington. Σε όλη τη μαγειρική του καριέρα, ο Binkley έχει ενσωματώσει τα πιο φρέσκα, υψηλής ποιότητας υλικά στα μενού του και επικεντρώνεται στην παροχή μιας εμπειρίας στους καλεσμένους του.

Martín Rios - Εστιατόριο Martín, Santa Fe, AZ

Ο σεφ Martin Rios είναι ένας 20χρονος βετεράνος της βιομηχανίας εστιατορίων. Η βραβευμένη προοδευτική αμερικανική κουζίνα σχεδιάστηκε για να δημιουργήσει την τέλεια ισορροπία εκλεπτυσμένης και άνετης. Ο Chef Rios είναι γηγενής της Γουαδαλαχάρα, αλλά μεγάλωσε στη Σάντα Φε της Νέας Υόρκης ξεκινώντας ως πλυντήριο πιάτων στην ηλικία των 17 ετών. Τελικά, εργάστηκε ως Executive Chef σε πολλά εστιατόρια και ξενοδοχεία.

Ο σεφ Rios έλαβε την επίσημη κατάρτισή του στο Culinary Institute of America και τη συμπλήρωσε με εμπειρία και εκπαίδευση σε μερικά από τα πιο τιμημένα εστιατόρια του κόσμου και με γνωστούς μαγειρικούς δασκάλους. Ο Chef Rios ήταν ημιτελικός της JBF για τον καλύτερο σεφ Southwest το 2012, 2013 και 2014.


Μερίδιο Όλες οι επιλογές κοινής χρήσης για: Alton Brown Αποκαλύφθηκε ως οικοδεσπότης των βραβείων James Beard 2015

Alton Brown Moses Robinson/Getty Images

Άλτον Μπράουν θα χρησιμεύσει ως οικοδεσπότης του Βραβεία Ιδρύματος James Beard 2015, που πραγματοποιούνται εδώ στο Σικάγο για πρώτη φορά στις 4 Μαΐου. Ο Μπράουν, γνωστός για την εκπομπή του στο Food Network "Good Eats", ήταν ο αρχηγός τελετών της εκδήλωσης το 2012.

Ο κατάλογος των σεφ που θα μαγειρέψουν στη δεξίωση μετά την ανακοίνωση των βραβείων και περιλαμβάνει βαριά χτυπήματα από ακτή σε ακτή:

· Justin Aprahamian, Sanford Restaurant, Milwaukee
· Jimmy Bannos Jr., The Purple Pig, Σικάγο
· Jamie Bissonnette, Toro, Boston & amp; Νέα Υόρκη
· Dave Beran, ΕΠΟΜΕΝΟ, Σικάγο
· David Chang, Momofuku, Νέα Υόρκη
· Ashley Christensen, Poole's Diner, Raleigh, NC
· Colby Garrelts, Bluestem, Κάνσας Σίτι
· Brooks Headley, Del Posto, Νέα Υόρκη
· Jennifer Jasinski, Rioja, Denver
· Melissa Kelly, Primo Restaurants Ltd, Rockland, ME
· Tory McPhail, Palace's Commander, Νέα Ορλεάνη
· Daniel Patterson, Coi, San Francisco
· Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, Νέα Ορλεάνη
· Chris Shepherd, Underbelly, Χιούστον
· Nancy Silverton, Mozza Restaurant Group, Λος Άντζελες
· Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.
· Takashi Yagihashi, Slurping Turtle, Chicago

Επιπλέον, η Carla Hall (πρώην διαγωνιζόμενη του Top Chef, τρέχουσα συμπαρουσιάστρια του The Chew του ABC) θα φιλοξενήσει το δείπνο Book, Broadcast & amp; Journalism Awards του Beard Foundation στις 24 Απριλίου, το οποίο διεξάγεται στη Νέα Υόρκη.


Βραβεία Ιδρύματος James Beard 2015: Ο Aaron Franklin κερδίζει τον καλύτερο σεφ Southwest. Ο συγγραφέας τροφίμων Josh Ozersky βρέθηκε νεκρός πριν από την τελετή

Οι νικητές του JBA 2015 ανακοινώθηκαν χθες το βράδυ στο Σικάγο. Δυστυχώς, ο συγγραφέας τροφίμων Josh Ozersky βρέθηκε νεκρός λίγο πριν από την τελετή.

Οι νικητές των βραβείων James Beard Foundation 2015 ανακοινώθηκαν χθες το βράδυ σε μια πολυτελή τελετή στη Λυρική Όπερα του Σικάγο. Ο Alton Brown ήταν ο οικοδεσπότης.

Τα κυριότερα σημεία από τη φετινή λίστα των νικητών περιλαμβάνουν:

Εξαιρετικός σεφ: Michael Anthony, Gramercy Tavern, NYC

Εξαιρετικό εστιατόριο: Blue Hill στο Stone Barns, Pocantico Hills, NY

Εξαιρετικός σεφ ζαχαροπλαστικής: Christina Tosi, Momofuku, NYC

Εξαιρετικός εστιάτορας: Donnie Madia, One Off Hospitality Group (Blackbird, Avec, The Publican, και άλλοι), Σικάγο, IL

Καλύτερο νέο εστιατόριο: Bâtard, NYC

Σεφ Rising Star: Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

Ολόκληρη η λίστα με τους νικητές εδώ.

Ο Aaron Franklin του Franklin ’s Barbecue στο inστιν έκανε το Τέξας υπερήφανο. Ο άνθρωπος που χρειάστηκε δέκα χρόνια για να τελειοποιήσει την τέχνη του καπνίσματος κέρδισε Καλύτερος σεφ: Southwest. Δεν είναι μόνο μια νίκη για τον Franklin, είναι ένας φόρος τιμής στη φινέτσα, τις τεχνικές και την αφοσίωση πίσω από το μπάρμπεκιου. (,, Ο Φράνκλιν κέρδισε τον μεγαλύτερο διαγωνισμό μαγειρικής δημοτικότητας στον κόσμο, αλλά απομακρύνομαι.) Ευτυχώς για τον Φράνκλιν, το νέο του βιβλίο Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifest, κυκλοφόρησε στα καταστήματα στις αρχές Απριλίου. Ενημέρωση: Ο Ντέιβιντ Χέιλ Σμιθ αναφέρει ότι το βιβλίο είναι #10 στη λίστα των best seller των New York Times μετά από μόλις τρεις εβδομάδες.

Πέρυσι, ο Τιμ Μπάιρες πήρε ένα βραβείο για το δικό του Καπνός: Νέα μαγειρική καυσόξυλων που με φέρνει στα θλιβερά νέα. Ο Josh Ozersky, συγγραφέας τροφίμων, blogger, ιδρυτής του Meatopia και κριτικός εστιατορίων για το περιοδικό Esquire, βρέθηκε νεκρός στο δωμάτιό του στο ξενοδοχείο Conrad Chicago πριν από την απονομή.

Ο Οζέρσκι ήταν ο συγγραφέας του βιβλίου του Μπάιρες και ήταν στη διαδικασία έρευνας ενός βιβλίου μαγειρικής με τον σεφ του Ντάλας Τζον Τέσαρ. Οι Γκοθομικοί αναφέρουν ότι ο Οζέρσκι αποκάλυψε ότι είχε διαγνωστεί με ουρική αρθρίτιδα το 2009 και έγραψε: «Δεν θα αλλάξω καθόλου τον τρόπο ζωής μου και ότι μπορείτε να συνεχίσετε να περιμένετε την επικαιροποίηση της στιγμής της τραπεζαρίας της πόλης και#8217 που μόνο η συνολική σωματική αφοσίωση μπορεί να φέρει. ” Οζέρσκι είδε τελευταία φορά να τραγουδά καραόκε σε ένα μπαρ στις 4:40 π.μ. Σήμερα γίνεται αυτοψία.

"Μίλησα" με τον John Tesar χθες το βράδυ μέσω κειμένου. «Αγάπησα τον Josh», λέει ο Tesar. «Είμαι συντετριμμένος. Oneταν ένας από εμάς. Wasταν αληθινός και ειλικρινής και γνώριζε το παρελθόν και ήταν σε επαφή με το μέλλον. Wasταν πραγματικός λάτρης των σεφ και των παραδόσεων των σεφ. Είναι μια σπάνια ποιότητα αυτές τις μέρες ».


Τρώω. Ρολόι. Κάνω. Ενημερωτικό δελτίο

Στις κατηγορίες marquee, η Νέα Υόρκη σάρωσε κυρίως το γήπεδο. Ο εξαιρετικός σεφ πήγε στον Michael Anthony της Gramercy Tavern, ενώ ο Blue Hill στο Stone Barns (στους Pocantino Hills, 45 λεπτά με το αυτοκίνητο βόρεια του Μανχάταν) ήταν ο νικητής για εξαιρετικό εστιατόριο. Το καλύτερο νέο εστιατόριο, στο οποίο ήταν φιναλίστ το Αλεξίπτωτο του Σικάγου, κέρδισε ο Batard στο TriBeCa, του οποίου ο σεφ Markus Glocker είναι απόφοιτος του Charlie Trotter's.

Ο σεφ της ανερχόμενης σταρ, ένα βραβείο που αναγνωρίζει μάγειρες κάτω των 30 ετών, πήγε στην Jessica Largey της Manresa στο Los Gatos της Καλιφόρνια, παρά το γεγονός ότι το εστιατόριο ήταν κλειστό για το δεύτερο εξάμηνο του 2014 από πυρκαγιά. Η Tanya Baker από το The Boarding House in River North ήταν φιναλίστ σε αυτήν την κατηγορία πέρυσι, ο Jimmy Bannos Jr. των Purple Pig ήταν συν-νικητής εδώ.

Τα βραβεία δημοσιογραφίας, μετάδοσης και βιβλίου πραγματοποιήθηκαν ενάμιση εβδομάδα νωρίτερα στη Νέα Υόρκη. Με τοπική σημείωση: ο Rick Bayless και ο Steve Dolinsky κέρδισαν την κατηγορία podcast για το "The Feed".

Δείτε την πλήρη λίστα των νικητών εδώ.

Το γεγονός ότι το Blue Hill στο Stone Barns κέρδισε το κορυφαίο βραβείο για εξαιρετικό εστιατόριο τη Δευτέρα δημιουργεί μια δυνητικά ενδιαφέρουσα αντιπαλότητα για το 2016. Το Per Se της Νέας Υόρκης ήταν φιναλίστ στην κατηγορία, ένα εθνικό βραβείο που τιμά εστιατόρια σε λειτουργία για 10 και πλέον χρόνια. Η απώλειά του συνήθως υποδηλώνει επανάληψη υποψηφιότητας το επόμενο έτος. Αλλά την επόμενη χρονιά, το Alinea, το τρία εστιατόρια με το αστέρι Michelin στο Σικάγο από τον σεφ Grant Achatz, θα είναι επιλέξιμο για πρώτη φορά σε αυτήν την κατηγορία και είναι πιθανό να είναι φιναλίστ. Ο σεφ Thomas Seler ήταν μέντορας του Achatz κατά τη διάρκεια του χρόνου τους μαζί στο The French Laundry στο Yountville της Καλιφόρνια. (Ο Achatz μάλιστα ονόμασε έναν από τους γιους του Keller ως φόρο τιμής.) Σε αυτήν την πιθανή ιστορία, προστίθεται ο παράγοντας του πλεονεκτήματος εντός έδρας: Τα βραβεία Beard θα πραγματοποιηθούν για άλλη μια φορά στο Σικάγο το επόμενο έτος, καθώς και το 2017.


Μερίδιο Όλες οι επιλογές κοινής χρήσης για: Εδώ είναι οι φιναλίστ των βραβείων James Beard 2015

Το James Beard Foundation ανακοίνωσε τους φιναλίστ για τα βραβεία James Beard 2015 στο James Beard House στη Νέα Υόρκη (οι ημιτελικοί ανακοινώθηκαν τον περασμένο μήνα). Οι νικητές του Βραβείου Βιβλίου, Ραδιοτηλεόρασης και Δημοσιογραφίας θα ανακοινωθούν στις 24 Απριλίου. Οι νικητές στις κατηγορίες σεφ και εστιατορίων θα ανακοινωθούν τη Δευτέρα 4 Μαΐου στη Λυρική Όπερα στο Σικάγο. Ακολουθούν οι υποψήφιοι:

Υποψήφιοι για τα βραβεία James Beard Foundation 2015

2015 Βραβεία Βιβλίων James Beard Foundation

Για βιβλία που εκδόθηκαν στα αγγλικά το 2014. Οι νικητές θα ανακοινωθούν στις 24 Απριλίου 2015.

Ο νικητής του Βραβείου Cookbook of the Year και του επαγόμενου Cookbook Hall of Fame θα ανακοινωθεί στις 24 Απριλίου 2015.

Κληρονομία
Σον Μπροκ (Artisan)

The New England Kitchen: Fresh Takes on Seasonal Recipes
Erin Byers Murray και Jeremy Sewall (Rizzoli New York)

Τέξας στο τραπέζι: Άνθρωποι, μέρη και συνταγές που γιορτάζουν τις γεύσεις της πολιτείας του μοναχικού σταρ
Terry Thompson-Anderson (University of Texas Press)

Bήσιμο Chez Moi: Συνταγές από το σπίτι μου στο Παρίσι στο σπίτι σας οπουδήποτε
Dorie Greenspan (Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt)

Della Fattoria readωμί: 63 Ανόητες Συνταγές για Ζυμωμένα, Εμπλουτισμένα & Ενισχυμένα Φυσικά Ζυμωτά readωμιά
Kathleen Weber (Artisan)

Αλεύρια γεύσης: Ένας νέος τρόπος ψησίματος με τεφ, φαγόπυρο, σόργο, άλλα αρχαία δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και αμύγια μη σίτου
Alice Medrich (Artisan)

Death & amp Co: Μοντέρνα κλασικά κοκτέιλ, με περισσότερες από 500 συνταγές
Alex Day, Nick Fauchald και David Kaplan (Ten Speed ​​Press)

Liquid Intelligence: The Art and Science of the Perfect Cocktail
Dave Arnold (W. W. Norton & amp Company)

Sherry: A Modern Guide to the Wine World's Best-Keep-Secret, με κοκτέιλ και συνταγές
Talia Baiocchi (Ten Speed ​​Press)

Μαγειρική από επαγγελματική άποψη

Bar Tartine: Techniques & amp Recipes
Nicolaus Balla και Cortney Burns (Chronicle Books)

Μην εμπιστεύεστε ποτέ έναν αδύνατο Ιταλό σεφ
Massimo Bottura (Phaidon Press)

Relæ: Ένα βιβλίο ιδεών
Christian F. Puglisi (Ten Speed ​​Press)

A Change of Appetite: Where Healthy Meets Delicious
Diana Henry (Mitchell Beazley)

Cooking Light Mad Delicious: The Science of Making Healthy Food Taste Amazing
Keith Schroeder (Oxmoor House)

Nom Nom Paleo: Τροφή για Ανθρώπους
Henry Fong και Michelle Tam (Andrews McMeel Publishing)

The Kitchn Cookbook: Συνταγές, Κουζίνες & Συμβουλές για να εμπνεύσετε τη μαγειρική σας
Faith Durand και Sara Kate Gillingham (Clarkson Potter)

Marcus Off Duty: The Recipes I Cook at Home
Marcus Samuelsson (Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt)

Saveur: The New Classics Cookbook
Οι Συντάκτες του Saveur (Weldon Owen)

Το κουβανικό τραπέζι: Μια γιορτή για το φαγητό, τις γεύσεις και την ιστορία
Ana Sofía Peláez (St. Martin's Press)

My Paris Kitchen: Συνταγές και ιστορίες
David Lebovitz (Ten Speed ​​Press)

Yucatán: Συνταγές από μια μαγειρική αποστολή
David Sterling (University of Texas Press)

Μια νέα κουζίνα Νάπα
Φωτογράφος: Jen Munkvold και Taylor Peden (Ten Speed ​​Press)

Στην κουζίνα της: Ιστορίες και συνταγές από γιαγιάδες σε όλο τον κόσμο
Gabriele Galimberti (Clarkson Potter)

Sherry: A Modern Guide to the Wine World's Best-Keep-Secret, με κοκτέιλ και συνταγές
Φωτογράφος: Ed Anderson (Ten Speed ​​Press)

Αναφορά και Υποτροφία

Κρεοπώληση πουλερικών, κουνελιών, αρνιών, τράγων και χοιρινών: Ο ολοκληρωμένος φωτογραφικός οδηγός για την ανθρώπινη σφαγή και σφαγή
Adam Danforth (Publishing Storey)

Επινόηση βρεφικής τροφής: Γεύση, υγεία και εκβιομηχάνιση της αμερικανικής διατροφής
Amy Bentley (University of California Press)

The Spice & amp Herb Bible (Τρίτη Έκδοση)
Iαν και Κέιτ Χέμφιλ (Ρόμπερτ Ρόουζ)

Πικρό: Μια γεύση από την πιο επικίνδυνη γεύση του κόσμου, με συνταγές
Jennifer McLagan (Ten Speed ​​Press)

Charcutería: The Soul of Spain
Jeffrey Weiss (Agate Surrey)

Αυγό: Μια μαγειρική εξερεύνηση του πιο ευέλικτου συστατικού του κόσμου
Michael Ruhlman (Little, Brown and Company)

Φυτικά εστιασμένα και χορτοφάγα

Στο σπίτι στην κουζίνα ολόκληρου του φαγητού: Γιορτάζοντας την τέχνη του να τρως καλά
Έιμι Τσάπλιν (Roost Books)

Πολλά περισσότερα: Ζωντανή μαγειρική λαχανικών από το Ottolenghi του Λονδίνου
Yotam Ottolenghi (Ten Speed ​​Press)

Πάρτυ για χορτοφαγικό δείπνο: 150 γεύματα χωρίς κρέας αρκετά αρκετά για να σερβίρετε στην παρέα
Mark Scarbrough και Bruce Weinstein (Rodale Books)

Γραφή και Λογοτεχνία

The Chain: Farm, Factory, and the Fate of Our Food
Ted Genoways (Εκδότες HarperCollins)

Η γλώσσα του φαγητού: Ένας γλωσσολόγος διαβάζει το μενού
Dan Jurafsky (W. W. Norton & amp Company)

Η τρίτη πλάκα: Σημειώσεις πεδίου για το μέλλον των τροφίμων
Dan Barber (Penguin Press)

2015 James Beard Foundation Broadcast and New Media Awards

Για τηλεοπτικά, διαδικτυακά και ραδιοφωνικά προγράμματα που προβλήθηκαν το 2014. Οι νικητές θα ανακοινωθούν στις 24 Απριλίου 2015.

Φάτε αυτό το Podcast
Οικοδεσπότης: Jeremy Cherfas
Παραγωγός: Jeremy Cherfas
Μεταδίδεται στο: eatthispodcast.com

Το Podcast Feed
Οικοδεσπότες: Rick Bayless και Steve Dolinsky
Παραγωγοί: Matt Cunningham και Steve Dolinsky
Μεταδίδεται στη διεύθυνση: soundcloud.com/thefeedpodcast

Σάλτσα
Παρουσιάστρια: Τίνα Αντολίνι
Παραγωγοί: Tina Antolini and the Southern Foodways Alliance
Μεταδίδεται στη διεύθυνση: southfoodways.org/gravy

Ραδιοφωνική εκπομπή/Ηχητική μετάδοση μέσω διαδικτύου

Όλα τα πράγματα λαμβάνονται υπόψητου "Βρέθηκαν Συνταγές"
Οικοδεσπότης: Melissa Block, Audie Cornish και Robert Siegel
Παραγωγοί: Julia Redpath Buckley, Serri Graslie και Melissa Grey
Μεταδίδεται: NPR

Κόσμος Κρυφών Κουζινών
Διοργανωτές: The Kitchen Sisters (Davia Nelson και Nikki Silva)
Παραγωγός: The Kitchen Sisters (Davia Nelson και Nikki Silva)
Μεταδίδεται στο: NPR

Γρήγορα τσιμπήματα
Οικοδεσπότης: Βίβιαν Γκούντμαν
Παραγωγός: Vivian Goodman
Εκπομπές: WKSU

Μια ταινία για τον καφέ
Σκηνοθέτης: Μπράντον Λόπερ
Παραγωγοί: Dalia Burde και Brandon Loper
Μεταδίδεται στο: vimeo.com/ondemand/ afilmaboutcoffee

Τροφική αλυσίδα
Διοργανωτής: Forest Whitaker
Παραγωγοί: Hamilton Fish, Smriti Keshari, Eva Longoria, Sanjay Rawal και Eric Schlosser
Εκπομπές: iTunes και Netflix

Γεια σου μπάρμαν
Οικοδεσπότης: Douglas Tirola
Παραγωγοί: Susan Bedusa και Douglas Tirola
Μεταδίδεται: Showtime

Τηλεοπτικό πρόγραμμα, σε στούντιο ή σταθερή τοποθεσία

Εθισμός στο μπάρμπεκιου του Bobby Flay
Οικοδεσπότης: Bobby Flay
Παραγωγοί: Bobby Flay και Kim Martin
Μεταδίδεται στο: Food Network

Σχολή Μαγειρικής της Martha Stewart
Παρουσιάστρια: Martha Stewart
Παραγωγοί: Greta Anthony, Kimberly Miller Olko, Martha Stewart, Calia Brencsons-Van Dyk και Lisa Wagner
Εκπέμπει: PBS

Γεύματα της Σαββατοκύριακου της Sara
Παρουσιάστρια: Sara Moulton
Παραγωγοί: Natalie Gustafson, Adrienne Hammel και Sara Moulton
Μεταδίδεται στο: PBS

Τηλεοπτικό Πρόγραμμα, Περιοχή

Παράξενα τρόφιμα
Οικοδεσπότης: Andrew Zimmern
Παραγωγοί: Andrew Zimmern και Tremendous Entertainment
Μεταδίδεται στο: Travel Channel

Η ζωή ενός σεφ
Οικοδεσπότης: Βίβιαν Χάουαρντ
Παραγωγοί: Cynthia Hill, Vivian Howard, Ben Knight, Selena Lauterer, Malinda Maynor Lowery και Rex Miller
Μεταδίδεται στο: PBS

Το μυαλό ενός σεφ
Οικοδεσπότης: Anthony Bourdain
Παραγωγοί: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed και Lydia Tenaglia
Μεταδίδεται στο: PBS

CBS σήμερα το πρωίτου "The Dish"
Οικοδεσπότες: Anthony Mason και Vinita Nair
Παραγωγοί: Brian Applegate, Greg Mirman και Marci Waldman
Μεταδίδεται στο: CBS

The Hungry Hound
Οικοδεσπότης: Steve Dolinsky
Παραγωγός: Irit Nayden
Εκπομπές: ABC 7 Σικάγο

WCCO σήμερα το πρωίτου "DeRusha Eats"
Οικοδεσπότης: Jason DeRusha
Παραγωγός: Jason DeRusha
Εκπομπές: WCCO

Διαδικτυακή μετάδοση βίντεο, Σταθερή τοποθεσία και/ή εκπαιδευτικό

ChefSteps
Διοργανωτές: Grant Lee Crilly και Chris Young
Παραγωγός: Kristina Krug
Μεταδίδεται στο: chefsteps.com

Διψασμένος για.
Παραγωγοί: Jay Holzer και Eric Slatkin
Μεταδίδεται στη διεύθυνση: youtube.com/tastemade

Το τρώτε λάθος
Οικοδεσπότες: Νταν Πασμάν
Παραγωγοί: Joe T. Lin, Alex Lisowski, Fritz Manger, Justin Marshall, Max Osswald, Adam Silver και Michael Singer
Μεταδίδεται στο: cookingchanneltv.com/wrong

Διαδικτυακή μετάδοση βίντεο, στην τοποθεσία

τροφή.επιμελημένο
Οικοδεσπότης: Liza de Guia
Παραγωγός: Liza de Guia
Μεταδίδεται στο: foodcurated.com

Βινιέτες κουζίνας
Διοργανωτής: Aube Giroux
Παραγωγοί: Aube Giroux
Μεταδίδεται στο: pbs.org/food/blogs/kitchen- χρονογραφήματα

Η πολυετής πλάκα: Αφρική και Αμερική
Οικοδεσπότες: Mirra Fine και Daniel Klein
Παραγωγοί: Mirra Fine και Daniel Klein
Μεταδίδεται στο: theperennialplate.com

Οπτική και Τεχνική Αριστεία

Η ζωή ενός σεφ
Παραγωγοί: Cynthia Hill, Vivian Howard, Ben Knight, Selena Lauterer, Malinda Maynor Lowery και Rex Miller
Μεταδίδεται στο: PBS

The Grill Iron
Οικοδεσπότης: Jackie Tranchida
Παραγωγοί: Jay Holzer, Gab Taraboulsy και Clenét Verdi-Rose
Μεταδίδεται στο: tastemade.com

Wall of Fire: A ChefSteps Story
Διοργανωτές: Grant Lee Crilly και Chris Young
Παραγωγός: Kristina Krug
Μεταδίδεται στο: chefsteps.com

Εξαιρετική προσωπικότητα/οικοδεσπότης

Οικοδεσπότης: Βίβιαν Χάουαρντ
Η ζωή ενός σεφ
Μεταδίδεται στο: PBS

Οικοδεσπότης: Ina Garten
Ξυπόλυτη Contessa: Επιστροφή στα Βασικά
Μεταδίδεται στο: Food Network

Οικοδεσπότης: Πιτ Έβανς
Κινητό γλέντι με ωραίο μαγείρεμα
Μεταδίδεται στο: PBS

2015 Δημοσιογραφικά βραβεία James Beard Foundation

Για άρθρα που δημοσιεύθηκαν στα Αγγλικά το 2014. Οι νικητές θα ανακοινωθούν στις 24 Απριλίου 2015.

Ο νικητής του Βραβείου Έκδοσης της Χρονιάς θα ανακοινωθεί στις 24 Απριλίου 2015.

"Πώς οι Βίκινγκς κατέκτησαν το δείπνο"
Μπρετ Μάρτιν
GQ

Το ζήτημα της Ινδίας
Οι Συντάκτες του Saveur
Saveur

"Τα χαμένα μήλα του νότου"
Rowan Jacobsen and the Southern Living Test Kitchen
Southern Living

"Η τοξική, καταχρηστική, εθιστική, υποστηρικτική, αλληλοεξαρτώμενη σχέση μεταξύ σεφ και Yelpers"
Ρεβέκκα Φλιντ Μαρξ
Περιοδικό Σαν Φρανσίσκο

"Τι συμβαίνει όταν οι σεφ All-Star κοιμούνται με μεγάλο φαγητό;"
Μάικ Σούλα
Σικάγο Αναγνώστης

"Κόντρα στο ρεύμα"
Μάικλ Σπέκτερ
Το New Yorker

"Φτιαγμένο στην τελειότητα"
Μπεν Πέιντερ
Ενσύρματο

"Ο άγριος κόσμος μέσα"
Gretel H. Schueller
Τρωω καλα

"Η κουζίνα του Ντέιβιντ Τσανγκ"
Ντέιβιντ Τσανγκ
GQ

"Το εργαστήριο τροφίμων"
J. Kenji López-Alt
Σοβαρά τρώει

"Ανακαλύφθηκε"
Ταμάρ Χάσπελ
Η Washington Post

Κάλυψη τροφίμων σε δημοσίευση γενικού ενδιαφέροντος

GQ
Οι Συντάκτες του GQ

Περιοδικό Λος Άντζελες
Leslie Barger Suter

Roads & amp; Kingdoms
The Editors of Roads & amp Kingdoms

San Francisco Chronicle
Το προσωπικό "Food + Home"

Πολιτική τροφίμων, πολιτική και περιβάλλον

"Η Καλιφόρνια πάει καρύδια"
Τομ Φίλποτ
Μάνα Τζόουνς

"Πεινασμένοι για αποταμιεύσεις", "Εξοικονομήστε χρήματα. Ζήστε καλύτερα", "Η μυστική ζωή μιας σφραγίδας τροφίμων"
Κρίσι Κλαρκ
Πλάκα/Αγορά

"Ο καβγάς της Κινόα: Ποιος κατέχει τη μεγαλύτερη σούπερ τροφή του κόσμου;"
Λίζα Μ. Χάμιλτον
Harper's

"Λάχανο χειροτεχνία"
Κάθι Γκάνστ
Τρωω καλα

"Μεσημεριανό al Desko"
Τζούλια Κράμερ
Καλή όρεξη

"The Truth Behind Cookbook Recipes"
Τζούλια Μπέινμπριτζ
Yahoo! Φαγητό

"Δίνοντας & ενισχυτικά"
Ο Ben Schott με το Καλή όρεξη Συντάκτες
Καλή όρεξη

«Αντίο σε όλη αυτή τη ζάχαρη, το μπαχαρικό και το λίπος»
Λίζα Χανάβαλτ
Τυχερό Ροδάκινο

"Underfinger"
Κρις Στανγκ
Ο Ερωτισμός

Πορτοκαλί
Μόλι Βίζενμπεργκ

Γιορτή των φτωχών
Έλισσα Άλτμαν

Τρία Μικρά Μισά
Aleksandra Mojsilovic

"Deus X-Mas China"
Λούκας Πέτερσον
Τυχερό Ροδάκινο

«Ρέκβιεμ για ένα σάντουιτς με ψάρια»
Ρικ Μπράγκ
Κήπος και όπλο

"Itelite Meat"
Dana Goodyear
Το New Yorker

"The Leftovers: Paula Deen and the Martyrdom Industrial Complex"
Taffy Brodesser-Akner
Υλη

"Τρόφιμα 52Οδηγός για την Ημέρα των Ευχαριστιών "
Ryan Hamilton, Michael Hoffman, Timothy McSweeney, Ryan Merrill, and James Ransom
Τρόφιμα 52

"Le Kale Project"
Caitlin Riley
Σκούρα Σίκαλη

"Φτιαχνω, κανω"
Τζίλιαν Ντάφι
Νέα Υόρκη

Κρασί, αλκοολούχα ποτά και άλλα ποτά

"Στη Νέα Ορλεάνη, τα υπέροχα κοκτέιλ δεν βγήκαν ποτέ από τη μόδα"
Μ. Κάρι Άλαν

"Μέσα στα αμπέλια"
Γκαμπριέλ Χάμιλτον
ΜΑΚΡΥΑ
Η Washington Post

"OMFG είναι το PSL!"
Allecia Vermillion
Seattle Met

Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review Award

"Abe Fisher", "Mole Poblano", "Volvér Lays It on Thick"
Κρεγκ Λαμπάν
The Philadelphia Inquirer

"Η πικάντικη συνέχεια του θεάτρου Bollywood στα νοτιοανατολικά", "Charting the Rise of the Hottest UnRestaurants του Πόρτλαντ", "Πώς έμαθα να σταματώ να ανησυχώ και να αγαπώ τον Måurice"
Κάρεν Μπρουκς
Portland Monthly

Βραβείο MFK Fisher Distinguished Writing Award

"Σταθερό μενού"
Κέβιν Πανγκ
Τυχερό Ροδάκινο

"Αυτό το ψαράκι"
Άνταμ Γκόλνερ
Τυχερό Ροδάκινο

2015 Βραβεία εξαιρετικής σχεδίασης εστιατορίου James Beard Foundation

Οι νικητές θα ανακοινωθούν στις 4 Μαΐου 2015

Για τον καλύτερο σχεδιασμό ή ανακαίνιση εστιατορίου στη Βόρεια Αμερική από την 1η Ιανουαρίου 2012

Εταιρεία Σχεδιασμού: Γραφείο Αρχιτεκτονικής και Σχεδιασμού
Σχεδιαστές: James Gorski και Tom Nahabedian
Έργο: Μπρίντιλ, Σικάγο

Μελετητική εταιρεία: Condor Construction
Σχεδιαστές: Matthew Maddy
Έργο: Colonia Verde, Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη

Design Firm: Michael R. Davis Architects & amp Interiors
Σχεδιαστές: Michael R. Davis και Ronald J. Nemec
Έργο: Fish & amp Game, Hudson, NY

Για τον καλύτερο σχεδιασμό ή ανακαίνιση εστιατορίου στη Βόρεια Αμερική από την 1η Ιανουαρίου 2012

Εταιρεία Σχεδιασμού: Ανταλλακτικά και Εργασιακός Σχεδιασμός
Σχεδιαστές: Andrew Cohen και Jeremy Levitt
Έργο: The Grey, Savannah, GA

Εταιρεία Σχεδιασμού: Shea, Inc.
Σχεδιαστές: Cori Kuechenmeister και David Shea
Έργο: Spoon and Stable, Μινεάπολη

Εταιρεία Σχεδιασμού: SOMA
Σχεδιαστές: Michel Abboud
Έργο: Workshop Kitchen + Bar, Palm Springs, CA

2015 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

Οι νικητές θα ανακοινωθούν στις 4 Μαΐου 2015

Ένα εστιατόριο που άνοιξε το 2014 και εμφανίζει ήδη αριστεία σε τρόφιμα, ποτά και υπηρεσίες και είναι πιθανό να έχει σημαντικό αντίκτυπο στη βιομηχανία τα επόμενα χρόνια.

Central Provisions, Πόρτλαντ, ΜΕ

The Progress, Σαν Φρανσίσκο

Spoon and Stable, Μινεάπολη

Joanne Chang, Flour Bakery + Cafe, Βοστώνη

Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C.

Jim Lahey, Sullivan Street Bakery, NYC

Belinda Leong και Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco

William Werner, Craftsman and Wolves, Σαν Φρανσίσκο

Εξαιρετικό πρόγραμμα Bar

Μια εγκατάσταση που εμφανίζει και ενθαρρύνει την αριστεία σε κοκτέιλ, οινοπνευματώδη ποτά ή/και μπύρα.

Arnaud's French 75 Bar, Νέα Ορλεάνη

Bar Agricole, Σαν Φρανσίσκο

Πρεμιέρα Maison, Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη

Ένας σεφ στην Αμερική του οποίου η καριέρα έχει θέσει τα εθνικά πρότυπα της βιομηχανίας και που έχει χρησιμεύσει ως έμπνευση για άλλους επαγγελματίες τροφίμων. Οι υποψήφιοι πρέπει να εργάζονται ως σεφ τουλάχιστον τα τελευταία 5 χρόνια.

Michael Anthony, Ταβέρνα Gramercy, Νέα Υόρκη

Sean Brock, Husk, Charleston, SC

Suzanne Goin, Lucques, Λος Άντζελες

Donald Link, Herbsaint, Νέα Ορλεάνη

Μαρκ Βέτρι, Βέτρι, Φιλαδέλφεια

Εξαιρετικός σεφ ζαχαροπλαστικής

Ένας σεφ ή αρτοποιός που ετοιμάζει επιδόρπια, αρτοσκευάσματα ή ψωμιά και που χρησιμεύει ως πρότυπο για την αριστεία. Οι υποψήφιοι πρέπει να ήταν σεφ ή αρτοποιός ζαχαροπλαστικής για τα τελευταία τουλάχιστον 5 χρόνια.

Dana Cree, Blackbird, Σικάγο

Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, MA

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Λος Άντζελες

Ghaya Oliveira, Daniel, NYC

Χριστίνα Τόσι, Μομοφούκου, Νέα Υόρκη

Εξαιρετικό εστιατόριο

Ένα εστιατόριο στις Ηνωμένες Πολιτείες που χρησιμεύει ως εθνικός φορέας τυποποίησης για σταθερή ποιότητα και αριστεία στο φαγητό, την ατμόσφαιρα και την εξυπηρέτηση. Οι υποψήφιοι πρέπει να έχουν λειτουργήσει για τουλάχιστον 10 ή περισσότερα συνεχόμενα έτη.

Blue Hill στο Stone Barns, Pocantico Hills, NY

Highlands Bar and Grill, Μπέρμιγχαμ, Αλ

Εξαιρετικός εστιάτορας

Εργάτης εστιάτορας που θέτει υψηλά εθνικά πρότυπα στις λειτουργίες εστιατορίων και την επιχειρηματικότητα. Οι υποψήφιοι πρέπει να έχουν ασχοληθεί με την εστίαση για τουλάχιστον 10 χρόνια. Οι υποψήφιοι δεν πρέπει να έχουν προταθεί για βραβείο σεφ James Beard Foundation τα τελευταία 10 χρόνια.

JoAnn Clevenger, Upperline, Νέα Ορλεάνη

Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Σικάγο (Blackbird, Avec, The Publican και άλλοι)

Michael Mina, Mina Group, San Francisco (Michael Mina, RN74, Bourbon Steak και άλλοι)

Cindy Pawlcyn, Napa, CA (Mustards Grill, Cindy's Back Street Kitchen και Cindy's Waterfront στο ενυδρείο Monterey Bay)

Stephen Starr, Starr Restaurants, Philadelphia (The Dandelion, Talula's Garden, Serpico και άλλα)

Ένα εστιατόριο που επιδεικνύει υψηλά πρότυπα φιλοξενίας και εξυπηρέτησης. Οι υποψήφιοι πρέπει να έχουν λειτουργήσει τουλάχιστον τα τελευταία 5 χρόνια.

The Barn at Blackberry Farm, Walland, TN

Εστιατόριο Αύγουστος, Νέα Ορλεάνη

Εξαιρετικό πρόγραμμα κρασιού

Ένα εστιατόριο που εμφανίζει και ενθαρρύνει την αριστεία στην υπηρεσία κρασιού μέσω μιας καλά παρουσιασμένης λίστας κρασιού, ενός έμπειρου προσωπικού και προσπαθειών να εκπαιδεύσει τους πελάτες για το κρασί. Οι υποψήφιοι πρέπει να έχουν λειτουργήσει για τουλάχιστον 5 χρόνια.

Bern's Steak House, Τάμπα, Φλόριντα

Εξαιρετικός επαγγελματίας κρασιού, μπύρας ή αποσταγμάτων

Ένας οινοποιός, ζυθοποιός ή επαγγελματίας οινοπνευματωδών ποτών που είχε σημαντικό αντίκτυπο στη βιομηχανία κρασιού, μπύρας και οινοπνευματωδών ποτών σε εθνικό επίπεδο. Οι υποψήφιοι πρέπει να ασκούν το επάγγελμα για τουλάχιστον 5 χρόνια.

Sam Calagione, Dogfish Head Craft Brewery, Milton, DE

Ron Cooper, Del Maguey Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Ted Lemon, Littorai Wines, Sebastopol, CA

Rajat Parr, Mina Group, Σαν Φρανσίσκο

Harlen Wheatley, Buffalo Trace Distillery, Frankfort, KY

Rising Star Chef της Χρονιάς

Ένας σεφ ηλικίας 30 ετών ή νεότερος που εμφανίζει ένα εντυπωσιακό ταλέντο και ο οποίος είναι πιθανό να έχει σημαντικό αντίκτυπο στη βιομηχανία τα επόμενα χρόνια.

Τάνια Μπέικερ, Οικοτροφείο, Σικάγο

Alex Bois, High Street on Market, Φιλαδέλφεια

Erik Bruner-Yang, Toki Underground, Ουάσινγκτον, D.C.

Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, Καλιφόρνια

Cara Stadler, Tao Yuan, Brunswick, ME

Άρι Τέιμορ, Άλμα, Λος Άντζελες

Καλύτερος σεφ: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

Κέρτις Ντάφι, Γκρέις, Σικάγο

Jonathon Sawyer, Greenhouse Tavern, Κλίβελαντ

Paul Virant, Vie, Western Springs, IL

Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago

Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Best Chef: Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

Joe Cicala, Le Virtù, Philadelphia

Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore

Rich Landau, Vedge, Philadelphia

Greg Vernick, Vernick Food & Drink, Philadelphia

Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

Best Chef: Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Paul Berglund, The Bachelor Farmer, Minneapolis

Justin Carlisle, Ardent, Milwaukee

Gerard Craft, Niche, Clayton, MO

Michelle Gayer, Salty Tart, Minneapolis

Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN

Best Chef: Northeast (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)

Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston

Barry Maiden, Hungry Mother, Cambridge, MA

Masa Miyake, Miyake, Portland, ME

Cassie Piuma, Sarma, Somerville, MA

Andrew Taylor and Mike Wiley, Eventide Oyster Co., Portland, ME

Best Chef: Northwest (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Greg Denton and Gabrielle Quiñónez Denton, Ox, Portland, OR

Renee Erickson, The Whale Wins, Seattle

Blaine Wetzel, The Willows Inn on Lummi Island, Lummi Island, WA

Justin Woodward, Castagna, Portland, OR

Rachel Yang and Seif Chirchi, Joule, Seattle

Best Chef: New York City (Five Boroughs)

Mario Carbone and Rich Torrisi, Carbone

Best Chef: South (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS

Justin Devillier, La Petite Grocery, New Orleans

Jose Enrique, Jose Enrique, San Juan, PR

Slade Rushing, Brennan's, New Orleans

Alon Shaya, Domenica, New Orleans

Best Chef: Southeast (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

John Fleer, Rhubarb, Asheville, NC

Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY

Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta

Jason Stanhope, FIG, Charleston, SC

Andrew Ticer and Michael Hudman, Andrew Michael Italian Kitchen, Memphis

Tandy Wilson, City House, Nashville

Best Chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ

Aaron Franklin, Franklin Barbecue, Austin

Bryce Gilmore, Barley Swine, Austin

Hugo Ortega, Hugo's, Houston

Martín Rios, Restaurant Martín, Santa Fe, NM

Justin Yu, Oxheart, Houston

Best Chef: West (CA, HI, NV)

Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco

Stuart Brioza and Nicole Krasinski, State Bird Provisions, San Francisco

Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles

Κόρι Λι, Μπένου, Σαν Φρανσίσκο

Jon Shook and Vinny Dotolo, Animal, Los Angeles

Archie's Waeside, Le Mars, IA
Owner: Robert Rand

Beaumont Inn, Harrodsburg, KY
Owners: Elizabeth and Dixon Dedman, Helen and Chuck Dedman

Guelaguetza, Los Angeles
Owners: The Lopez Family

Sally Bell's Kitchen, Richmond, VA
Owners: Martha Crowe Jones and Scott Jones

Sevilla Restaurant, NYC
Owners: Jose Lloves and Bienvenido Alvarez

2015 James Beard Foundation Who's Who of Food & Beverage in America Inductees

Allan Benton
Pork Producer and Purveyor
Madisonville, TN

Dale DeGroff
Mixologist
NYC

Wylie Dufresne
Chef and Restaurateur
NYC

Nathalie Dupree
Cookbook Author and Television Personality
Τσάρλεστον

Maricel Presilla
Chef, Restaurateur, and Cookbook Author
Hoboken, NJ

2015 James Beard Foundation Humanitarian of the Year

Michael Nischan
CEO, President and Co-Founder of Wholesome Wave
Westport, CT

2015 James Beard Foundation Lifetime Achievement Award

Richard Melman
Lettuce Entertain You Enterprises
Σικάγο


James Beard Awards 2015: The Eater Liveblog

Eater's continuous James Beard Award coverage from the Lyric Opera of Chicago starts now! The Beard Awards are the highest honor for food and beverage professionals working in North America and this is the first time it has been held in the Windy City. It's landmark anniversary for the James Beard Awards, which have officially been around for 25 years (longer than most restaurants), even though the actual ceremony has only been held for 24 of those years. Here's the list of this year's nominees, Eater's predictions of the winners, and for the data-inclined, here are the awards explained in charts! Check the livestream of the awards here.

UPDATE: The liveblog is now over. The full list of winners can be found here.


6:44 While we wait for the show to get started, here's a primer on how the James Beard Awards began. Fun fact: World saving chef Jamie Oliver was too cool to rehearse for the ceremony in 2002.

6:55 Chef Nancy Silverton could also be going to the Met Ball in this dress. (For some realtime Met Ball coverage, head over to our friends at Racked)

Nancy Silverton and Dahlia Narvaez of Osteria Mozza arriving at #jbfa pic.twitter.com/iBvdn8Y2jZ

— S. Irene Virbila (@sirenevirbila) May 4, 2015

7:01 Chef Ari Taymor is rockin' some Chuck Taylors at food prom. The sockless look is bold. Also A+ beard. That brings the Beard at the Beards count to ONE.

7:06 It looks really claustrophobic in this aquarium.

7:06 The awards ceremony is literally getting started with Black Eyed Peas' hit "Let's Get it Started," and a photo montage!

7:11 "Cause i'm a hungry woman, feed me like I wanna be fed." Our new life theme song by Shemekia Copeland.

7:14 JBF President Susan Ungaro talks about the first JBFAs held in 1991. Wolfgang Puck won Outstanding Chef and yoga-loving superstar Rick Bayless won Best Chef Midwest.

7:15 An observation from Susan Ungaro:

7:18 Some corporate sponsors: Bacardi Grand Reserva, Aqua Panna, Breville, American Airlines, and Wisconsin Cheese. The gift bags must be great this year. Someone send us a blender and some booze. Cheese, too please.

7:20 Just a good selfie from chef Andrew Zimmern:

The Mayor #jbfawards

A photo posted by Andrew Zimmern (@chefaz) on May 4, 2015 at 4:18pm PDT

7:21 Did Susan Ungaro just compare host Alton Brown to Billy Crystal.

7:21 Alton takes an Ellen-style selfie!

7:23 Alton drops some serious numbers. Over the past 25 years, 52,000 people have qualified for awards. There has also been nearly 6,000 minutes of speeches since the James Beard Awards started.

7:24 Alton Brown owns a taser. We repeat. Alton Brown owns a taser.

7:25 Alton Brown admits that Frontera Grill changed his life. Ricky Bayless has changed our lives too.

7:28 Second musical performance of the night, and we're just 20 minutes in. Alton Brown performs a meatified version of Sonny and Cher's "The Beat Goes On." There's a serious number of finger snaps involved:

"The meat goes on. Vegetarians try to tempt me w kale pie." #jbfa

— Julie Smolyansky (@JulieSmolyansky) May 4, 2015

I love Alton, but that song was painful. #jbfa

— Jennifer Lee Kirk (@The_Jenius) May 4, 2015

7:35 Rick Bayless is bae.

7:36 Eater Reports Editor has her priorities straight.

I've been at the #jbfa for exactly 30 mins and have already eaten all the cheese.

— erin deJesus (@asteriskerin) May 4, 2015

7:39 Great montage of moments from the awards over the years set to "Eye of the Tiger" and "Ice Ice Baby."

7:40 Lessons learned from this montage: A lot of chefs sleep with their Beard Awards. April Bloomfield cleans hers with olive oil, lemon, and salt.

7:41 Alton uses his medals at the spa. Cucumbers are for plebes.

7:42 WINNER: RISING STAR CHEF — Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

7:46 WINNER: OUTSTANDING BAKER — Jim Lahey, Sullivan Street Bakery, NYC (He should have won for that bow tie alone)

No knead to be humble, Jim Lahey, you just won a #jbfa for Best Baker!

— Kat Kinsman (@kittenwithawhip) May 4, 2015

7:50 The first America's Classics winner is announced. It is Sally Bell's Kitchen in Richmond, Virginia where everyone loves the cupcakes.

7:53 Carla Hall is recapping the JBF Journalism Awards that took place last week.

7:55 The James Beard Awards is better at brand placement than a Lady Gaga music video.

7:56 Chef Daniel Boulud joins Carla Hall on stage. This height difference is very real.

8:00 WINNER: BEST CHEF MIDWEST — Gerard Craft, Niche, Clayton, MO (Aww, he thanked his wife!)

8:02 Somebody Ming Tsai a Lexus!

8:03 WINNER: BEST CHEF NORTHEAST — Barry Maiden, Hungry Mother, Cambridge, MA

8:04 Sweet speech, sweet beard Barry Maiden. Beard at the Beard's Count is now at TWO.

8:06 WHO IS THE CHEF WHISPERER?

8:07 Rick Bayless is making jokes about his airport restaurant, but it's low key the best thing in the world.

8:09 Maybe the James Beard Awards should leave strange parody shorts to the professionals. But this Rahm Emanuel cameo is pretty good.

8:09: A VERY BRONZE RAHM EMANUEL IRL

Emanuel offered a sweet thank you to revolutionary to chef to the recently deceased Chicago-chef Charlie Trotter for helping to put the city on the map.

8:11 "I'll see you one mayor and raise you a governor." — Alton Brown getting feisty as he introduces Illinois Governor Bruce Rauner.

8:14 An educational tribute to this year's Lifetime Achievement Winner, Chicago restaurateur Richard Melman. It involves some seriously great disco music and this stellar throwback photo:

8:21 Richard Melman plans to get drunk tonight and wake up at 6 a.m. tomorrow. Impressive!

8:23 Some great life advice from Melman: "Don't waste the energy to cover up your failures, just learn from them and move on."

Rich Melman "You can't make a bad deal with a good person and you can't make a good deal with a bad person." #Knowledge #JBFA

— David Nayfeld (@DavidNayfeld) May 5, 2015

Someone give this man a self help book deal!

8:25 Two thumbs up for the James Beard Awards

8:26 Richard Melman is still talking, but it's to thank his wife and team. #relationshipgoals

8:31 WINNER: OUTSTANDING BAR PROGRAM — The Violet Hour, Chicago

RYAN SUTTON on The Violet Hour:

8:34 Updates from the Eater crew at the JBFA's: The theater is cold, the press room is hot, and people just went crazy for the first Chicago winner.

8:35 WINNER: OUTSTANDING WINE PROGRAM — A16, San Francisco

8:36: Oh, he's Steve the bartender on "Sex and the City"

8:39: WINNER: OUTSTANDING WINE, BEER, OR SPIRITS PROFESSIONAL — Rajat Parr, Mina Group, San Francisco

8:42 Announcing the Who's Who of Food and Beverage in America. First up, bacon-master Allan Benton.

8:43: Next up, the "King of Cocktails" Dale DeGroff.

8:45 RICKY BAE returns to the stage!

8:46 WINNER: BEST CHEF SOUTHWEST — Aaron Franklin, Franklin Barbecue, Austin

8:48 WINNER: BEST CHEF WEST — Stuart Brioza and Nicole Krasinski, State Bird Provisions, San Francisco

Fun fact: Krasinski was a vegetarian when she first met Brioza.

8:51 UPDATE: Here's how Richard Melman plans to get drunk. "We're having ramen and a cold beer [ideally Asahi]. And a champagne chaser, [and] sake bombs."

8:52 Next America's Classic winner: The Lopez Family's Guelaguetza in Los Angeles, Calif. It has Rick Bayless' mouth watering.

8:55 Grant Achatz returns to the stage with tousled hair . No bowtie for him.

8:57 WINNER: BEST CHEF GREAT LAKES — Jonathon Sawyer, Greenhouse Tavern, Cleveland "Thank you for not booing me." (There were boos in the press room.)

Sawyer is rocking another great beard. That brings the Beard at the Beards count to THREE.

9:01 WINNER: BEST CHEF NORTHWEST — Blaine Wetzel, The Willows Inn on Lummi Island, Lummi Island, WA

9:03 "It's the Faviken of America." — Eater LA Editor Matthew Kang on The Willows Inn on Lummi Island.

9:05 A moment of silence for chef Homaro Cantu, who recently committed suicide.

9:07 UPDATE from the press room: Ming Tsai is pounding drinks.

9:09 Sam Kass dropping some knowledge about the James Beard Foundation's programs.

9:11 Shemekia Copeland is back! This time she's singing a soulful rendition of the Blues Brothers "Sweet Home Chicago."

9:14 WINNER: BEST CHEF SOUTH — Alon Shaya, Domenica, New Orleans. Fun fact: The man loves olive oil. He also has a decent beard. Beards at the Beards Count is up to FIVE.

9:17 UPDATES from the press room: People are getting bored of the show and filing out into the lobby (That's where the booze is).

9:19 WINNER: BEST CHEF SOUTHEAST — Jason Stanhope, FIG, Charleston, SC

9:20 UPDATE from the press room: Chef Jonathan Sawyer tried to call his restaurant and was put on hold. Doesn't the James Beard award get him some special treatment?

9:22 More Who's Who in Food and Beverage in America: This time chef Wylie Dufresne, and cookbook author Marciel E. Presilla, and Nathalie Dupree.

9:23 Alton is jealous.

"This year’s Who’s Who in food: a list that doesn’t have me on it, but that’s okay." [email protected] #jbfa @beardfoundation

— Anya Hoffman (@anya_hoffman) May 5, 2015

9:29 Another America's Classics winner: Archie's Waeside in Le Mars, Iowa where people go to eat a ton of meat.

9:30 Hi Curtis Stone. A+ pocket square.

9:33 WINNER: BEST CHEF MID-ATLANTIC — Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore (He also may have the best bowtie of the night.)

9:36 WINNER: BEST CHEF New York City — Mark Ladner, Del Posto (He makes this insane 100 layer lasagna.)

A+ shoutout to his mom for introducing him to canned chickpeas, his first "love in life."

9:39 Another America's Classics winner: Sevilla in NYC where they make so much paella.

9:41 UPDATE from the press room: Curtis Stone spilled a drink all over his dapper suit. =(

9:46 WINNER: OUTSTANDING RESTAURANT DESIGN 75 Seats and Under — Bureau of Architecture and Design, James Gorski and Tom Nahabedian, Brindille, Chicago

9:49 WINNER: OUTSTANDING RESTAURANT DESIGN 75 Seats and Over — SOMA, Michel Abboud, Workshop Kitchen + Bar, Palm Springs, CA

9:52 Alton Brown admits that he never planned to host the James Beard Awards again because of chef José Andrés.

9:54 Andrés is in the house talking about Humanitarian of the Year Michel Nischan.

The 2015 Humanitarian of the Year is @michelnischan, CEO, president, and co-founder of @wholesomewave #jbfa

— Beard Foundation (@beardfoundation) May 5, 2015

10:03 Michel Nischan's pink and gray lapel is on point. So is his beard! Beards at the Beards count is now at SIX.

10:08 John T. Edge is layin' down the LAW and you best listen up. Why do people have to be so #rude?

Hey VIPs in the balcony act right and listen up.

— John T Edge (@johntedge) May 5, 2015

10:09 FEWER BRANDS. MORE AWARDS.

10:10 WINNER: BEST NEW RESTAURANT — Bâtard, NYC

10:13 Another America's Classics winner: Beaumont Inn in Harrodsburg, Kentucky where they drink a lot of bourbon.

10:16 Yes, the awards are still going.

10:17 American Airlines has been mentioned four times. #brands #sponsors #makethatmoney

10:18 WINNER: OUTSTANDING PASTRY CHEF — Christina Tosi, Momofuku Milkbar, NYC

"Dave Chang, thank you forever."

10:20 Aww chef bros Thomas Keller and Daniel Boulud just bro-ing out on stage together.

10:22 Daniel Boulud gave a huge shoutout to his protégé Gavin Kaysen and no one else. Awkward.

10:25 WINNER: OUTSTANDING SERVICE —The Barn at Blackberry Farm, Walland, TN

10:27 THAT WOULD BE US.

That one person on your TL talking about #JBFA and not Met Gala.

— Van V (@yourbffness) May 5, 2015

10:30 Lidia Bastianich for president!

10:31 WINNER: OUTSTANDING RESTAURATEUR — Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago

He says he loves bowties but isn't wearing one.

10:37 WINNER: OUTSTANDING RESTAURANT — Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, NY

Chef Dan Barber flew his whole staff out! Adorable.

RYAN SUTTON on Stone Barns:

10:38 Chicago cleaned up this year.

Chicago chefs/restaurants end the night with 4 medals at the James Beard Award. (The city isn't nominated in the final two categories)

— Kevin Pang (@pang) May 5, 2015

10:43 LAST AWARD OF THE NIGHT. YOU DID IT. GO YOU.

10:43 WINNER: OUTSTANDING CHEF — Michael Anthony, Gramercy Tavern, NYC

10:48 That's a wrap folks. Alton is hitting the buffet.

10:49 So is everyone else.

10:50 We have some unfortunate news: Esteemed food writer Josh Ozersky has passed away. Our hearts go out to his family. Read his obituary here.


Σχετικά με

Eventide marks the transition between day and night, a time that calls for refreshment and rejuvenation. Eventide Oyster Co. offers a variety of restoratives—we welcome you to join us at any time of day for satisfying food, spirits and good cheer.

A revival of the great American oyster bar, Eventide Oyster Co. offers pristine shellfish and a fresh take on classic New England fare—such proximity to the Gulf of Maine provides the sharpest seafood money can buy. A wine list chosen to complement shellfish, craft cocktails, and a warm sense of hospitality bring laid-back extravagance to Portland’s Old Port.

Sunken into the concrete bar sits an enormous block of Maine granite that serves as the shellfish display, home to an ever-changing array of oysters and shellfish. The restaurant’s bright colors, picnic table seating and reclaimed nautical lighting encourage a playful experience.


Δες το βίντεο: Alton Browns Pop Song Music Video (Ενδέχεται 2022).