Νέες συνταγές

Πανακότα

Πανακότα


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • 400ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
  • 200 ml γάλα
  • 100γρ ζάχαρη
  • 1 ξυλάκι βανίλιας
  • 1 βενίλια
  • 3 φύλλα ζελατίνης
  • μερικές κουταλιές μαρμελάδα φράουλα
  • 50 ml λικέρ κεράσι

Μερίδες: -

Ωρα προετοιμασίας: λιγότερο από 30 λεπτά

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Panna cotta:

Βάζουμε στην κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο ξυλάκι βανίλιας και βράζουμε για 10 λεπτά. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για λίγα λεπτά, την στραγγίζουμε και την βάζουμε σε ζεστή κρέμα βανίλιας και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. κρυώστε, στη συνέχεια ρίξτε το σε μπολ που έχετε βρέξει με κρύο νερό. Αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες για να σκληρύνει η σύνθεση. Βυθίστε τα μπολ σε ζεστό νερό για να αφαιρέσετε τη σύνθεση και αναποδογυρίστε σε ένα πιατάκι. ανακατεμένο με λικέρ


Πρώτα βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης να ενυδατωθούν σε κρύο νερό. Εάν χρησιμοποιείτε σκόνη ζελατίνης ή κόκκους, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την καλά στυμμένη ζελατίνη.

Ανακατεύουμε πολύ καλά να διαλυθεί η ζελατίνη και αδειάζουμε την πανακότα σε ατομικά βάζα ή μπορούμε να τη βάλουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Τα βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να πήξει η ζελατίνη.

Αφού περάσει ο χρόνος, βυθίστε τα πιάτα σε ζεστό νερό για ένα λεπτό, ώστε να τα γυρίσετε σε πιάτα. Διακοσμήστε τα με σάλτσα σοκολάτας και φρέσκα φρούτα και σερβίρετε. Απολαύστε!

Αν βρεθείτε στη γεύση των συνταγών σε αυτό το blog, σας περιμένω κάθε μέρα σελίδα στο facebookΕ Θα βρείτε εκεί πολλές συνταγές αναρτημένες, νέες ιδέες και συζητήσεις με τους ενδιαφερόμενους.

* Μπορείτε επίσης να εγγραφείτε για Ομάδα συνταγών όλων των ειδών. Εκεί θα μπορείτε να ανεβάσετε τις φωτογραφίες σας με δοκιμασμένα πιάτα από αυτό το ιστολόγιο. Θα είμαστε σε θέση να συζητήσουμε μενού, συνταγές φαγητού και πολλά άλλα. Ωστόσο, σας παροτρύνω να ακολουθήσετε τους κανόνες της ομάδας!

Μπορείτε επίσης να μας ακολουθήσετε στο Instagram και στο Pinterest, με το ίδιο όνομα "Συνταγές όλων των ειδών".


Ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα ανακατεύοντας.

Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού άγαρ και ανακατέψτε καλά για 2 λεπτά στη φωτιά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε σε μεμονωμένα ramekins. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το βάλουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, ψιλοκόψτε και πιέστε το χυμό. Ζεσταίνουμε τη σάρκα μάνγκο και προσθέτουμε το υπόλοιπο μισό κουταλάκι του γλυκού άγαρ-άγαρ, ανακατεύουμε όσο για την πανακότα για 2 λεπτά.

Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Βεβαιωθείτε ότι η πανακότα στο ψυγείο έχει ληφθεί καλά προτού ρίξετε τον ενέματα μάνγκο πάνω της.


ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΗ ΚΡΕΜΑ

Χρόνος προετοιμασίας: 8 λεπτά timeύξη: 4-5 ώρες Μερίδες: 4

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

500 ml (περίπου 2 φλιτζάνια) βαριά κρέμα
70 g (2,5 ουγκιές) κοκκοποιημένη ζάχαρη
Σπόροι από 1 λοβό βανίλιας, χωρισμένους κατά μήκος (οι σπόροι ξυσμένοι)
4-5 g (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού σπάνιο) άγαρ-άγαρ

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

1. Σε ένα μικρό δοχείο (για παράδειγμα 1/3 φλιτζάνι) ανακατέψτε καλά τη ζάχαρη και το άγαρ-άγαρ
2. Τοποθετήστε την κρέμα σε μια κατσαρόλα με το μείγμα ζάχαρης και τους σπόρους βανίλιας
3. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα και θερμάνετε για να φτάσετε περίπου στους 80 ° C (175 ° F). Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά
4. Τοποθετήστε σε 4 διαφορετικά καλούπια σιλικόνης και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 4-5 ώρες.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους υλικών για τα καλούπια. Για να ξεφορμάρουμε την πανακότα από καλούπια αλουμινίου (ή άλλο μέταλλο) αρκεί να τα βουτήξουμε σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Αν χρησιμοποιείτε πλαστικά καλούπια, βρέξτε τα καλούπια πριν τα γεμίσετε με το μείγμα, φαίνεται ότι αυτό βοηθά. Πολύ πιο απλό είναι να δουλεύετε με καλούπια σιλικόνης, στην περίπτωση αυτή απλά πιέστε από έξω και η πανακότα γλιστράει πολύ εύκολα. Εάν αυτό δεν συμβεί, τοποθετήστε το για περίπου 10-15 λεπτά στην κατάψυξη.
5. Γυρίστε την πανακότα σε ένα πιάτο και γαρνίρετε όπως σας αρέσει. Το λατρεύω με μούρα, ειδικά σμέουρα. Ελέγξτε το Pistachio semifreddo για τη συνταγή της σάλτσας κόκκινου-βατόμουρου. Χρησιμοποιώ τα μισά μούρα για τη σάλτσα και τα υπόλοιπα για γαρνίρισμα. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε μόνο με φρέσκα μούρα.

Σημείωση: Διαβάστε στη συσκευασία την αναλογία υγρού / άγαρ-άγαρ, γιατί μπορεί να διαφέρει από μάρκα σε μάρκα. & # 8211 Πάολα


Τι είναι η πανακότα;

Η πανακότα σημαίνει «μαγειρεμένη κρέμα» στα ιταλικά. Περιλαμβάνει πολύ λίγα συστατικά και είναι βασικά ένα απλό μείγμα κρέμας, ζάχαρης και βανίλιας. Προστίθεται ζελατίνη για να σταθεροποιηθεί το μείγμα και να δημιουργηθεί μια συνοχή που μοιάζει με κρέμα. Το τελικό προϊόν είναι πλούσιο και μεταξένιο λείο. Αυτή είναι η καλύτερη κλασική συνταγή πανακότα που ξέρω! Το κατάφερα δεκάδες φορές. Παρά την παχιά κρέμα, αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειο ως ελαφρύ όχι πολύ γλυκό επιδόρπιο μετά από ένα βαρύ γεύμα. Αν θέλετε να φτιάξετε μια ακόμη πιο ελαφριά πανακότα, μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγη από τη βαριά κρέμα με μια πιο ελαφριά κρέμα ή γάλα. Το δοκίμασα με αυτόν τον τρόπο μερικές φορές και ήταν ακόμα πολύ νόστιμο.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 ½ φλιτζάνια γάλα
  • 1 (.25 ουγγιά) φάκελος ζελατίνης χωρίς γεύση
  • 1 ½ φλιτζάνια σαντιγί
  • ¼ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 τέταρτο φρέσκες φράουλες, τεταρτημένες
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • ¼ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
  • ¼ φλιτζάνι νερό

Ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ πασπαλίστε τη ζελατίνη πάνω στο γάλα. Αφήστε το μείγμα να καθίσει μέχρι να μαλακώσει η ζελατίνη, περίπου 5 λεπτά.

Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και το 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το μείγμα ζελατίνης και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα σε κάλυμμα ραμεκινών και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα φράουλας, συνδυάστε τις φράουλες, 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ενώ το μείγμα μαγειρεύεται, συνθλίβετε τις φράουλες με ένα πολτοποιητή πατάτας. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πήξει η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά να κρυώσει.

Αφαιρέστε τα κρύα ramekins από το ψυγείο λίγο πριν το σερβίρετε. Βουτήξτε το κάτω μέρος των φλιτζανιών σε ζεστό νερό για να χαλαρώσετε την κρέμα. Τρέξτε ένα μαχαίρι λεπτής λεπίδας γύρω από την εσωτερική άκρη κάθε ramekin για να χαλαρώσετε το γλυκό και γυρίστε σε ένα πιάτο επιδόρπιο για να ξεφορμάρει. Ρίχνουμε τη σάλτσα φράουλας πάνω από την πανακότα για να σερβίρουμε.


Κλασική Panna Cotta

Searchάχνετε για ένα απαλό και κρεμώδες γλυκό που είναι επίσης εύκολο να φτιάξετε; Αυτή η συνταγή πανακότα είναι για εσάς!

Φτιαγμένο από μια χούφτα συστατικών, αυτό το κλασικό ιταλικό γλυκό είναι παχύρρευστο με ζελατίνη και συμπληρώνεται με φρέσκα φρούτα και πουρέ μούρων!

Σημαίνει & # 8220 μαγειρεμένη κρέμα & # 8221 στα ιταλικά, η πανακότα είναι ένα δημοφιλές γλυκό με απλή, γλυκιά γεύση, ακαταμάχητη υφή και κομψή εμφάνιση.


Συνταγή Panna Cotta

YIELD: 8 μερίδες

Συστατικά

** 4 φλιτζάνια κρέμα HEAVY (προαιρετικά - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό και μισό)

** Φασόλι βανίλιας (μπορεί να ανταλλαχθεί με 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)

** 6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Διαδικασίες

** Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι

** Ζεσταίνετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (ναι, μπορείτε να φούρνο μικροκυμάτων). Justάχνεις απλά μια "διάλυση"

** Ξύστε τους σπόρους από το φασόλι βανίλιας

** Προσθέστε και τους δύο σπόρους και τον λοβό στο μείγμα της κρέμας

** Βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα - τραβήξτε το από τον καυστήρα και απομακρυνθείτε

** Μείνετε μακριά για 30 λεπτά (αφήνετε το φασόλι και τους σπόρους να εμποτιστούν)

** Μετά από 30 λεπτά ρίξτε το φασόλι και τους σπόρους (πετάξτε)

** Ξαναζέστανε το κρεμώδες μείγμα βανίλιας (αργά)

** Λιπάνετε ελαφρά * τα φλιτζάνια κρέμας (ΟΧΙ - ελαιόλαδο ή αρωματισμένα έλαια)

** Ρίξτε τη ζελατίνη πάνω από τις 6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι αρκετά μεγάλο γιατί θα προσθέσετε το μείγμα κρέμας σε αυτό το μπολ.

** Αφήστε το μείγμα νερού ζελατίνης να καθίσει για περίπου 10 λεπτά

** Ρίξτε το μείγμα κρέμας που ζεστάθηκε εκ νέου ΑΠΟ ΤΟ μείγμα ζελατίνης

** Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα.

** Ρίξτε στα φλιτζάνια κρέμας (ή ό, τι άλλο θα χρησιμοποιήσετε - ramekin, καλούπι πανακότα, ποτήρι κρασί, ποτήρι martini ..)

** Αφήστε τα να σταθούν τουλάχιστον 4 ώρες (ΣΤΟ IDΥΓΕΙΟ)


Τι είναι η πανακότα;

Η πανακότα σημαίνει «μαγειρεμένη κρέμα» στα ιταλικά. Περιλαμβάνει πολύ λίγα συστατικά και είναι βασικά ένα απλό μείγμα κρέμας, ζάχαρης και βανίλιας. Προστίθεται ζελατίνη για να σταθεροποιηθεί το μείγμα και να δημιουργηθεί μια συνοχή που μοιάζει με κρέμα. Το τελικό προϊόν είναι πλούσιο και μεταξένιο λείο. Αυτή είναι η καλύτερη κλασική συνταγή πανακότα που ξέρω! Το κατάφερα δεκάδες φορές. Παρά την παχιά κρέμα, αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειο ως ελαφρύ όχι πολύ γλυκό επιδόρπιο μετά από ένα βαρύ γεύμα. Αν θέλετε να φτιάξετε μια ακόμη πιο ελαφριά πανακότα, μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγη από τη βαριά κρέμα με μια πιο ελαφριά κρέμα ή γάλα. Το δοκίμασα με αυτόν τον τρόπο μερικές φορές και ήταν ακόμα πολύ νόστιμο.


Τι είναι η ζελατίνη και τι κάνει στην πανακότα μου;

Είμαι εδώ για να σας σώσω παιδιά. Δεν χρειάζεται να φοβάστε τη λέξη "ζελατίνη". Ακριβώς επειδή μπορεί να είναι άγνωστο δεν σημαίνει ότι είναι περίπλοκο - και πραγματικά δεν είναι.

Η ζελατίνη είναι φτιαγμένη από μικροσκοπικούς κόκκους που δεν έχουν χρώμα ή γεύση και χρησιμοποιείται ως πυκνωτικός παράγοντας. Ανάλογα με την περιοχή σας, η ζελατίνη μπορεί να πωληθεί σε κουτιά που περιέχουν 2 ή περισσότερους φακέλους. Ένας φάκελος περιέχει συνήθως 1/4 - 1/2 ουγκιά. (7-14g) ζελατίνης.

Για να χρησιμοποιήσουμε τη ζελατίνη, την πασπαλίζουμε πρώτα με κρύο νερό (ή άλλο υγρό) και την αφήνουμε να καθίσει για λίγα λεπτά για να μαλακώσει. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το μείγμα της κρέμας μας θερμαίνοντας κρέμα, ζάχαρη και βανίλια μαζί σε μια κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί και να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τη μαλακή ζελατίνη και χτυπάμε αμέσως μέχρι να γίνει λείο. Η προσθήκη ζελατίνης σε ένα ζεστό μείγμα είναι αυτό που την ενεργοποιεί. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι εντελώς λείο και ότι δεν έχουν απομείνει λίγοι κρύσταλλοι. Εάν υπάρχουν, επαναφέρετε την κατσαρόλα στη σόμπα και ζεστάνετε πολύ απαλά χωρίς να αφήσετε το μείγμα να βράσει (αυτό είναι πολύ σημαντικό!) Μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη.

Η ζελατίνη δεν μπορεί να παραλειφθεί από τη συνταγή, γιατί χωρίς αυτήν η πανακότα δεν κέρδισε & # 8217t σετ. Η πανακότα χρειάζεται τουλάχιστον 4 ώρες για να στηθεί, αλλά αυτό εξαρτάται από το μέγεθος των φλυτζανιών σας. Εάν χρησιμοποιείτε μίνι μεμονωμένα κύπελλα, θα πήγαινε αρκετά γρήγορα.


Πανακότα

Η Panna Cotta - κυριολεκτικά "μαγειρεμένη κρέμα" - είναι ένα υπέροχο ιταλικό γλυκό. Φτιαγμένο από ζαχαρούχο κρέμα που πήζει με ζελατίνη, είναι ένα φανταχτερό επιδόρπιο που σερβίρεται καλά με φρέσκα φρούτα, κουλ ή άλλες γλυκές σάλτσες!

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια σαντιγί (περίπου 35%)
  • 1/3 φλιτζάνι γάλα
  • 1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη (= 1 κουταλιά της σούπας)
  • 8 ουγκιές φράουλες ή σμέουρα για επικάλυψη

Οδηγίες

  1. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους. Ζεσταίνουμε τα υλικά στη σόμπα ενώ ανακατεύουμε τακτικά.
  2. Όταν το περιεχόμενο στην κατσαρόλα μόλις βράσει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
  3. Προετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας (εάν η ζελατίνη πρέπει πρώτα να εμποτιστεί ή να βράσει, ετοιμάστε τη ζελατίνη πριν βράσετε την κρέμα). Χρησιμοποιούμε ζελατίνη σε σκόνη που πρέπει να διαλυθεί σε νερό ενώ ανακατεύουμε.
  4. Προσθέστε τη ζελατίνη στο ζεστό μείγμα κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς.
  5. Τώρα το μείγμα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό, διαφορετικά η πανακότα μπορεί να διαχωριστεί αφού τη ρίξετε σε μπολ σερβιρίσματος. Για να κρυώσει το μείγμα, μπορείτε να το μεταφέρετε σε ένα μπολ και να το αφήσετε να κάτσει στον πάγκο για 30-45 λεπτά ενώ το ανακατεύετε τακτικά. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ που τοποθετείτε στη συνέχεια σε ένα μεγαλύτερο μπολ (ή νεροχύτη) γεμάτο με παγωμένο νερό. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μεταφέρετε την πανακότα σε μπολ σερβιρίσματος ή σε φόρμες (αν σκοπεύετε να την αναποδογυρίσετε για να σερβίρετε αργότερα).
  6. Σκεπάζουμε τα μπολ σερβιρίσματος με μεμβράνη και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, αν σκοπεύετε να αναποδογυρίσετε την πανακότα σε ένα πιάτο ή μπολ για σερβίρισμα.
  7. Πριν σερβίρετε, ετοιμάστε τη σάλτσα φράουλας ή βατόμουρου (κουλί) ανακατεύοντας τα μούρα σε ένα μπλέντερ. Εάν το μπλέντερ έχει πρόβλημα, προσθέστε λίγο νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, αλλά συνήθως δεν το κάνουμε αυτό. Αφού αναμίξετε τα μούρα, ρίξτε τα μέσα από ένα κόσκινο για να πιάσετε τυχόν μεγάλα κομμάτια ή σπόρους (αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν χρησιμοποιείτε βατόμουρα). Στη συνέχεια, απλώστε τον πουρέ φρούτων πάνω από την πανακότα και γαρνίρετε με περισσότερα φρούτα. Μπορείτε επίσης να αναποδογυρίσετε την πανακότα από τη φόρμα της σε ένα πιάτο και να ρίξετε τον πουρέ από πάνω με μια πλευρά φρέσκων μούρων.

Σημειώσεις

  • Αν σκοπεύετε να αναποδογυρίσετε την πανακότα από τη φόρμα της για να τη σερβίρετε, αφήστε τη να βράσει όλη τη νύχτα, καθώς θα πρέπει να είναι εντελώς σφιχτή.
Διατροφικές πληροφορίες:

Αυτές οι διατροφικές πληροφορίες έχουν εκτιμηθεί από μια ηλεκτρονική αριθμομηχανή διατροφής. Θα πρέπει να θεωρείται μόνο ως ένας πρόχειρος υπολογισμός και όχι ως αντικατάσταση των επαγγελματικών διαιτητικών συμβουλών.

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;

Κολλήστε το σε έναν από τους πίνακες σας στο Pinterest, ώστε να μπορείτε να επιστρέψετε σε αυτό ανά πάσα στιγμή!



Σχόλια:

  1. Favio

    Νομίζω ότι αυτή είναι μια θαυμάσια σκέψη.

  2. Daylen

    Δεν σε πιστεύω

  3. Vudolkis

    Είναι η πολύτιμη φράση

  4. Meztilkis

    Let's get back to the topic

  5. Kern

    Ζητώ συγγνώμη, αλλά, κατά τη γνώμη μου, κάνετε λάθος. Ας το συζητήσουμε. Γράψε μου στο PM, θα τα πούμε.

  6. Salman

    Sorry I'm interruption.

  7. Mazugami

    Σπατάλησε όλη την ημέρα



Γράψε ένα μήνυμα