Νέες συνταγές

Πώς πραγματικά αισθάνονται οι σεφ για τα κινητά τηλέφωνα στα εστιατόρια;

Πώς πραγματικά αισθάνονται οι σεφ για τα κινητά τηλέφωνα στα εστιατόρια;


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ρωτήσαμε 10 σεφ τη γνώμη τους για την αποστολή μηνυμάτων, κλήσεις και λήψη φωτογραφιών σε εστιατόρια

Πώς πραγματικά αισθάνονται οι σεφ για τα κινητά τηλέφωνα στα εστιατόρια;

iStockPhoto/Thinkstock

Πώς αισθάνονται πραγματικά οι εστιάτορες και οι σεφ για τη χρήση του κινητού στα εστιατόρια; Επικοινωνήσαμε με επαγγελματίες εστιατορίων από όλη τη χώρα και οι απόψεις τους μπορεί να σας εκπλήξουν.

Σεφ Martha Wiggins, Sylvain, Νέα Ορλεάνη

iStockphoto/Thinkstock

«Είμαι πάντα κολακευμένος όταν κάποιος φωτογραφίζει ένα πιάτο που έχω ετοιμάσει πριν το φάει. Ωστόσο, ένα είναι αρκετό. τότε ας φάμε όσο είναι ακόμα ζεστό. Πάντα με πονάει να βλέπω δύο ή τρία άτομα σε ένα τραπέζι, όλα με το βλέμμα στραμμένο στο smartphone τους, χωρίς να μιλάνε, και φαίνεται να νικάει τον σκοπό του να βγαίνεις έξω και να βρίσκεσαι στην παρέα άλλων ανθρώπων και να απολαμβάνεις το φαγητό μπροστά σου.

«Μου αρέσει να διαβάζω ειδήσεις ή καιρικές συνθήκες όταν τρώω μόνος μου ή στο Facebook, ενώ έχω λίγο χρόνο για τον εαυτό μου. Προσπαθώ να αποφεύγω να στέλνω μηνύματα ή να παίρνω κλήσεις ενώ βγαίνω για φαγητό, και προσπαθώ να φροντίζω αυτά τα πράγματα εκ των προτέρων. Ωστόσο, μερικές φορές καλεί το καθήκον και πρέπει να είστε διαθέσιμος λόγω εργασίας ή οικογένειας. Περιστασιακά είμαι ένοχος για την παραγγελία ενός τυριού που πρέπει να είναι μέχρι τις 6 μ.μ. ή δεν θα έχω τυρί για την εβδομάδα, ούτε θα στέλνω μηνύματα στον τύπο μου με θαλασσινά, επειδή ο σεφ μου μόλις τηλεφώνησε και είπε ότι έστειλαν τόνο αντί για κοκκινόψαρο ή απαντώντας γρήγορα σε μια κλήση του μπαμπά μου για να πει: «Ναι, είμαι τα πάει μια χαρά »και θα του τηλεφωνήσω αργότερα. Στην παρέα στενών φίλων, που είναι οι μόνοι άνθρωποι με τους οποίους θα γευματίσω, αυτή η ανεπίσημη κατανόηση γίνεται, αλλά μετά περνάω υπέροχα, τρώω και πίνω και γελάω με φίλους και απολαμβάνω τη στιγμή. »

Judy Joo, ιδιοκτήτρια του Jinjuu (άνοιγμα στο Λονδίνο στις αρχές του 2015) και οικοδέσποινα του Korean Food Made Simple στο κανάλι μαγειρικής

iStockphoto/Thinkstock

«Οτιδήποτε αποσπά την προσοχή και παρεμβαίνει στη συνολική ατμόσφαιρα του εστιατορίου και ενοχλεί τους άλλους επισκέπτες είναι ένα ψεύτικο. Το να μιλάς δυνατά στο τηλέφωνο είναι πάντα ενοχλητικό. Η λήψη φωτογραφιών του φαγητού είναι εντάξει, αλλά όχι φωτογραφία με φλας, παρακαλώ. Τα γραπτά μηνύματα δεν με ενοχλούν πραγματικά, αλλά είναι λίγο αγενές για τους καλεσμένους σας που είναι εκεί για να αλληλεπιδράσουν μαζί σας και να μην σας παρακολουθούν να εστιάζετε στο τηλέφωνό σας ».

Σεφ Ali Loukzada, Café Serai στο Μουσείο Rubin, Νέα Υόρκη

iStockphoto/Thinkstock

Νομίζω ότι η χρήση κινητού τηλεφώνου και η αποστολή μηνυμάτων κειμένου είναι πολύ αγενής και ασέβεια στο τραπέζι, ειδικά στους καλεσμένους ή στους φίλους σας γύρω σας. Οι εικόνες, ωστόσο, δεν με ενοχλούν ιδιαίτερα, εκτός αν πρόκειται να τις δημοσιεύσετε στο Yelp! »

Jason Weiner, Executive Chef/Proprietor of Almond NYC and L&W Oyster Co., New York City

iStockphoto/Thinkstock

Ξέρω ότι υπάρχουν άνθρωποι εστιατορίων εκεί έξω που έχουν πρόβλημα με αυτό, αλλά πραγματικά δεν θα μπορούσα να νοιάζομαι λιγότερο. Και ακόμα κι αν με ένοιαζε, γιατί θα είχε σημασία; Οι άνθρωποι πληρώνουν χρήματα για να δειπνήσουν στο χώρο μου, δεν πρόκειται να σταθμίσω το επίπεδο εθιμοτυπίας τους. Από την άλλη πλευρά, διευθυντές, προσωπικό υποδοχής ή σερβιτόροι στο τηλέφωνο ενώ είστε στο πάτωμα; Αυτό με ωθεί, είτε σε κάποιο από τα μέρη μου είτε σε κάποιον άλλο ».

Cynthia Kallile, Chief Meatloaf Maker/Owner/Author, The Meatloaf Bakery, Chicago

iStockphoto/Thinkstock

«Είμαστε άνετοι με τους πελάτες μας να απομακρύνονται. Και μας αρέσει πολύ όταν δημοσιεύουν τις φωτογραφίες τους στο Instagram, στο Facebook και σε άλλα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Είμαστε επίσης μάλλον ευέλικτοι με την τηλεφωνική συνομιλία και την αποστολή μηνυμάτων, αν και οι περισσότεροι άνθρωποι συνήθως δεν μιλούν στο κινητό τους ενώ απολαμβάνουν το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο τους στο The Meatloaf Bakery. Όσο για μένα, μου αρέσει να στέλνω μηνύματα και να μοιράζομαι τις εμπειρίες μου για φαγητό σε άλλους, ειδικά αν τρώω μόνος. Το τηλέφωνό μου είναι καλή παρέα, αν και δεν το χρησιμοποιώ για να μιλήσω, καθώς αυτό μπορεί να αποσπά την προσοχή ».

Chris Marchino, Executive Chef της Spiaggia/Cafe Spiaggia, Σικάγο

shutterstock.com

«Νομίζω ότι όταν οι άνθρωποι τραβάνε φωτογραφίες από το φαγητό είναι μια αρκετά υψηλή μορφή κολακείας. Είναι ένα κομπλιμέντο που θεωρούν ότι το φαγητό σας είναι άξιο φωτογραφίας. Εκτός αν, φυσικά, ετοιμάζονται να το χτυπήσουν στο Instagram, αλλά πόσο συχνά συμβαίνει αυτό; Όσο για το να μιλάμε στο τηλέφωνο ή να γράφουμε μηνύματα κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, υποθέτω ότι όλα εξαρτώνται από το με ποιον είναι. Εάν δεν ενοχλούνται τα άτομα με τα οποία γευματίζουν, τότε δεν πρέπει να ενοχλούμε. Αλλά, είναι πάντα καλό να θυμάστε τον περίγυρό σας και να σκέφτεστε άλλους επισκέπτες και πώς η χρήση ενός κινητού τηλεφώνου θα μπορούσε επίσης να διακόψει την εμπειρία τους ».

Eric Miller, Bay Kitchen Bar, East Hampton, Νέα Υόρκη

shutterstock.com

«Για μένα, η χρήση κινητών τηλεφώνων στο εστιατόριο εμποδίζει τους συνομιλητές να αλληλεπιδρούν με τους συνοδούς τους, κάτι που είναι προσβλητικό. Αποτρέπει επίσης το προσωπικό, που προσπαθεί να σας προσφέρει φιλοξενία, να το κάνει. Όπως είχε πει κάποτε ένας σπουδαίος θεραπευτής, το να φέρεις εξωτερικούς ανθρώπους στις συνομιλίες σου αραιώνει και αποσπά την προσοχή από τους ανθρώπους με τους οποίους είσαι. Εάν είστε γιατρός ή γονέας εφημερεύοντας, κρατήστε τον ήχο σιωπηλό. Διαφορετικά, όχι κινητά τηλέφωνα! »

Sean Olnowich, Executive Chef στο Bounce Sporting Club, Νέα Υόρκη

shutterstock.com

«Αυτό είναι σίγουρα ένα συγκινητικό θέμα για πολλούς εστιάτορες. Όσο για μένα, είμαι τόσο υπέρ όσο και κατά, ανάλογα με τη χρήση τους. Όταν πρόκειται για ανθρώπους που μιλούν στο τηλέφωνο ενώ βρίσκονται στο τραπέζι, αυτό είναι ένα μεγάλο όχι. Δεν είναι μόνο αγενές για τους καλεσμένους σας, είναι εξαιρετικά αντιπαθητικό για άλλους θαμώνες που γευματίζουν γύρω σας, που πρέπει να σας ακούσουν να μιλάτε στο τηλέφωνο, το οποίο συνήθως είναι πολύ πιο δυνατό από ό, τι συνήθως μιλάτε αυτοπροσώπως. Όπως καταλαβαίνουμε, μερικές φορές υπάρχουν επείγοντα ζητήματα, αλλά κάποιος πρέπει να δικαιολογείται ευγενικά σε περίπτωση που πρέπει να μιλήσει στο τηλέφωνο και να πάει σε μια περιοχή που δεν θα διακόψει την εμπειρία φαγητού των άλλων γύρω τους. Τα γραπτά μηνύματα πρέπει επίσης να περιορίζονται στο ελάχιστο, όπως είναι για άλλη μια φορά, αγενές για τον επισκέπτη σας να είναι συνεχώς στο τηλέφωνό σας αντί να απολαμβάνει την παρέα σας. Είμαι υπέρ των ανθρώπων που φωτογραφίζουν το φαγητό, τα ποτά και την ατμόσφαιρα, ώστε να έχουν μια ανάμνηση από την εμπειρία του εστιατορίου. Στην ψηφιακή εποχή που ζούμε, οι άνθρωποι συνήθως δημοσιεύουν τις εμπειρίες τους μέσω φωτογραφιών στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, η οποία είναι μια μορφή δωρεάν διαφήμισης για την εγκατάσταση και κάνει μόνο το κοινό που ενδιαφέρεται να δοκιμάσει νέα μέρη που δεν έχουν επισκεφθεί ακόμη. »

Chef Joe DiMaio, Stars Rooftop & Grill Room, Charleston, S.C.

shutterstock.com

«Βλέπω τους επισκέπτες μου από κοντά και προσωπικά κάθε βράδυ στο εστιατόριο λόγω της ανοιχτής κουζίνας μας, οπότε έχω δει πολλές θετικές και αρνητικές χρήσεις κινητών τηλεφώνων τα τελευταία χρόνια. Το θετικό είναι ότι αυτοί οι πληρωμένοι επισκέπτες αγαπούν τόσο πολύ το φαγητό σας, ώστε το μοιράζονται στα κοινωνικά μέσα, γεγονός που με τη σειρά του αυξάνει τη δημοτικότητα της επιχείρησής μας. Το αρνητικό είναι ότι θα μπορούσαν να στέλνουν μηνύματα στον φίλο τους ενώ ο διακομιστής εξηγεί το μενού ή να γράφουν ένα email όταν το φαγητό τους έχει ήδη στο τραπέζι για πέντε λεπτά κρυώνει. Έχω ακούσει μερικούς να λένε ότι δεν θέλουν τη χρήση κινητού τηλεφώνου στο εστιατόριο τους, ο κριτικός του εστιατορίου Bill Addison λέει ότι το μόνο που θέλει για τα Χριστούγεννα είναι μια κάμερα στο τηλέφωνό του που τραβά τέλειες φωτογραφίες χωρίς φλας σε σκοτεινά εστιατόρια. Ποιος θα τον σταματήσει; Οχι εγώ; Δηλαδή, δεν έχει πάντα δίκιο ο επισκέπτης; »

Joshua Stern, ιδρυτής του I Know The Chef

Shutterstock.com

"Λειτουργία μερικών εφαρμογών εκκίνησης τροφίμων (Ξέρω τον Σεφ και Ξέρω τον Οινοποιό), Είχα το δίκαιο μερίδιο εμπειρίας από κλήσεις και μηνύματα κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Καθώς όλοι είναι διαθέσιμοι στα smartphones τους όσο και σήμερα, είναι δύσκολο να αποφύγουμε τη χρήση του τηλεφώνου κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Μερικές φορές, προκύπτουν καταστάσεις στις οποίες πρέπει να τείνετε. Τούτου λεχθέντος, εάν είστε σε ραντεβού και θέλετε να υπάρξει ένα δεύτερο, μην ελέγχετε το τηλέφωνό σας μέχρι μετά το δείπνο ...

«Για πολλούς ανθρώπους αυτές τις μέρες, συμπεριλαμβανομένου και του εαυτού μου, η λήψη φωτογραφιών σε εστιατόρια έχει γίνει μέρος της εμπειρίας. Επιτρέπει στους επισκέπτες να συνδεθούν και να μοιραστούν το γεύμα τους με εκπληκτικό τρόπο. Ολόκληρη η γευστική εμπειρία ενισχύεται με τη σύνδεση με τις λεπτομέρειες των πιάτων, την κοινή χρήση με άλλους ενθουσιώδεις λάτρεις του φαγητού και τη σημείωση των αγαπημένων γευμάτων στα εστιατόρια στα οποία είστε ενθουσιασμένοι για να γευματίσετε. Κατά τη γνώμη μου, θα πρέπει να περιοριστεί σε ένα βαθμό και θα πρέπει να έχουμε υπόψη μας το περιβάλλον. Μόλις τραβηχτεί η φωτογραφία, θα πρέπει να επικεντρωθούμε στην παρέα μας, αλλά δεν βλέπω τίποτα κακό στην κοινή χρήση φωτογραφιών και πιστεύω ότι είναι πολύ διασκεδαστικό! »

Nadia G., οικοδεσπότης των Sick Kitchens με τη Nadia G. στο ulive.com

shutterstock.com

«Δεν με πειράζει καθόλου. Το τηλεφώνημα είναι πλέον καλόπιστο μέρος του πολιτισμού μας. Επιπλέον, [τα κινητά τηλέφωνα] είναι μια μεγάλη απόσπαση της προσοχής από το κοινωνικό άγχος λόγω της υπαρξιακής συνειδητοποίησης ότι τίποτα δεν έχει πραγματικά σημασία και ότι τελικά θα πεθάνεις μόνος ».



Σχόλια:

  1. JoJoran

    Νομίζω ότι κάνει λάθος. Είμαι σίγουρος. Είμαι σε θέση να το αποδείξω. Γράψτε μου στο PM, σας μιλάει.

  2. Mojar

    Οοο-οο-οο Δίνεις! Τάξη!

  3. Vudozuru

    looked ... VERY COOL! I advise everyone ..

  4. Suthleah

    Κατά τη γνώμη μου, παραδέχεστε το λάθος. Μπορώ να το αποδείξω. Γράψτε μου στο PM, θα συζητήσουμε.

  5. Skeat

    Κάτι σε μένα δεν υπάρχουν προσωπικά μηνύματα, λάθη τι

  6. Shakarg

    Useful piece



Γράψε ένα μήνυμα