Νέες συνταγές

Κέικ με λεμόνι

Κέικ με λεμόνι


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Πάγκος:

Ανακατέψτε τους κρόκους με νερό και 60 γραμμάρια ζάχαρης, μέχρι να γίνει αφρός.

Χτυπάμε τα ασπράδια και προσθέτουμε σταδιακά 65 γρ ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει γυαλιστερός αφρός, όπως για τη μαρέγκα. Προσθέστε τον αφρό πάνω από τους κρόκους και κοσκινίστε από πάνω την οξιά, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 25 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε δύο φορές οριζόντια.

Κρέμα:

Η ζελατίνη ενυδατώνεται σε μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Στη συνέχεια διαλύουμε σε χαμηλή φωτιά (μην το αφήσετε να βράσει). Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με σαντιγί, φλούδα και χυμό λεμονιού. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να αρχίσει να ζελατινοποιείται.

Χτυπάμε καλά τη σαντιγί και προσθέτουμε το μείγμα ζελατίνης από το ψυγείο. Ανακατεύεται καλά.

Ζελέ λεμονιών: (από τη Miha)

Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Στη συνέχεια, βάλτε σε χαμηλή φωτιά με ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, αλλά χωρίς να βράσει.

Στη συνέχεια τοποθετείται σε καλούπια και τοποθετείται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μέχρι να κρυώσει.

Συνέλευση:

Τοποθετήστε το αφαιρούμενο δαχτυλίδι στο δίσκο κέικ σε ένα πιάτο.

Στη συνέχεια, βάλτε το πάνω μισό της κρέμας, ένα άλλο πάνω μέρος και το άλλο μισό της κρέμας.

Βάλτε την τελευταία κορυφή από πάνω και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες (κατά προτίμηση να μείνει όλη τη νύχτα)

Βγάζετε από το ψυγείο, αφαιρείτε το αποσπώμενο δαχτυλίδι και γαρνίρετε με σαντιγί και ζελέ λεμονιού

Σας προσκαλώ σε μια μεγάλη φέτα ξινό κέικ!



Προετοιμασία πάγκου για κέικ λεμονιού με γιαούρτι και λεμόνι

Για την κορυφή, χτυπήστε ολόκληρα αυγά με το μίξερ και μια πρέζα αλάτι, αφού σκιαγραφηθεί ο αφρός, προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να ληφθεί ένας σταθερός αφρός. Στη συνέχεια, με λεπτές κινήσεις, προσθέτουμε το αλεύρι. Σε φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος, προσθέτουμε τη σύνθεση και ψήνουμε για 12 λεπτά στους 170 °. Χρησιμοποίησα σχήμα διαμέτρου 26 εκατοστών με αποσπώμενα τοιχώματα.

Bήνουμε και κρυώνουμε την κορυφή, αφαιρούμε από το ταψί, αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος και αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, πλύνετε τη φόρμα και καλύψτε τη με διαφανές αλουμινόχαρτο. Εάν έχετε ειδικά κουτιά από χαρτόνι, μπορείτε να βάλετε ένα χαρτόνι από κάτω και έτσι να αφαιρέσετε το κέικ από τη φόρμα, αργότερα, θα είναι πολύ πιο εύκολο. Τοποθετήστε ξανά τον πάγκο σε σχήμα, με το πάνω μέρος προς τα κάτω (για να ισοπεδώσετε το πιο κυρτό μέρος που ήταν στην επιφάνεια). Δεν πρέπει να κοπεί σε φύλλα γιατί δεν είναι πολύ παχύ.

Το ψυγμένο μέρος είναι καλά σιροπιαστό & # 8211 χρησιμοποίησα κρέμα ντι λιμόνε (λικέρ κρέμα λεμονιού όπως το Limoncello), αλλά αν θέλετε χωρίς αλκοόλ μπορείτε να φτιάξετε ένα σιρόπι ζάχαρης με χυμό λεμονιού, βάλτε νερό στη φωτιά με ζάχαρη και αφήστε μέχρι τη ζάχαρη διαλύεται, στη συνέχεια μειώστε καλά μέχρι να αφρίσει και προσθέστε το χυμό λεμονιού και λίγη τριμμένη φλούδα και σβήστε τη φωτιά).

ΚΡΕΜΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Κέικ λεμονιού με γιαούρτι και λεμόνι

Για την κρέμα, χτυπήστε τη φυσική σαντιγί (καλά κρυωμένη στο ψυγείο) μέχρι να πάρετε έναν πολύ δυνατό αφρό, στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε ελαφρά. Αφού προσθέσετε τη ζάχαρη, μην επιμείνετε πολύ στο χτύπημα γιατί υπάρχει κίνδυνος κοπής. Το τελευταίο ενσωματώνει το γιαούρτι, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, με λεπτές κινήσεις (όχι με το μίξερ!).

Παράλληλα ετοιμάζουμε ζελατίνη: η ζελατίνη εμποτίζεται σε 150 ml κρύου νερού και 50 ml χυμό λεμονιού. Αφού φουσκώσει, το βάζουμε σε ελαφριά φωτιά, χωρίς να βράσει (το βράσιμο καταστρέφει τη ζελατίνη). Κρατήστε στη φωτιά μέχρι το υγρό να γίνει ελαφρώς πιο διαφανές. Δοκιμάστε με το δάχτυλό σας εάν οι κόκκοι ζελατίνης έχουν διαλυθεί (αυτό σημαίνει επίσης ότι το υγρό πρέπει να έχει υποφερτή θερμοκρασία για το χέρι). Αφήστε το να είναι ζεστό αλλά όχι βραστό. Αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να κρυώσει εντελώς, γιατί τότε θα σκληρύνει. Όταν η ζελατίνη έχει φτάσει σε μια αποδεκτή θερμοκρασία (ζεστή) ανακατεύουμε με 2-3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι κρέμα με κρέμα, απευθείας στο τηγάνι (ζεσταίνουμε). Αφού ανακατέψετε, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα πάνω από τη ζελατίνη και μόλις τώρα ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού πάνω στην υπόλοιπη κρέμα. Ρίξτε τη σύνθεση στον πάγκο και ισιώστε την με μια σπάτουλα. Αυτό το κέικ λεμονιού με γιαούρτι αφήνεται να κρυώσει όλη τη νύχτα ή για μερικές ώρες, μέχρι να σκληρύνει αρκετά η σύνθεση.

Προετοιμασία καραμελωμένης διακόσμησης λεμονιού

Καραμελωμένα λεμόνια ετοιμάζονται για διακόσμηση. Σε ένα τηγάνι προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό και 50 γραμμάρια ζάχαρης και στη συνέχεια προσθέστε τις φέτες λεμονιού. Το αφήνουμε να καραμελώσει τα λεμόνια.


Προετοιμασία πάγκου για κέικ λεμονιού με γιαούρτι και λεμόνι

Για την κορυφή, χτυπήστε ολόκληρα αυγά με το μίξερ και μια πρέζα αλάτι, αφού σκιαγραφηθεί ο αφρός, προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να ληφθεί ένας σταθερός αφρός. Στη συνέχεια, με λεπτές κινήσεις, προσθέτουμε το αλεύρι. Σε φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος, προσθέτουμε τη σύνθεση και ψήνουμε για 12 λεπτά στους 170 °. Χρησιμοποίησα σχήμα διαμέτρου 26 εκατοστών με αποσπώμενα τοιχώματα.

Bήνουμε και κρυώνουμε την κορυφή, αφαιρούμε από το ταψί, αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος και αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, πλύνετε τη φόρμα και καλύψτε τη με διαφανές αλουμινόχαρτο. Εάν έχετε ειδικά κουτιά από χαρτόνι, μπορείτε να βάλετε ένα χαρτόνι από κάτω και έτσι να αφαιρέσετε το κέικ από τη φόρμα, αργότερα, θα είναι πολύ πιο εύκολο. Τοποθετήστε ξανά τον πάγκο σε σχήμα, με το πάνω μέρος προς τα κάτω (για να ισοπεδώσετε το πιο κυρτό μέρος που ήταν στην επιφάνεια). Δεν πρέπει να κοπεί σε φύλλα γιατί δεν είναι πολύ παχύ.

Το ψυγμένο μέρος είναι καλά σιροπιαστό & # 8211 χρησιμοποίησα κρέμα ντι λιμόνε (λικέρ κρέμα λεμονιού όπως το Limoncello), αλλά αν θέλετε χωρίς αλκοόλ μπορείτε να φτιάξετε ένα σιρόπι ζάχαρης με χυμό λεμονιού, βάλτε νερό στη φωτιά με ζάχαρη και αφήστε μέχρι τη ζάχαρη διαλύεται, στη συνέχεια μειώστε καλά μέχρι να αφρίσει και προσθέστε το χυμό λεμονιού και λίγη τριμμένη φλούδα και σβήστε τη φωτιά).

ΚΡΕΜΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Κέικ λεμονιού με γιαούρτι και λεμόνι

Για την κρέμα, χτυπήστε τη φυσική σαντιγί (καλά κρυωμένη στο ψυγείο) μέχρι να πάρετε έναν πολύ δυνατό αφρό, στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε ελαφρά. Αφού προσθέσετε τη ζάχαρη, μην επιμείνετε πολύ στο χτύπημα γιατί υπάρχει κίνδυνος κοπής. Το τελευταίο ενσωματώνει το γιαούρτι, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, με λεπτές κινήσεις (όχι με το μίξερ!).

Παράλληλα ετοιμάζουμε ζελατίνη: η ζελατίνη εμποτίζεται σε 150 ml κρύου νερού και 50 ml χυμό λεμονιού. Αφού φουσκώσει, το βάζουμε σε ελαφριά φωτιά, χωρίς να βράσει (το βράσιμο καταστρέφει τη ζελατίνη). Κρατήστε στη φωτιά μέχρι το υγρό να γίνει ελαφρώς πιο διαφανές. Δοκιμάστε με το δάχτυλό σας εάν οι κόκκοι ζελατίνης έχουν διαλυθεί (αυτό σημαίνει επίσης ότι το υγρό πρέπει να έχει υποφερτή θερμοκρασία για το χέρι). Αφήστε το να είναι ζεστό αλλά όχι βραστό. Αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να κρυώσει εντελώς, γιατί τότε θα σκληρύνει. Όταν η ζελατίνη έχει φτάσει σε μια αποδεκτή θερμοκρασία (ζεστή) ανακατεύουμε με 2-3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι κρέμα με κρέμα, απευθείας στο τηγάνι (ζεσταίνουμε). Αφού ανακατέψετε, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα πάνω από τη ζελατίνη και μόλις τώρα ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού πάνω στην υπόλοιπη κρέμα. Ρίξτε τη σύνθεση στον πάγκο και ισιώστε την με μια σπάτουλα. Αυτό το κέικ λεμονιού με γιαούρτι αφήνεται να κρυώσει όλη τη νύχτα ή για μερικές ώρες, μέχρι να σκληρύνει αρκετά η σύνθεση.

Προετοιμασία καραμελωμένης διακόσμησης λεμονιού

Καραμελωμένα λεμόνια ετοιμάζονται για διακόσμηση. Σε ένα τηγάνι προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό και 50 γραμμάρια ζάχαρης και στη συνέχεια προσθέστε τις φέτες λεμονιού. Το αφήνουμε να καραμελώσει τα λεμόνια.


Πώς να συναρμολογήσετε το κέικ με λεμόνι, μασκαρπόνε και βατόμουρο;

Κόβω την πανδίπανη με λεμόνι σε 3 ίσα φύλλα. Θυμηθείτε ποια ήταν η σειρά κοπής και κρατήστε το πιο λείο φύλλο για το πρόσωπο της τούρτας (το φύλλο που ήταν στο κάτω μέρος της φόρμας).

Διάλεξα ένα κατάλληλο πιάτο και τοποθέτησα τον πρώτο πάγκο. Δεν χρειάζεται να είναι σιροπιαστό! Η ίδια η κορυφή είναι πολύ αφράτη και εύθραυστη και θα υγραίνεται με κρέμα μασκαρπόνε με λεμόνι και βατόμουρα. Από το 1,5 κιλό κρέμας υπολόγισα 500 g για κάθε στρώση: 2 μεταξύ των πάγκων και ένα για διακόσμηση (αυτό με κρέμα γάλακτος & # 8211 κρέμας). Αν θέλετε να το καλύψετε στα πλάγια με κρέμα τότε βάλτε 450 g στο πρώτο στρώμα, 450 g στο δεύτερο και κρατήστε 600 g για το εξωτερικό.

Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το κέικ με τη βοήθεια του επεκτάσιμου κύκλου του σχήματος, ειδικά αν θέλετε να το ντύσετε με κρέμα στο πλάι. Wantedθελα μια πιο ρουστίκ εκδοχή με την κρέμα ελαφρώς στραγγισμένη ανάμεσα στους πάγκους.

Έβαλα την πρώτη στρώση κρέμας και την ισοπέδωσα ελαφρώς.

Βάζω 1/2 από τα βατόμουρα πάνω από την κρέμα. Είχα κατεψυγμένα φρούτα. Τα βατόμουρα, οι φράουλες ή το μίγμα μούρων ταιριάζουν επίσης πολύ καλά. Πίεσα ελαφρά τα φρούτα για να μπω λίγο στην κρέμα.

Στη δεύτερη στρώση προχώρησα πανομοιότυπα: κρέμα + φρούτα. Τα σμέουρα θα σιροπιάσουν τους πάγκους που έρχονται σε επαφή με αυτό.


Τσιζκέικ λεμόνι

Μια αμερικανική λιχουδιά μπορεί να ετοιμαστεί χωρίς κόπο στην κουζίνα σας. Η αεριζόμενη γέμιση με γλυκό τυρί και η λεπτή στρώση κρέμας λεμονιού θα κάνουν ένα τέλειο δίδυμο πάνω από τα γλυκά μπισκότα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το γλυκό με μούρα ή πορτοκάλια. Το μυστικό της επιτυχίας είναι να έχουμε όλα τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αντί για το ταψί με αποσπώμενα τοιχώματα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν δίσκο για μάφιν στον οποίο ψήνετε μικρά τυροπιτάκια κατάλληλα για πάρτι.

  • 100 γρ μπισκότα με γκράχαμ ή τριμμένα χωνευτικά μπισκότα
  • 20 γρ ζάχαρη
  • 4-5 κουταλιές μαλακό βούτυρο

Σπάμε τα μπισκότα σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. Απλώνετε τη ζύμη που έχετε πάρει με τα δάχτυλά σας στη βάση ενός στρογγυλού ταψιού με αποσπώμενα άκρα. Το βάζουμε στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε την κρέμα.

  • 450 γρ κρέμα γλυκού τυριού
  • 140 γρ ζάχαρη
  • 2 αυγα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας
  • 120 ml γλυκιά κρέμα γάλακτος (12% λιπαρά)

Μια πρέζα αλάτι Χτυπάμε το τυρί κρέμα με το μίξερ μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Ανακατεύουμε με αυγά, προσθέτουμε ουσία βανίλιας και κρέμα γάλακτος και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε την κρέμα γάλακτος πάνω από το φύλλο μπισκότων στο ψυγείο και βάλτε το δίσκο στο φούρνο για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 150C, μέχρι να σκληρύνει λίγο το τυρί κρέμα.

Το βγάζουμε και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Μπορείτε να ετοιμάσετε την κρούστα λεμονιού μισή ώρα πριν ξαναβγάλετε το κέικ από το ψυγείο.

  • 3 αυγά
  • 150 γρ ζάχαρη
  • 100 ml χυμό λεμονιού
  • 4 κουταλιές μαλακό βούτυρο
  • Τριμμένη φλούδα λεμονιού

Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και χυμό λεμονιού σε μπεν μαρί μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Συνεχίστε να κρατάτε πάνω από τον ατμό για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει μια λεπτή κρεμώδης κρέμα.

Στραγγίστε την κρέμα μέσα από ένα παχύ κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους. Προσθέστε αμέσως βούτυρο σε κύβους. Προσοχή μην τα προσθέσετε όλα ταυτόχρονα γιατί κινδυνεύετε να κόψετε το μείγμα, δηλαδή να σχηματιστούν σβώλοι και να φέρετε το νερό από το βούτυρο στην επιφάνεια. Στο τέλος, προσθέτουμε την τριμμένη φλούδα από τα 3 λεμόνια.

Ρίξτε αυτό το μείγμα ελαφρά πάνω στο κέικ που βρίσκεται ακόμα στο ταψί, στο ίδιο επίπεδο με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και βάλτε το ξανά στο ψυγείο για μια νύχτα.

Αφού σκληρύνει εντελώς, αφαιρέστε τα αφαιρούμενα τοιχώματα της φόρμας του κέικ και κόψτε τις φέτες του κέικ με ένα υγρό μαχαίρι. Διακοσμήστε με λεπτές φέτες λεμονιού ή φύλλα μέντας.

Ενεργοποιώντας και χρησιμοποιώντας την πλατφόρμα σχολίων συμφωνείτε ότι τα προσωπικά σας δεδομένα θα υποστούν επεξεργασία από την PRO TV S.R.L. και Εταιρείες Facebook σύμφωνα με την Πολιτική Απορρήτου της PRO TV, αντίστοιχα την Πολιτική Χρήσης Δεδομένων Facebook.

Το πάτημα του παρακάτω κουμπιού αντιπροσωπεύει τη συμφωνία σας με τους ΟΡΟΥΣ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΠΡΟDΠΟΘΕΣΕΙΣ της ΠΛΑΤΦΟΡΜΑΣ ΣΧΟΛΙΟΥ.


Απλό και νόστιμο κέικ λεμονιού και βατόμουρου

Κέικ λεμονιού και βατόμουρου Πασχαλινό κέικ γιορτινό κέικ ελαφρύ κέικ απλό κέικ εκλεπτυσμένο δροσερό κέικ σπιτικό κέικ φρούτο επιδόρπιο υγρό τοπ με κρέμα βουτύρου λεμονιού με ελβετική μαρέγκα βατόμουρο κρέμα μούρα

ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΟΣ! ΑΡΧΙΚΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ, ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΜΕΝΟ ΑΠΟ ΤΑ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΟ ΝΟΜΟ 8/1996. ΜΗΝ ΑΝΤΙΓΡΑΦΕΤΕ ΤΙΣ ΕΙΚΟΝΕΣ ΚΑΙ ΜΗΝ ΕΠΑΝΑΛΑΜΒΑΝΕΤΕ ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΣΕ ΙΣΤΟΤΟΠΟΥΣ, ΙΣΤΟΛΟΓΙΕΣ OR ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΔΙΚΤΥΑ. ΜΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΓΙΑ ΕΜΠΟΡΙΚΟΥΣ ΣΚΟΠΟΥΣ.

Εάν θέλετε να μοιραστείτε τη συνταγή στα κοινωνικά μέσα ή στο email, στείλτε τον σύνδεσμο ή χρησιμοποιήστε με σιγουριά τα κουμπιά κοινής χρήσης για FB, Twitter και Pinterest. Ευχαριστώ .


Εορταστική τούρτα με λεμόνι

Είναι λίγο μέχρι τις χειμερινές διακοπές και, δεν ξέρω για εσάς, αλλά ψάχνω (ωμές) vegan συνταγές για αυτήν την περίοδο.

Πέρυσι κάναμε παραμονή Πρωτοχρονιάς με μερικούς μη χορτοφάγους φίλους και, όπως είναι γνωστό, ο δρόμος για την καρδιά τους είναι μέσα από νόστιμα και δροσιστικά ωμά επιδόρπια. Ως αποτέλεσμα, ετοίμασα ένα κέικ λεμονιού και λάιμ με γλάσο σοκολάτας.

Όντας η πρώτη φορά που το ετοίμασα, χρησιμοποίησα τα ίδια συστατικά για να δημιουργήσω ένα κέικ και να δοκιμάσω τη συνταγή. Εδώ είναι.

Συστατικό:

Κρέμα λεμονιού

  • 500 γρ κάσιους
  • 3 λάμα
  • 3 λάιμ (πράσινα λεμόνια)
  • 5 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 50 γρ βούτυρο κακάο

Γλάσο σοκολάτας

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

  • Οι χουρμάδες αφήνονται να μουλιάσουν για 8 ώρες, στη συνέχεια οι σπόροι αφαιρούνται και τοποθετούνται στο ρομπότ μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής πάστα. Αλέστε τους σπόρους και τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν αλεύρι, το οποίο στη συνέχεια ζυμώνετε με πάστα χουρμάδας μέχρι να ενσωματωθούν. Απλώνεται σε μορφή κέικ με αφαιρούμενους τοίχους.
  • Αλέθουμε τα κάσιους μέχρι να γίνουν αλεύρι και μετά ανακατεύουμε καλά με το μέλι. Πιέστε χωριστά τα κίτρινα και τα πράσινα λεμόνια. Εάν προέρχονται από βιολογική καλλιέργεια, μπορείτε να τρίψετε τη φλούδα στην κρέμα για επιπλέον γεύση. Λιώνουμε το βούτυρο κακάο σε ατμόλουτρο, σε καλοριφέρ ή σε αφυγραντήρα (έως 40 μοίρες) και το προσθέτουμε στην κρέμα λεμονιού ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε την κρέμα πάνω από τον πάγκο και βάλτε την στην κατάψυξη. Όταν σκληρύνει, ετοιμάζουμε το γλάσο.
  • Το μέλι αναμειγνύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί με τη σκόνη κακάο, στη συνέχεια το λιωμένο βούτυρο προστίθεται σε λεπτή κλωστή με τον ίδιο τρόπο όπως για την κρέμα, ανακατεύοντας με τα ξύλινα σκεύη. Περιχύνουμε το κέικ και το βάζουμε στην κατάψυξη.
  • Το κέικ πρέπει να αφαιρεθεί 1-2 ώρες πριν από την κατανάλωση και να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Για να μην σπάσει το γλάσο, κόψτε το χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με θερμαινόμενη λεπίδα.

Το κέικ είναι πολύ ωραίο, νόστιμο και δροσιστικό. Κατέκτησε αμέσως τους φίλους μου!


Εορταστική τούρτα με λεμόνι

Είναι λίγο μέχρι τις χειμερινές διακοπές και, δεν ξέρω για εσάς, αλλά ψάχνω (ωμές) vegan συνταγές για αυτήν την περίοδο.

Πέρυσι κάναμε παραμονή Πρωτοχρονιάς με μερικούς μη χορτοφάγους φίλους και, όπως είναι γνωστό, ο δρόμος για την καρδιά τους είναι μέσα από νόστιμα και δροσιστικά ωμά επιδόρπια. Ως αποτέλεσμα, ετοίμασα ένα κέικ λεμονιού και λάιμ με γλάσο σοκολάτας.

Όντας η πρώτη φορά που το ετοίμασα, χρησιμοποίησα τα ίδια συστατικά για να δημιουργήσω ένα κέικ και να δοκιμάσω τη συνταγή. Εδώ είναι.

Συστατικό:

Κρέμα λεμονιού

  • 500 γρ κάσιους
  • 3 λάμα
  • 3 λάιμ (πράσινα λεμόνια)
  • 5 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 50 γρ βούτυρο κακάο

Γλάσο σοκολάτας

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

  • Οι χουρμάδες αφήνονται να μουλιάσουν για 8 ώρες, στη συνέχεια οι σπόροι αφαιρούνται και τοποθετούνται στο ρομπότ μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής πάστα. Αλέστε τους σπόρους και τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν αλεύρι, το οποίο στη συνέχεια ζυμώνετε με πάστα χουρμάδας μέχρι να ενσωματωθούν. Απλώνεται σε μορφή κέικ με αφαιρούμενους τοίχους.
  • Αλέθουμε τα κάσιους μέχρι να γίνουν αλεύρι και μετά ανακατεύουμε καλά με το μέλι. Πιέστε χωριστά τα κίτρινα και τα πράσινα λεμόνια. Εάν προέρχονται από βιολογική καλλιέργεια, μπορείτε να τρίψετε τη φλούδα στην κρέμα για επιπλέον γεύση. Λιώνουμε το βούτυρο κακάο σε ατμόλουτρο, σε καλοριφέρ ή σε αφυγραντήρα (έως 40 μοίρες) και το προσθέτουμε στην κρέμα λεμονιού ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε την κρέμα πάνω από τον πάγκο και βάλτε την στην κατάψυξη. Όταν σκληρύνει, ετοιμάζουμε το γλάσο.
  • Το μέλι αναμειγνύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί με τη σκόνη κακάο, στη συνέχεια το λιωμένο βούτυρο προστίθεται σε λεπτή κλωστή με τον ίδιο τρόπο όπως για την κρέμα, ανακατεύοντας με τα ξύλινα σκεύη. Περιχύνουμε το κέικ και το βάζουμε στην κατάψυξη.
  • Το κέικ πρέπει να αφαιρεθεί 1-2 ώρες πριν από την κατανάλωση και να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Για να μην σπάσει το γλάσο, κόψτε το χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με θερμαινόμενη λεπίδα.

Το κέικ είναι πολύ ωραίο, νόστιμο και δροσιστικό. Κατέκτησε αμέσως τους φίλους μου!


Κέικ με λεμόνι & γρήγορη συνταγή, χωρίς ψήσιμο

Το κέικ λεμονιού έχει υπέροχη γεύση και είναι εύκολο στην παρασκευή του. Δεν χρειάζεται καν φούρνος για να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο γλυκό.

Συστατικά για κουρδικό λεμόνι:

  • 2 αυγά, φλούδα 3 λεμονιών
  • 150 ml χυμό λεμονιού 220 gr ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας άμυλο
  • 120 γρ βούτυρο
  • 400 ml γλυκιά κρέμα για σαντιγί
  • 50 γρ ζάχαρη
  • Σφουγγαράκια δάχτυλα
  • Διακοσμητικές καραμέλες
  • Γάλα (για μαλάκωμα μπισκότων)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Για αρχή, ασχολούμαστε με Λεμόνι τυρόπηγμα. Βάζετε αυγά, άμυλο, φλούδα λεμονιού, ζάχαρη και χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς.

Στη συνέχεια, κατεβάστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο στην κρέμα. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει το βούτυρο. Μεταφέρουμε την λεπτή κρέμα σε ένα μπολ, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά την βάζουμε στο ψυγείο.

Χτυπάμε τη γλυκιά κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Βγάζουμε την κρέμα λεμονιού από το ψυγείο και την ανακατεύουμε με το μίξερ. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος στην υγρή κρέμα που χτυπήσατε προηγουμένως. Χωρίζουμε την κρέμα που λαμβάνεται στα 3 και αφήνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας στην άκρη για διακόσμηση.

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το κέικ. Σε μια φόρμα για κέικ με αποσπώμενο πάτο βάζουμε μια στρώση μπισκότων μουσκεμένα στο γάλα. Σκεπάζουμε τα μπισκότα με λίγη κρέμα. Ωραίο επίπεδο.

Μουλιάστε άλλα μπισκότα στο γάλα και προσθέστε τα πάνω από την κρέμα. Ρίχνουμε τη δεύτερη κρέμα από πάνω. Μετά από αυτό, τοποθετήστε την 3η στρώση μουσκεμένα μπισκότα και προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα. Ισοπεδώστε καλά και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 4 ώρες.

Μετά από 4 ώρες, βγάλτε το κέικ από το ψυγείο, βάλτε το σε ένα δίσκο και διακοσμήστε το με την υπόλοιπη κρέμα λεμονιού. Προσθέτουμε και τις διακοσμητικές καραμέλες. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Καλή όρεξη και αύξηση του μαγειρέματος!


μαύρο σιτάρι
Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τρίψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε το λάδι μέχρι να σχηματιστεί σαν γλυκιά μαγιονέζα.
Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, η σύνθεση θα γίνει ελαφρώς υγρή, αλλά μην ανησυχείτε. Αφού βάλετε το νερό, ανακατέψτε για περίπου 2 λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.
Προσθέστε στη σύνθεση του κρόκου λίγο -λίγο και μασήστε με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω. Χτυπήστε ξεχωριστά τα ασπράδια αυγού σκληρό αφρό, στη συνέχεια προσθέστε στη σύνθεση ενώ μασάτε με ένα κουτάλι.
Αλείφουμε ένα ταψί (στρογγυλό, τετράγωνο, ορθογώνιο κ.λπ.) με λίγο βούτυρο και στρώνουμε με αλεύρι. Ρίξτε τη ζύμη σε αυτό και βάλτε το στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή. Αφήνουμε να κρυώσει.

αφρός λεμονιού
Αφρίζουμε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι να λιώσουν και η σύνθεση ασπρίζει και φουσκώνει.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού (τώρα βάζουν όλοι πόσο ξινή θέλουν να είναι η κρέμα), λίγο κάθε φορά και τη φλούδα λεμονιού.
Χτυπάμε καλά τα ασπράδια μέχρι να χτυπηθεί η κρέμα, η κρέμα επίσης.
Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη σαντιγί και μετά προσθέτουμε τα ασπράδια. Μασήστε με ένα κουτάλι με ελαφρές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
Στο τέλος βάζουμε ζελατίνη εμποτισμένη με 1 κουταλιά της σούπας νερό και λιωμένη.
Κόψτε την κορυφή σε 2 ή 3 μέρη. Προσθέτουμε την κορυφή και σιροπιάζουμε με λικέρ λεμόνι (αν δίνουμε στα παιδιά χυμό λεμονιού), κρέμα γάλακτος, κορυφή + σιρόπι, κρέμα, κορυφή. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
Είναι διακοσμημένο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας με αλεσμένα φουντούκια ή σύμφωνα με τη φαντασία του καθενός.

Δοκιμάστε και αυτή τη συνταγή βίντεο


Κέικ μους λεμονιού

Είναι η τούρτα που έφτιαξα για τα γενέθλια του Adrian, αγαπητό μου μωρό :). Συνέχισα να ψάχνω για μια συνταγή για κέικ με ξινή κρέμα. Επειδή συνέχισα να δοκιμάζω κρέμες με σμέουρα και φράουλες και αυτή την περίοδο βρήκα μόνο κατεψυγμένα φρούτα, αποφάσισα να φτιάξω μια κρέμα με λεμόνι και κρέμα, ελαφριά και πολύ αρωματική. Η τούρτα ήταν επιτυχής μεταξύ των καλεσμένων, ελπίζω να την δοκιμάσετε και εσείς γιατί είναι πολύ ωραία.

Υλικά για ένα σχήμα με διάμετρο 26εκ:

  • 6 αυγά
  • 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 4 κουταλιές της σούπας νερό
  • 6 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 20 γρ κακάο
  • 8 κουταλιές αλεύρι
  • 1 μαχαίρι μπέικιν πάουντερ
  • 500 ml σαντιγί
  • 300 γρ. Βήχας
  • 5 κρόκους
  • 3 ασπράδια αυγών
  • περίπου 100 ml γάλα
  • τριμμένο χυμό και φλούδα λεμονιού
  • 15 γρ ζελατίνη

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 γρ.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη εναλλάξ με νερό (2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά, μια κουταλιά της σούπας νερό). Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν, ανακατεύουμε καλά μετά τον καθένα, προσθέτουμε το λάδι.

Ανακατέψτε ξεχωριστά το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.

Σταδιακά προσθέστε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα αλεύρου, κακάο και μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε ελαφρά πάνω από το κεφάλι σας με ένα κουτάλι ή ξύλινη σπάτουλα.

Bήνετε την επιφάνεια εργασίας για περίπου. 40 λεπτά.

Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το κόβουμε στα τρία.

Στο μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά στη φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ενυδατώνουμε τη ζελατίνη στο χυμό λεμονιού.

Ανακατέψτε καλά τους κρόκους με ζάχαρη και γάλα μέχρι να λιώσει σχεδόν η ζάχαρη και μετά συνεχίστε να ανακατεύετε (χωρίς μίξερ μόνο με ένα κουτάλι) σε ατμόλουτρο μέχρι να πήξει η σύνθεση και η κορδέλα να πέσει από το κουτάλι (θα μοιάζει με πουτίγκα ).

Σβήνουμε τη φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί στη ζεστή κρέμα.

Προσθέτουμε την τριμμένη φλούδα λεμονιού.

Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη σαντιγί (η σαντιγί πρέπει να χτυπηθεί εκ των προτέρων) ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών.

Το αποτέλεσμα είναι μια λεπτή και αρωματική κρέμα με έντονη γεύση λεμονιού :).

Έβαλα το πιάτο, μετά από πάνω το σχήμα του δαντελωτού χαρτιού και μετά το δαχτυλίδι από τη φόρμα ψησίματος.

Παίρνω 2 κομμάτια πλαστική μεμβράνη και τα τοποθετώ στη φόρμα. Πάνω τους βάζω την πρώτη φέτα πάγκου, το σιροπιάζω, βάζω τη μισή κρέμα, επαναλαμβάνω τη λειτουργία, μετά την τελευταία φέτα πάγκου και στο τέλος αφήνω λίγη ακόμη κρέμα με την οποία θα λαδώσω τον πάγκο.

Βάζω το αλουμινόχαρτο πάνω από το κέικ και το διατηρώ στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή το βράδυ μέχρι το πρωί.

Διακοσμήστε, τότε (τα φύλλα χρειάζονται εδώ) τραβήξτε τα νάιλον φύλλα και από τις δύο πλευρές (για να διατηρήσετε το πιάτο ή το χαρτί καθαρό).

Η συνταγή κρέμας είναι από το φόρουμ culinar.ro και ανήκει στην κυρία Ντόρα.

1. Μπορείτε να συμπληρώσετε την ποσότητα του χυμού λεμονιού σύμφωνα με τη γεύση.

2. Έκανα μικρές (ή μεγάλες; :)) αλλαγές στην κρέμα. Στην αρχική συνταγή, χρησιμοποιήθηκε άχνη ζάχαρη, η οποία αναμίχθηκε καλά με τους κρόκους και στη συνέχεια προστέθηκε ο χυμός λεμονιού και η φλούδα. Στο τέλος, αφού προσθέσουμε τη σαντιγί και τα ασπράδια, προσθέτουμε τη ζελατίνη. Άλλαξα τη συνταγή γιατί δεν ήθελα να χρησιμοποιήσω ωμούς κρόκους κρέμας. Μάλλον έτσι βγήκε η καλύτερη κρέμα.

3. Αυτό το κέικ μπορεί να γίνει στην παραλλαγή με μπισκότα χρειάζεστε 400γρ μπισκότα.

4. Η τελευταία και πιο σημαντική παρατήρηση προσθέστε την κρέμα γάλακτος στη σαντιγί και όχι το αντίστροφο, η κρέμα που θα προκύψει θα είναι πολύ πιο αφράτη.

Μπισκοτοεκδοχή (έβαλα φωτογραφία για να δω πώς τακτοποίησα τα μπισκότα)

Για καθημερινές προτάσεις συνταγών, μπορείτε επίσης να με βρείτε στη σελίδα στο Facebook, στο Youtube, στο Pinterest και στο Instagram. Σας προσκαλώ να κάνετε like, εγγραφή και follow. Επίσης, η ομάδα Let's cook with Amalia σας περιμένει για ανταλλαγές συνταγών και εμπειριών στην κουζίνα.