Νέες συνταγές

Μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας και πιπεριού (Συνταγή αρ. 150)

Μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας και πιπεριού (Συνταγή αρ. 150)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το, βάλτε το να σκληρύνει με μια κουταλιά της σούπας λάδι σε χαμηλή φωτιά, εν τω μεταξύ καθαρίστε τη μελιτζάνα, κόψτε το σε κύβους, αρκετά μεγάλο, καθαρίστε το και πλύντε το καλά και κόψτε τις φέτες και το πιπέρι.

Προσθέτουμε το καστανό κρεμμύδι, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη μαζί με το ξύδι, αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί το ξύδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες σε κονσέρβα, αλατοπιπερώνουμε, καλύπτουμε με ένα κάλυμμα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με ρύζι, πουρέ, κουσκούς, ζυμαρικά κ.λπ.

Καλή όρεξη!!


μελιτζάνα θα ψηθούν στη φωτιά της σόμπας, σε δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα από όλες τις πλευρές, μέχρι να αποδώσουν εύκολα όταν πιέζονται (δεν θα αφήσουν να καούν).

Θα τοποθετηθούν σε α μπάρμπεκιου, αφήνουμε να κρυώσει και μετά καθαρίζουμε με χέρι εμποτισμένο με κρύο νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε το χωρισμένο λωρίδες ένα κατσαρόλα με βραστό νερό, όπου θα φύγουν περίπου 10 λεπτά (έτσι, η πικρή και άπεπτη ουσία της μελιτζάνας θα εξαλειφθεί).

Μετά την αφαίρεση από ζεστό νερό, πάει παραπέρα ουρές, θα στραγγιστεί σε α πλαστικά φίλτρα (όχι από ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς θα οξειδωθούν ή θα μαυρίσουν) για 30 λεπτά.

Θα ψιλοκόψουν σε α ξύλινος πάγκος με θρυμματιστής, μετά μεταφορά σε α μπολ με ψηλούς τοίχους, στους οποίους θα προσθέσουμε ελαιόλαδο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τρίβεται με αλάτι, στραγγίζεται και στη συνέχεια προστίθεται σαλάτα, αλάτι για γεύση, ανακατεύοντας τα πάντα με α ξύλινο κουτάλι.

Σαλάτα θα διακοσμήσει με ντομάτες κομμένο σε φέτες.

Προαιρετικός, σαλάτα μπορεί ακόμα να διακοσμηθεί με ελιές ψημένες και πιπεριές, κομμένες λωρίδες, με φέτες τοστ ή φρέσκο ​​ψωμί βγαίνει από το φούρνο.


Συνταγές ψημένων λαχανικών

Τα ψημένα λαχανικά είναι εύκολο να ετοιμαστούν και, φυσικά, μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε και να συνδυάσετε οποιοδήποτε είδος αγαπημένου λαχανικού, ανάλογα με τα γούστα σας. Ακολουθούν μερικές γρήγορες συνταγές λαχανικών που μπορείτε να δοκιμάσετε:

Συνταγή ψημένων λαχανικών με αρωματικά βότανα

  • 2 ντομάτες
  • 2 κίτρινες πιπεριές
  • 1 πιπέρι
  • 1 πράσινο κολοκυθάκι
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 βανάτα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κουταλιά της σούπας βότανα
  • 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • μερικά κλαδάκια δεντρολίβανο
  • μερικά κλαδάκια θυμάρι
  • αλάτι για γεύση

Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα λαχανικά και στη συνέχεια κόψτε το καθένα σε μεσαία κομμάτια. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι, ρίξτε το ελαιόλαδο από πάνω, στη συνέχεια προσθέστε το κλαδάκι δεντρολίβανο και θυμάρι, τα μυρωδικά και το αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να ενσωματωθούν τα μπαχαρικά. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου μία ώρα. Για να διασφαλίσετε ότι όλα τα λαχανικά μαγειρεύονται ομοιόμορφα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ενσωματωμένο φούρνο με λειτουργία μαγειρέματος 3D, η οποία εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό, μόλις βγάλετε τα λαχανικά από το φούρνο και μπορείτε να τα σερβίρετε με σάλτσα σκόρδου ή με μπριζόλα κοτόπουλου.

Συνταγή για ψητά λαχανικά ή γκρατέν

  • Μπρόκολο 450 γρ
  • 4 καρότα
  • 3 πιπεριές
  • 3 κλωστές πράσινου κρεμμυδιού
  • 5-6 μέτρια μανιτάρια
  • μερικές φέτες ντομάτες
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 230 γρ κρέμα γάλακτος
  • 130 γρ τυρί
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Ξεκινήστε βράζοντας μπρόκολο. Βάζουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το μπρόκολο, χαμηλώστε τη φωτιά και βάλτε το καπάκι. Το μπρόκολο πρέπει να είναι έτοιμο σε περίπου οκτώ λεπτά. Εν τω μεταξύ, πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μεσαία, κατάλληλα κομμάτια. Μπορείτε να ψιλοκόψετε το πράσινο κρεμμύδι. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε τις πιπεριές, μαζί με τα καρότα, τα πράσινα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Αφαιρέστε το μπρόκολο από το τηγάνι όταν είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε από πάνω τα υπόλοιπα σοταρισμένα λαχανικά. Ανακατέψτε, χωριστά, την κρέμα γάλακτος με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια ρίξτε τη στα λαχανικά. Τρίβουμε από πάνω το τυρί, τοποθετούμε τις φέτες ντομάτας και τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τα λαχανικά au gratin στο φούρνο είναι έτοιμα όταν πάρουν μια κοκκινωπή κρούστα.

Και για αυτή τη συνταγή, ένας ηλεκτρικός φούρνος με λειτουργία μαγειρέματος 3D θα είναι πολύ χρήσιμος, ο οποίος θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε ομοιόμορφα τα λαχανικά και να αποκτήσετε μια κοκκινωπή και νόστιμη κρούστα.

Συνταγή γαλοπούλας με ψημένα λαχανικά

  • Breast στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλα
  • 1 κρεμμύδι
  • 200 γραμμάρια κατεψυγμένα πράσινα φασόλια
  • μερικά κομμάτια καλαμπόκι μωρού
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 καρότο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια πάπρικα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες τσίλι
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το μείγμα μπαχαρικών για να μαρινάρετε το στήθος γαλοπούλας. Ανακατέψτε το θυμάρι, την πάπρικα, τις νιφάδες τσίλι και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Κόβουμε το στήθος γαλοπούλας σε κύβους, το λαδώνουμε καλά με το μείγμα μαρινάδας και αφήνουμε το κρέας να μουλιάσει σε μια σακούλα για μερικές ώρες, κρύο.

Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε φέτες και μπορείτε να κόψετε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Λαδώνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα λαχανικά που έχουμε προετοιμάσει προηγουμένως, τα φασόλια που έχουμε ξεπαγώσει και μερικά κομμάτια καλαμποκιού. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου. Για να μην είναι θαμπό ή στεγνό το στήθος γαλοπούλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο με λειτουργία μαγειρέματος με υποβοήθηση ατμού. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε νερό στο ειδικό διαμέρισμα στο κάτω μέρος του φούρνου και ο ατμός θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα καστανό φαγητό έξω, αλλά το οποίο παραμένει ζουμερό στο εσωτερικό.

Συνταγή ψαριού με ψημένα λαχανικά

  • 4 κομμάτια φιλέτα κυπρίνου
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κόκκινες πιπεριές
  • 2 καρότα
  • 2 ντομάτες
  • 400 ml ζωμό
  • 200 ml λευκό κρασί
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 3 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές αλεύρι
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι πάνω από τα κομμάτια ψαριού και μετά τα περνάμε από το αλεύρι. Ζεσταίνουμε τρεις κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ροδίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε το ψάρι και αφήστε το στην άκρη. Επίσης στο ίδιο τηγάνι θα προσθέσετε το υπόλοιπο λάδι, έπειτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαζί με την πιπεριά κομμένη σε φέτες και το τριμμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέστε το κομμένο καρότο. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας κρασί και αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για περίπου πέντε λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δίσκο και από πάνω τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού, τις ντομάτες σε κύβους, το ζωμό και το υπόλοιπο κρασί. Προσθέτουμε τη δάφνη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε το ταψί με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά. Μόλις περάσει αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το ψάρι με λαχανικά στο φούρνο μέχρι να ροδίσει από πάνω.

Συνταγή ψημένων λαχανικών με κρέμα ξύδι μπαλσάμικο

  • 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι
  • 5 μέτρια καρότα
  • 3 κίτρινες πατάτες
  • 1 μεσαίο κόκκινο τεύτλο, βρασμένο
  • 5 κομμάτια παστινάκια
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 γλυκοπατάτα
  • 4 κουταλιές κρέμα ξύδι μπαλσάμικο
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά μουστάρδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • 1 κουταλάκι δεντρολίβανο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κόψτε το κίτρινο κρεμμύδι και το κόκκινο κρεμμύδι σε μεσαία κομμάτια. Ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τις παστινιές, τις οποίες μπορείτε να αφήσετε ολόκληρες ή να τις κόψετε σε λεπτά μπαστούνια. Κόβουμε τα παντζάρια σε μεσαία κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, ψιλοκόψτε και πιέστε το χυμό. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά με θυμάρι, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ξεχωριστά, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με μουστάρδα και κρέμα ξύδι μπαλσάμικο και ρίξτε τη μισή ποσότητα στα λαχανικά, ανακατεύοντας καλά, για να ενσωματωθεί η σάλτσα. Τοποθετούμε τα λαχανικά στο ταψί και τα βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, δοκιμάστε τα λαχανικά και προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα ξύδι μπαλσάμικο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα λαχανικά στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά, ελέγχοντας αν έχουν ψηθεί οι πατάτες.

Συνταγή λαχανικών γεμιστά με κρέας και ρύζι

  • 1 μεσαία ντομάτα
  • 2 μελιτζάνες
  • 2 κολοκυθάκια
  • 3 μικρές πιπεριές
  • 400 γρ κοτόπουλο κιμά
  • 150 γρ ρύζι μακρών κόκκων
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 1 σύνδεση άνηθο
  • 1 σύνδεσμος μαϊντανός
  • 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 250 ml νερό
  • 200 ml σάλτσα ντομάτας
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κόψτε ένα καπάκι στις ντομάτες και καθαρίστε προσεκτικά τον πελτέ (τον οποίο μπορείτε να κρατήσετε για τη σάλτσα). Κόψτε ένα καπάκι πιπεριού και καθαρίστε τους σπόρους και τα πλευρά μέσα. Κόψτε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια στη μέση και καθαρίστε προσεκτικά τον πελτέ.

Ζεσταίνουμε τρεις κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τριμμένο καρότο και αφήνουμε τα λαχανικά να ψηθούν μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, βάλτε το κιμά και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και τηγανίστε για περίπου δύο λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου θα πρέπει να ανακατεύετε όσο πιο συχνά γίνεται. Στο τέλος, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας που κρατήσατε, μαϊντανό και άνηθο, και τα δύο ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η γέμιση λαχανικών και σιγοβράζουμε για περίπου δύο λεπτά.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε τη γέμιση κρέατος και ρυζιού, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας, το νερό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου μία ώρα. Τα ψημένα γεμιστά λαχανικά είναι έτοιμα όταν ψηθεί το ρύζι.

Έτσι, ανεξάρτητα από το πώς θέλετε να μαγειρέψετε τα λαχανικά στο φούρνο, είτε σκέτα είτε με ψάρι, γαλοπούλα ή γεμιστά με κρέας, υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε. Μπορείτε να συνδυάσετε λαχανικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και θα έχετε πάντα ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο.


  • 1 buc gogosar
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 150 ml σάλτσα ντομάτας
  • άλας
  • βασιλικός

Πώς ετοιμάζουμε την κόκκινη σάλτσα;

Κόψτε το ντόνατ σε φέτες, τηγανίστε σε λίγο λάδι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.


Αφήστε για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό και λίγο αλάτι. Αφήστε για άλλα 4-5 λεπτά και η σάλτσα είναι έτοιμη. Προσθέτουμε λίγο βασιλικό στο τέλος.

Ως μικρή συμβουλή: Σας συνιστώ αν έχετε τα σαλιγκάρια να τα βάλετε στο τηγάνι σε αυτήν τη σάλτσα και να τα αφήσετε να διεισδύσουν για λίγα λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Τα βγάζουμε και τα σερβίρουμε σε πιάτα, σκεπασμένα με σάλτσα.

Αυτό είναι όλο, ας έχουμε μια λαχτάρα! :)

Για καθημερινές προτάσεις συνταγών, μπορείτε επίσης να με βρείτε στη σελίδα στο Facebook, στο Youtube, στο Pinterest και στο Instagram. Σας προσκαλώ να κάνετε like, εγγραφή και follow. Επίσης, η ομάδα Let's cook with Amalia σας περιμένει για ανταλλαγές συνταγών και εμπειριών στην κουζίνα.


Υλικά για τη συνταγή του ανεμιστήρα Μελιτζάνας

  • -1 μελιτζάνα περίπου 3-400 γρ
  • -2 ντομάτες
  • -150 γρ μοτσαρέλα ή τυρί (τυχόν λιπαρό τυρί που λιώνει όμορφα)
  • -πιεσμένο ζαμπόν, βρύα ή μπέικον
  • -άλας
  • -πιπέρι
  • -1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

ΓΕΥΣΕΙΣ.



Η αγαπημένη μου συνταγή σαλάτας μελιτζάνας
Έψαχνα έναν τρόπο να πάρω μια πιο λευκή σαλάτα που δεν είναι πικάντικη. Για αυτό, ανακάτεψα τη ψημένη μελιτζάνα με ψίχουλα ψωμιού εμποτισμένα με γάλα.

Bήνετε δύο μεγαλύτερες μελιτζάνες στη φωτιά από τη σόμπα ή στο φούρνο, όπως προτιμά η καθεμία. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, ψιλοκόψτε και πιέστε το χυμό. Μετά από περίπου 30 λεπτά, βγάλτε τα, καθαρίστε τα από σημάδια και σπόρους, μετά βάλτε τα σε ένα μπολ και αφήστε τα να κάτσουν στο γάλα. Ξεχωριστά, βάζουμε επίσης μισό λευκό bagel στο γάλα.

Σουρώνουμε τις μελιτζάνες, τις ψιλοκόβουμε, τις ανακατεύουμε με καλά στυμμένα ψίχουλα ψωμιού. Ομογενοποιήστε, προσθέστε αλάτι και έναν ωμό κρόκο και ρίξτε λάδι, περίπου 200 ml, λίγο, όπως μαγιονέζα. & # 160

Πριν σερβίρετε, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη σαλάτα και κρατήστε το λίγο στο νερό, ώστε να βγει γρήγορα ο χυμός. Στολίζουμε όπως μας αρέσει. χρησιμοποίησα ελιές, λουκουμάδες, ντοματίνια.


Σπιτικά ζυμαρικά με αυγό, παραδοσιακή συνταγή

Αν αφήσουμε το φύλλο έτσι, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και μπορούμε να φτιάξουμε ένα λαχταριστό λαζάνια.

Αν κόψουμε τα ζυμαρικά ευρύτερα, είναι υπέροχα για πουτίγκες, για να παρασκευαστούν με διαφορετικές σάλτσες, λαχανικά και γάλα

Στη συνέχεια τα στεγνώνουμε. Είχα μια ξύλινη βάση, φτιαγμένη από τον σύζυγό μου, ειδικά για το στέγνωμα των ζυμαρικών του σπιτιού.

Εάν δεν έχετε τέτοια υποστήριξη, μπορείτε να τα βάλετε σε τραπεζομάντιλο ή σε καθαρή πετσέτα, επανέρχονται κατά καιρούς.

Σε δύο μέρες θα στεγνώσουν.

Πήρα μερικές χυλοπίτες, έφτιαξα μια σούπα, αλλά και μια πουτίγκα χυλοπίτες με τυρί.


Μελιτζάνα μαριναρισμένη με σκόρδο και χόρτα, νόστιμη συνταγή από την ιταλική κουζίνα, είναι τέλεια το καλοκαίρι μέχρι αργά το φθινόπωρο, αλλά ακόμη και το χειμώνα όταν έχουμε λαχτάρα για καλές μελιτζάνες ή κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Ένα απεριτίφ που παρασκευάζεται στη γρήγορη έκδοση, για όσους αγαπούν τις συνταγές μελιτζάνας, μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως δείπνο.

Αν βάλετε μελιτζάνα ψημένη σε βάζο για το χειμώνα, είτε απλή συνταγή είτε μέσα σάλτσα ντομάτας, αν φτιάξετε ζακούσκα ή απλή μελιτζανοσαλάτα, αγοράστε 2-3 επιπλέον μελιτζάνες για να φτιάξετε αυτές τις μαριναρισμένες μελιτζάνες με σκόρδο και χόρτα.

Οι μελιτζάνες ταιριάζουν πολύ με το σκόρδο και στο blog μπορείτε να βρείτε μερικές νόστιμες ιδέες.

Τώρα συνειδητοποιώ ότι δεν έχω ενημερώσει τη συλλογή για λίγο συνταγές μελιτζάνας, οπότε τις επόμενες ημέρες θα ασχοληθώ με αυτό.

Απλά και καλά συστατικά συναντώνται σε αυτό νόστιμη συνταγή για μελιτζάνα μαριναρισμένη με σκόρδο και χόρτα, που παρασκευάζεται πολύ εύκολα, χωρίς να χρειάζεται να έχετε κάποια εμπειρία στο μαγείρεμα.

Ακόμη και για την επένδυση δεν θα χρειαστούν ειδικές ρυθμίσεις.

Μπορείτε να τα φάτε απευθείας από το μπολ, μπορείτε να τυλίξετε τις φέτες μελιτζάνας, μπορείτε να τις βάλετε σε μια φέτα τοστ ή ποιος ξέρει ποια ιδέα θα σας έρθει για να φτιάξετε ένα γκουρμέ πιάτο, μόνο καλό για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια ή τους φίλους σας.

Συνταγή μελιτζάνας μαριναρισμένη με σκόρδο και χόρτα αλλά χρειάζεται λίγος χρόνος για να περιμένει από τη στιγμή που είναι έτοιμο μέχρι τη στιγμή που θα φαγωθούν οι μελιτζάνες. Θα τα αφήσετε μεταξύ 8 και 24 ωρών. Όσο περισσότερο μένουν, τόσο καλύτερα μαρινάρονται.

Έφαγα μαριναρισμένη μελιτζάνα στην Ιταλία για πρώτη φορά στη ζωή μου, όταν έκανα διακοπές στο νησί Κάπρι. Θα κάνω μια μικρή παρένθεση και θα πω ότι είναι ένα από τα μέρη στα οποία θα επέστρεφα. Μείναμε 3 νύχτες εκεί και 3 διανυκτερεύσεις στο Sorento, μετά πήγαμε να επισκεφτούμε τη Ρώμη με τους φίλους μας Diana, Tudor και το παιδί τους, Victor. Στο Κάπρι είδα τα μεγαλύτερα λεμόνια στη ζωή μου. Είχαν σχεδόν το μέγεθος του κεφαλιού του 7χρονου μου, ακόμα μεγαλύτερα.

Συνέχισα να σκέφτομαι μελιτζάνα μαριναρισμένη με σκόρδο και χόρτα που έφαγα σε μια όμορφη βεράντα, γεμάτη πράσινο και δέντρα, σαν μια μικρή όαση σε μια μικρή πόλη γεμάτη τουρίστες, λίγο ταραγμένη ακόμη και τις αργά τις νύχτες.

Όταν επέστρεψα από τις διακοπές έψαξα τη συνταγή και δοκίμασα μέχρι να βγουν τόσο καλές όσο αυτές εκεί.

Να κάνω μελιτζάνα μαριναρισμένη με σκόρδο και χόρτα μπορείτε να τα τηγανίσετε όπως εγώ στο ταψί, αφού τα έχετε πασπαλίσει με λίγο ελαιόλαδο, αλλά μπορείτε επίσης να τα τηγανίσετε απευθείας σε λάδι ή στη σχάρα με κάρβουνο. Επέλεξα την πρώτη επιλογή, γιατί μου φαίνεται ότι οι μελιτζάνες, αν και ψήνονται στη σχάρα, δεν στεγνώνουν και δεν απορροφούν πολύ λάδι.

Τα ετοίμασα για δείπνο τις προάλλες, οπότε ελπίζω να σας εμπνεύσω και να τα ετοιμάσω κι εγώ.

Αφήνω παρακάτω τη λίστα των συστατικών και τον τρόπο προετοιμασίας μελιτζάνα μαριναρισμένη με σκόρδο και χόρτα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ:

1/2 ματσάκι πράσινο μαϊντανό

για διακόσμηση:

πελτέ ντομάτας ή ψητές πιπεριές

Έκοψα τη μελιτζάνα σε φέτες όχι πολύ λεπτές, αλλά όχι παχιές. Τα έβαλα σε αλατισμένο νερό και τα άφησα για 20 λεπτά, μετά τα σκούπισα και τα έβαλα να τηγανιστούν στο τηγάνι γκριλ πασπαλισμένο με λίγο ελαιόλαδο. Τα τηγάνισα και από τις δύο πλευρές, σε αρκετές δόσεις. Κάθε φέτα μελιτζάνας που βγαίνει από το τηγάνι κάθισε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° για 5 λεπτά και μετά σβήνει, έτσι ώστε όλες οι φέτες να είναι στην ίδια θερμοκρασία όταν αρχίσω να τις μαρινάρω.

Εν τω μεταξύ, σκλήρυνα 2 σκελίδες σκόρδο στο υπόλοιπο καυτό ελαιόλαδο, ίσα ίσα για να πιάσει τη μυρωδιά, χωρίς τηγάνισμα.

Ετοίμασα μαρινάδα από ξύδι, νερό και ζάχαρη, έπειτα έκοψα τα χόρτα και 5-6 σκελίδες σκόρδο.

Έβαλα μια σειρά μελιτζάνες σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνω ψιλοκομμένο σκόρδο, χόρτα, λίγο αλάτι, αρωματικό λάδι και λίγη μαρινάδα. Έβαλα άλλη μια σειρά μελιτζάνας και επανέλαβα τη λειτουργία μέχρι να τελειώσω τη μελιτζάνα, τα χόρτα, το σκόρδο και το λάδι. Αν χρειάζεται περισσότερο λάδι, θα σκληρύνουμε γρήγορα άλλες 2 σκελίδες σκόρδο σε άλλα 100 ml ελαιόλαδο.

Όταν τελείωσα όλη τη μελιτζάνα, σκέπασα το μπολ με μεμβράνη. Τα έβαλα στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, μετά τα έφαγα με μεράκι.

Χρησιμοποίησα ως διακόσμηση μια ψημένη πιπεριά (αλλά μπορείτε να βάλετε και ντομάτες σε κύβους), χόρτα (μαϊντανό και δυόσμο) και ελαιόλαδο.

Ελπίζω να σας έκανα να λαχταράτε και θα δοκιμάσετε τη συνταγή.

Αφήνω εδώ μια εικόνα του λιμανιού του Κάπρι. Τραβήξαμε τη φωτογραφία μόλις κατεβήκαμε από το πλοίο που μας έφερε από το Σορέντο.

Αν θέλετε να εμπνευστείτε από τις συνταγές μου που ετοιμάστηκαν στην έκδοση βίντεο, σας προσκαλώ στο κανάλι YouTube.


1 κιλό μελιτζάνα,
10 πιπεριές,
5 ντομάτες,
2 σκελίδες σκόρδο,
2 κουταλιές πάστα ντομάτας,
150 γραμμάρια γιαούρτι,
1 κουταλιά της σούπας ξύδι,
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο,

Οι μελιτζάνες κόβονται κατά μήκος, περίπου 1 εκατοστό πάχος, στη συνέχεια διατηρούνται για 2 ώρες σε αλατισμένο νερό (1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι), σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι πιπεριές κόβονται στη μέση, καθαρίζονται από σπόρους.

Οι ντομάτες διατηρούνται για 30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, για να αφαιρεθεί εύκολα το δέρμα, κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Βγάζουμε τις φέτες μελιτζάνας από το νερό, τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα και τις τηγανίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε κατά καιρούς λάδι, γιατί η μελιτζάνα απορροφά το λάδι πολύ γρήγορα.

Οι φρυγανισμένες φέτες μελιτζάνας τοποθετούνται σε απορροφητικό χαρτί, πριν τοποθετηθούν στο πιάτο σερβιρίσματος.

Στο μπολ στο οποίο τηγάνισα τη μελιτζάνα, τηγανίζω το πιπέρι, το τοποθετώ πάνω από τη μελιτζάνα, αλλά αφού το βάλω σε απορροφητικό χαρτί.

Στο ίδιο μπολ, με λίγο λάδι, προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και μια κουταλιά της σούπας ξύδι, αφήνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια σάλτσα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια προσθέστε πάνω από τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.

Στη συνέχεια ψύχεται πριν σερβιριστεί. Κατά το σερβίρισμα, περιχύνουμε το γιαούρτι, χωρίς να ανακατεύουμε.


Βίντεο: Πιπεριες κολοκυθακια μελιτσανες με σαλτσα (Ενδέχεται 2022).