Νέες συνταγές

Συνταγή για τάρτα σουφλέ με τυρί και καρύδι

Συνταγή για τάρτα σουφλέ με τυρί και καρύδι


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Πίτες και τάρτες
  • Αλμυρές πίτες και τάρτες
  • Κρεατόπιτα
  • Πίτα με χοιρινό

Ένα κομψό κομμάτι αυτής της τρυφερής τάρτας με μπλε τυρί είναι θεϊκό και σερβίρεται ως πεντανόστιμο πρώτο πιάτο.

3 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΜερίδες: 6

  • 200 γραμμάρια έτοιμη σφολιάτα
  • 4 αυγά, χτυπημένα
  • 300ml μονή κρέμα
  • πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 150g Stilton ή άλλο παρόμοιο μπλε τυρί, θρυμματισμένο
  • 50 γραμμάρια κομμάτια καρυδιού, ψιλοκομμένα
  • 1 χοντρή φέτα άπαχο ζαμπόν, περίπου 40 γραμμάρια, κομμένο σε κύβους
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 35 λεπτά ›Μαγείρεμα: 30 λεπτά› Έτοιμο σε: 1 ώρα 5 λεπτά

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C (αέριο 6) και τοποθετήστε ένα ταψί στο φούρνο για να ζεσταθεί. Τυλίξτε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε τη για να στρώσετε ένα πιάτο 23 cm, βάθους περίπου 5 cm. Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι. Βάλτε τη θήκη ζύμης στο ψυγείο για 15 λεπτά να ξεκουραστεί - αυτό θα αποτρέψει τη συρρίκνωση της ζύμης καθώς ψήνεται.
  2. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνουμε με μοσχοκάρυδο και πιπέρι. Θρυμματίζουμε ομοιόμορφα το τυρί πάνω από τη ζύμη και στη συνέχεια σκορπίζουμε πάνω από τα καρύδια και το ζαμπόν. Τοποθετήστε το τηγάνι στο προθερμασμένο ταψί και περιχύστε το μείγμα με τα αυγά.
  3. Bήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η τάρτα. Σερβίρετε ζεστό. (Είναι επίσης νόστιμο σερβίρεται κρύο.)

COOK SMART

*Φτιάξτε ένα γρήγορο σνακ με οποιαδήποτε ζύμη που περίσσεψε. Τυλίξτε το, στη συνέχεια σκορπίστε το μισό με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένες ελιές ή ψιλοκομμένα φιλέτα γαύρου και στη συνέχεια διπλώστε το υπόλοιπο από πάνω. Κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και ψήνουμε στους 200 ° C (αέριο 6) για 10 λεπτά. *Για χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το ζαμπόν και προσθέστε επιπλέον 25γρ ψιλοκομμένα καρύδια. *Αυτή η τάρτα θα έκανε επίσης ένα νόστιμο κυρίως πιάτο για να σερβίρετε τέσσερα με σαλάτα ή λαχανικά εποχής.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα αγγλικά (2)

Χρησιμοποιήθηκαν διαφορετικά συστατικά. Αντί για το ζαμπόν που χρησιμοποιήθηκε η πανσέτα βασικά εξακολουθούσε να είναι ίδια όσα καπνίστηκε-08 Ιανουαρίου 2009

το υπέροχο πιάτο ήταν περισσότερο ένα κις παρά ένα σουφλέ ακόμα υπέροχο! υπέροχα σχόλια όταν χρησίμευαν ως εκκίνηση τα Χριστούγεννα-08 Ιανουαρίου 2009


Διπλό ψημένο σουφλέ Old Winchester με σαλάτα πικραλίδα και καρυδιά

Συνταγή James Martin ’s Saturday Kitchen για σουφλέ με τυρί χρησιμοποιώντας το λαμπρό τυρί Old Winchester από την ιστοσελίδα του BBC.

Υλικά (για τέσσερα άτομα)

40g/1½oz μαλακωμένο βούτυρο, συν επιπλέον για βούτυρο

40g/1½oz απλό αλεύρι, συν επιπλέον για αλεύρι

125g/4½oz σκληρό τυρί (όπως το Old Winchester), τριμμένο

3 αυγά ελευθέρας βοσκής, χωρισμένα

100g/3½oz σκληρό τυρί (όπως το Old Winchester), τριμμένο

φυτικό έλαιο, για βαθύ τηγάνισμα

μικρή χούφτα σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

Για τα σουφλέ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180C/350F/Gas 4. Τρίψτε το εσωτερικό των ramekins με λίγο βούτυρο, στη συνέχεια πασπαλίστε με αλεύρι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί φούρνου υψηλής όψης.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Σταδιακά ανακατέψτε το γάλα, λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τυχόν σχηματισμό σβώλων. Συνεχίστε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το γάλα, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το τυρί και τη μουστάρδα, στη συνέχεια χτυπάμε τους κρόκους των αυγών στο μείγμα και αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να κρατήσουν σταθερές κορυφές όταν αφαιρεθεί το σύρμα από το μπολ και, στη συνέχεια, διπλώστε τα στο μείγμα του σουφλέ. Μοιράστε το μείγμα ανάμεσα στα πιάτα σουφλέ. Ρίξτε αρκετό ζεστό νερό στο ταψί του φούρνου για να φτάσει στα μισά του πλάι

Bήνουμε τα σουφλέ για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Αφαιρέστε τα πιάτα από το ταψί και αφήστε τα στην άκρη για λίγα λεπτά. Τραβήξτε ένα μαχαίρι στις άκρες των σουφλέ και γυρίστε τα σε μεμονωμένα πιάτα που φουρνίζουν.

Για το γλάσο, προθερμάνετε τη σχάρα σε μεσαίο-ψηλό. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και το kirsch μέχρι να ενωθούν. Αλείψτε τις κορυφές των σουφλέ με την κρέμα, στη συνέχεια σκορπίστε το τυρί και τοποθετήστε το κάτω από τη σχάρα μέχρι να ροδίσουν.

Για τη σαλάτα, βάζετε 110ml/3¾fl ουγκιά νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και αφήνετε να βράσει. Σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πήξει ελαφρώς το σιρόπι. Προσθέτουμε τα καρύδια και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Στραγγίζουμε τα καρύδια σε χαρτί κουζίνας.

Ρίξτε αρκετό φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σοτάρετε για να καλύψει τον πάτο κατά 2 εκατοστά/¾ σε μέτρια και θερμαίνετε μέχρι να λάμψει. (ΠΡΟΣΟΧΗ: το καυτό λάδι μπορεί να είναι επικίνδυνο. Μην το αφήνετε χωρίς επιτήρηση.)

Τοποθετήστε προσεκτικά τα καρύδια, μερικά κάθε φορά, στο καυτό λάδι για μερικά λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε με τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετε σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

Βάλτε τα φύλλα της πικραλίδας, τη ρόκα και το σχοινόπρασο σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε λίγο ντρέσινγκ και ρίξτε το.

Για να σερβίρετε, τοποθετήστε τη σαλάτα πάνω από το σουφλέ και σερβίρετε αμέσως.

Μάθετε περισσότερα συναρπαστικά στοιχεία για το τυρί & απλά εγγραφείτε στο μηνιαίο ενημερωτικό δελτίο The Courtyard Dairy για τακτικές συναρπαστικές προσφορές και ενδιαφέρουσες πληροφορίες. από τον κόσμο του τυριού. Εγγραφείτε εδώ.


Σουφλέ τυρί Comté

Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, λιπάνετε καλά ένα οβάλ ή στρογγυλό πήλινο σκεύος 25-30 εκατοστών με ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα βουτύρου. Αλείψτε με τη φρυγανιά, ανακινώντας την περίσσεια και αφήστε το πιάτο στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C/160C ανεμιστήρα/αέριο 4 και τοποθετήστε ένα ταψί στο μεσαίο ράφι για να ζεσταθεί.

Για να ετοιμάσετε τη βάση του σουφλέ, λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι, χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και μαγειρεύουμε σε ένα ξανθό ξανθό καρύδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό γάλα, λίγο -λίγο, ανακατεύοντας για να διατηρηθεί η ομοιογένεια. Προσθέτουμε το τυρί και τη μουστάρδα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 3-5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει μεταξένιο και λείο. Αλατοπιπερώνετε (βλέπε άκρη) και διατηρείτε ζεστό. Μπορεί να προχωρήσει μέχρι αυτό το σημείο (βλέπε συμβουλή).

Σε ένα μεγάλο, καθαρό, στεγνό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού σε μέτριες κορυφές.

Μεταφέρετε τη ζεστή βάση σουφλέ σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε για λίγο το ένα τρίτο των χτυπημένων ασπρών αυγών για να ελαφρύνει η βάση. Διπλώστε προσεκτικά τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών με μια σπάτουλα ή μια μεγάλη μεταλλική κουτάλα, κόβοντας και ανασηκώνοντας το μείγμα για να εξασφαλίσετε την ελάχιστη απώλεια όγκου και ελαφρότητας. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν είναι απαραίτητο. Ρίξτε το μείγμα σουφλέ στο προετοιμασμένο πιάτο έτσι ώστε να είναι γεμάτο τα τρία τέταρτα.

Σύρετε το πιάτο στο ζεστό ταψί και ψήνετε για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη σάλτσα τυριού.

Αφήνουμε την κρέμα να βράσει και προσθέτουμε το τυρί και λίγο φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις λιώσει το τυρί, αφαιρέστε το από τη φωτιά και δοκιμάστε το για καρύκευμα. Προσθέστε μια σταγόνα kirsch (αν χρησιμοποιείτε) και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα σε μια ζεστή μικρή κανάτα.

Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί πάνω από το σουφλέ και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως, τοποθετώντας το σουφλέ και τη σάλτσα στη μέση του τραπεζιού, έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να βοηθήσει τον εαυτό του.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΑΣΠΡΟ ΠΙΠΕΡΙ

Το λευκό πιπέρι χρησιμοποιείται στην κλασική γαλλική μαγειρική και έχει μια καυτερή πιπεριά και προτιμάται σε λευκές σάλτσες, καθώς δεν αφήνει μαύρες κηλίδες, όπως το μαύρο πιπέρι.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα πήλινο σκεύος καθώς αυτό ενθαρρύνει μια πιο ομοιόμορφη κατανομή της θερμοκρασίας, αλλά αν δεν το έχετε, χρησιμοποιήστε ένα κεραμικό. Για να φτιάξετε μεμονωμένα σουφλέ, χρησιμοποιήστε έξι πιάτα σουφλέ, διαμέτρου 9,5 εκατοστών και ύψους 5,5 εκατοστών. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C/180C ανεμιστήρα/αέριο 6, ψήστε για 10 λεπτά, πασπαλίστε το τυρί από πάνω και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ακόμη.

ΞΕΠΕΡΝΩ

Μπορείτε να φτιάξετε τη βάση του σουφλέ μέχρι και μια μέρα πριν και να την κρυώσετε και να καλύψετε την επιφάνεια με βουτυρωμένη περγαμηνή ψησίματος, ώστε να μην δημιουργηθεί κρούστα. Θα χρειαστεί να το ξαναζεστάνετε απαλά σε ένα τηγάνι πριν ενσωματώσετε τα ασπράδια των αυγών καθώς αυτό το βοηθά να φουσκώσει πιο γρήγορα. Μπορείτε επίσης να κάνετε τη σάλτσα μια μέρα μπροστά και να την ξαναζεστάνετε την τελευταία στιγμή, αλλά θα χρειαστεί να χτυπήσετε με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό για να σταματήσει το σπάσιμο.


Δύο φορές ψημένο φτιάξτε σουφλέ τυριού μπροστά

Πιστέψτε το, είναι αλήθεια: σουφλέ μπορείτε να φτιάξετε μπροστά και να παγώσετε ή να ψύξετε. Βγαίνει φουσκωμένο και χρυσό, καλυμμένο με μια γλυκιά λιωμένη, αφρώδη κρεμώδη σάλτσα. Πραγματικά και αληθινά. Έτσι, μπορείτε πραγματικά να σερβίρετε το σουφλέ ως ένα κομψό ορεκτικό για ένα δείπνο χωρίς να εξαφανιστείτε στην κουζίνα για μισή ώρα για να χτυπήσετε μανιωδώς τα ασπράδια αυγών σε δύσκαμπτες κορυφές και να το διπλώσετε με ένα τυρί roux. Και μπορείτε να έχετε φίλους για brunch και να τους σβήσετε με ένα λεπτό, φουσκωμένο σουφλέ χωρίς να τραβήξετε ούτε ένα μπολ, σύρμα, κατσαρόλα, χτυπητήρι αυγού ή οποιοδήποτε άλλο από τα διάφορα εργαλεία που απαιτούνται για να φτιάξετε ένα σουφλέ τυριού.

Αυτό είναι ένα σουφλέ που ψήνεται δύο φορές, γιατί ...… καλά, ψήθηκε δύο φορές. Πρώτον για να φτιάξετε το σουφλέ, για να φουσκώσει σε όλη του τη δόξα, στη συνέχεια για να το ξαναζεστάνετε, να φουσκώσει ξανά και η κρέμα που θα χυθεί πάνω του να γίνει φυσαλιδωτή και χρυσή.

Για να το κάνετε μπροστά, απλώς το παγώνετε μετά την πρώτη φορά που το ψήνετε, και το ξεπαγώνετε εντελώς πριν το ψήσετε ξανά με την κρέμα. Και θα εκπλαγείτε απόλυτα πόσο φουσκώνει τη δεύτερη φορά που το ψήνετε – από τα μέτρα μου, στην πραγματικότητα φούσκωσε λίγο περισσότερο από την πρώτη φορά! Όντας ο σπασίκλας που είμαι, το μέτρησα (το ύψος του σουφλέ):

1. Μετά το πρώτο ψήσιμο – κατευθείαν από το φούρνο: 6,5cm / 2,6 ίντσες, μετά από 5 λεπτά: 4 cm / 1,6 ίντσες

2. Αφού το καταψύξετε, το ξεπαγώσετε και το ψήσετε ξανά με τη σάλτσα κρέμας – κατευθείαν από το φούρνο: 7 εκ. / 2,8 ίντσες, μετά από 5 λεπτά: 4,5 εκ. / 1,8 ίντσες

Σημείωση: Είναι απλό γεγονός της ζωής ότι τα σουφλέ είναι στο πιο φουσκωτό τους αμέσως έξω από το φούρνο και ότι μέσα σε λίγα λεπτά, θα αρχίσει να ξεφουσκώνει λίγο. Σερβίρετε λοιπόν και φάτε αμέσως μετά το βγάλετε από το φούρνο!

Αυτή η συνταγή δεν είναι το συνηθισμένο γεύμα των 15 λεπτών. Αλλά είναι τόσο υπέροχο για να μπορώ να έχω ένα σουφλέ στην κατάψυξη, απλώς έπρεπε να το μοιραστώ, είναι απόλυτης λάμψης! Σίγουρα μια συνταγή που θα εμφανιστεί στην εφαρμογή σας RecipeTin!

Πεινάτε για περισσότερα; Εγγραφείτε στο newsletter μου και ακολουθήστε το Facebook, το Pinterest και το Instagram για όλες τις τελευταίες ενημερώσεις.


Κυρίως Bήσιμο

Αυτή η γέμιση σουφλέ τάρτας ήταν μια αποκάλυψη! Αντίο μουσκεμένο πάτο, αποχαιρετιστή ελαστική κρέμα αυγού! Το ξέρω ότι είναι μπορείτε να φτιάξετε τέλεια ζύμη, να ψήσετε τυφλά στο σημείο που χρειάζεται, να βάλετε την κρέμα στη θήκη χωρίς να χυθεί, να μην έχετε ρωγμές στη ζύμη για να διαρρεύσει η κρέμα, να βάλετε το πιάτο στο φούρνο χωρίς να ξεχειλίσει η κρέμα και να πάρετε το ακριβές σετ που απαιτείται για τη γέμιση να είναι κρεμώδες και όχι λαστιχένιο (και να μην μουλιάζει στη ζαχαροπλαστική για να δώσει το φοβερό μουσκεμένο πάτο) - αλλά πόσο συχνά όλοι μαζί μαζεύονται για να παράγουν το τέλειο κις;

Βρήκα τη συνταγή στον ιστότοπο του Good Food και παρόλο που δεν έχω φτιάξει ποτέ σουφλέ, βρήκα την ιδέα μιας γέμισης σουφλέ για μια αλμυρή τάρτα αρκετά ενδιαφέρουσα. Στην πράξη ήταν ακόμη καλύτερα από ό, τι φανταζόμουν - επειδή η γέμιση ήταν αρκετά συμπαγής (όπως ένα σκληρό μείγμα μαρέγκας και όχι κρέμα), δεν υπήρχε υγρό για να απορροφηθεί στη ζαχαροπλαστική ή να βρεθεί η μικρότερη ρωγμή για διαρροή. Η θήκη ζαχαροπλαστικής θα μπορούσε να γεμίσει μέχρι το χείλος χωρίς φόβο υπερχείλισης και η γέμιση να ψηθεί σε ελαφριά ελαστική υφή, μάλλον σαν ένα καλό ψημένο cheesecake. Η θήκη ζαχαροπλαστικής απελευθερώθηκε επίσης από τη βάση του κασσίτερου σαν όνειρο - κάτι που δεν έχει συμβεί ποτέ όταν φτιάχνω ένα κις - και παρέμεινε τραγανό για τις τρεις ημέρες που χρειάστηκαν για να τελειώσει το φαγητό της τάρτας.

Παρόλο που ακολούθησα ακριβώς τη συνταγή για τη γέμιση, έφτιαξα τη δική μου ζύμη από τυρόπιτα, χρησιμοποιώντας 250g αλεύρι SR, 125g βούτυρο, 50g τυρί παρμεζάνα και λίγο κρύο νερό. Χρησιμοποίησα τη ζαχαροπλαστική για να στρώσω μια βαθιά κατσαρόλα με χαλαρό πάτο 22 εκατοστών, και ψήνω τυφλή ακολουθώντας τους χρόνους και τη θερμοκρασία στη συνταγή. Η γέμιση ανέβηκε πάνω από τη ζύμη κατά το ψήσιμο και εδώ ήταν το μόνο πρόβλημα που αντιμετώπισα κατά την παρασκευή αυτής της τάρτας - ήταν δύσκολο να κρίνω το τελικό σημείο του μαγειρέματος. Για να είμαι σίγουρος ότι το σουφλέ ήταν σωστά ψημένο, έκλεισα το φούρνο μετά την αναφερόμενη ώρα και άφησα την τάρτα στον φούρνο ψύξης. Αυτό λειτούργησε πολύ καλά - η γέμιση ήταν μαγειρεμένη σε όλη τη διαδρομή αλλά ακόμα υγρή και κρεμώδης σε υφή. Μόλις κρυώσει, όπως όλα τα σουφλέ, επέστρεψε στο αρχικό του επίπεδο, αλλά ευτυχώς δεν βυθίστηκε στη μέση, κάτι που φοβόμουν αν ήταν μισοψημένο.

Οι γεύσεις σε αυτό το κις δούλεψαν όλα καλά - το γλυκό αλλά πικάντικο καραμελωμένο chutney κρεμμυδιού αντιστάθμισε τον πλούτο της γέμισης σουφλέ και η τραγανή ζύμη ήταν μια καλή αντίθεση με τη μαλακή γέμιση. Είχα επιλέξει ένα ήπιο κατσικίσιο τυρί, αλλά ήταν ακόμα προφανές ότι χρησιμοποιούσε κατσικίσιο τυρί - η γεύση δεν κατακλύστηκε από κανένα άλλο συστατικό. Δεν είμαι σίγουρος αν αυτή η μέθοδος θα μπορούσε να προσαρμοστεί για να κάνει τάρτες με πιο στερεά κομμάτια στη γέμιση, όπως μπέικον ή λαχανικά, αλλά για μια απλή τάρτα τυριού αυτό είναι πολύ καλύτερο από ένα παραδοσιακό κις και όχι τόσο πολύπλοκο να κάνω.

Η θήκη για τάρτα χρησιμοποιούσε μόνο τα 2/3 της ζύμης, οπότε έμεναν πολλά για να φτιάξουμε μερικές πίτσες με τα υπολείμματα - η ζύμη τυλίχθηκε σε ορθογώνιο, αλείφτηκε με μερικές κουταλιές πέστο, τυλίχθηκε σαν ελβετικό ρολό, παγωμένο, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες 2 εκατοστών και ψήστε μαζί με τη θήκη ζαχαροπλαστικής στους 200 ° C για περίπου 20 λεπτά. (Δείτε την παραπάνω φωτογραφία.)


Επιλέγετε ποια φρούτα θα χρησιμοποιήσετε: φράουλες στα αριστερά, σμέουρα στα δεξιά. Or κάντε ένα συνδυασμό!

Ακομα πειναω? Δείτε εδώ για όλες τις συνταγές γλυκών μου και εδώ για τις γρήγορες και εύκολες συνταγές για χορτοφάγους για αρχάριους.


Περιγραφή

Οι οικογένειες αγροτών μας αγαπούν τη γεύση αυτού του σουφλέ τυριού. Φαίνεται εντυπωσιακό και είναι εκπληκτικά εύκολο να το φτιάξετε.

Οδηγίες

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα φλιτζάνι μέτρησης 4 φλιτζανιών (1 L) ή ένα μεσαίο μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε με αλεύρι, αλάτι και πιπέρι.

Χτυπάμε με γάλα και μετά τυρί, μέχρι να ενωθούν. Μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά σε υψηλή ανάδευση. Μαγειρέψτε για άλλα 1 ½ έως 2 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει μια λεία, πηχτή σάλτσα.

Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών μέχρι να αναμειχθούν. Προσθέστε λίγο από τη σάλτσα στους κρόκους ανακατεύοντας καλά. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα των κρόκων στη σάλτσα.

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σφίξουν. Διπλώστε το μείγμα κρόκου αυγού/σάλτσας απαλά σε χτυπημένα ασπράδια αυγών μέχρι να ενωθούν. (Το μείγμα δεν χρειάζεται να αναμιχθεί πλήρως.)

Ρίξτε κουτάλι ή ρίξτε σε τέσσερα ελαφρά λιπαρά 1 φλιτζάνι (250 mL) ραμέκιν ή σουφλέ με ίσια όψη.

Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 325 ° F (160 ° C) μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει, περίπου 20 λεπτά.

Υπόδειξη: Χρησιμοποιήστε το τυρί ή το μείγμα τυριών της επιλογής σας.
Υπόδειξη: Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε ένα πιάτο σουφλέ 4 ή 6 φλιτζανιών (1 ή 1,5L) ή στρογγυλό πιάτο κατσαρόλας για να ψήσετε μόνο ένα σουφλέ. Ο χρόνος ψησίματος θα είναι περίπου 40 έως 45 λεπτά.
Υπόδειξη: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε καθαρούς χτυπητήρες για να χτυπήσετε τα ασπράδια των αυγών, διαφορετικά τα ασπράδια δεν θα σχηματίσουν σκληρό αφρό.


Συνταγή τάρτας σουφλέ με τυρί και καρύδι - Συνταγές

Νωρίτερα μέσα στο έτος μοιράστηκα μια συλλογή από συνταγές που μπορεί να σας φανούν χρήσιμες σε αυτούς τους αγχωτικούς καιρούς. Μπορείτε να τα βρείτε εδώ καθώς συχνά μπορείτε να βρείτε άνεση στην κουζίνα. Υπάρχουν παρήγορες σούπες, συνταγές με ντουλάπι, μια ποικιλία από μεζέδες, ψωμιά και μερικά εύκολα γλυκά. Τέλος, δεδομένου ότι όλοι ψήνουμε περισσότερο (συμπεριλαμβανομένου και του εαυτού μου), σας έθεσα μια πρόκληση: μια γαλλική τάρτα μήλου. Η συνταγή προέρχεται από το πιο πρόσφατο βιβλίο μαγειρικής μου “Home Cooking 101, ” Oxmoor House, 2016, και έχω συμπεριλάβει όλες τις λήψεις. Μοιράζομαι ένα κόλπο για τον τεμαχισμό των μήλων, ώστε να μπορείτε να τα κάνετε λεπτό χαρτί (ακόμα κι αν δεν έχετε καλές δεξιότητες μαχαιριού). Αν θέλετε να μοιραστείτε την τελική σας τάρτα, παρακαλώ στείλτε μου μια φωτογραφία.

Σούπες
Ανοιξιάτικη σούπα με ζυμαρικά (συνταγή)
Σούπα με κάρβουνο ντομάτα, κοτόπουλο και τορτίγια (συνταγή)
Σούπα από κουνουπίδι με Chorizo ​​και πράσινα (συνταγή)

Pantry Entreés
Κέικ σολομού (συνταγή)
Nacho Pie (συνταγή)
Σουφλέ με σάντουιτς τυριού (συνταγή)
Μακαρόνια με μπέικον, αυγά και φρυγανισμένα ψίχουλα (συνταγή)

Vegetarian Entreés
Γιγαντιαία γεμιστά μανιτάρια (συνταγή)
Penne με αργές ψητές ντομάτες κεράσι (συνταγή)
Λαχανικά Mu Shu με τηγανίτες (συνταγή)
Τυλίγματα μελιτζάνας στη σχάρα με λεμόνι Αιόλι, φέτα και μέντα (συνταγή)
Ασιατικό μπολ με σιτηρά (συνταγή)

Ειδικές Επιχειρήσεις (όταν τα υλικά είναι διαθέσιμα)
Sauteed Fish Fillets Meunière με σάλτσα Grenobloise (συνταγή)
Saltimbocca κοτόπουλου με σάλτσα αγκινάρας (συνταγή)
Μπριζόλα με βούτυρο μπριζόλας (συνταγή)

Ψωμιά
Μπισκότα κρέμας (συνταγή)
-Ωμί δεντρολίβανο καρυδιάς χωρίς συνταγή (συνταγή)

Επιδόρπια
Γαλλική φρυγανιά σοκολάτας Ruthie's with Raspberry Sauce (συνταγή)
Butterscotch Bread Pudding (συνταγή)
Γαλλική τάρτα μήλου (συνταγή)


Twice Baked Cheese Soufflé της Maura O ’Connell Foley

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ένα μαλακό και σκληρό κατσικίσιο τυρί. Αντί για κατσικίσιο τυρί, για το σκληρό τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα ώριμο τσένταρ, πεκορίνο ή Parmigiano-Reggiano και για το μαλακό τυρί ένα μαλακό μπλε τυρί θα λειτουργούσε καλά. Αυτά μπορούν να ετοιμαστούν αρκετές ώρες νωρίτερα με ένα πρώτο αρχικό ψήσιμο και στη συνέχεια ένα δεύτερο ψήσιμο λίγο πριν το σερβίρισμα. Υπέροχο σερβίρεται με μια μικρή οργανική πράσινη σαλάτα και ένα ντρέσινγκ φουντουκιού.

Συστατικά
Κάνει 4
Επένδυση Ramekin:
• 30 γρ φουντούκια (περίπου 20 φουντούκια)
• 60γρ μαλακή λευκή τριμμένη φρυγανιά
• 30γρ μαλακωμένο βούτυρο

Αφρώδης:
• 15γρ βούτυρο
• 15γρ απλό λευκό αλεύρι
• 100ml γάλα
• 60 γραμμάρια σκληρό κατσικίσιο τυρί, τριμμένο
• 2 κρόκους αυγών, χτυπημένους
• 6 ασπράδια αυγών
• 60γρ μαλακό κατσικίσιο τυρί για κεντρική γέμιση, ψιλοκομμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• Θαλασσινό αλάτι

Ντρέσινγκ φουντουκιού:
• 1. κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά λάδι φουντουκιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ντόπιο μέλι (ζεστό για να το συνδυάσετε), συν επιπλέον για γεύση
• Θαλασσινό αλάτι και σπασμένο μαύρο πιπέρι

Για να ψήσετε και να ξεφλουδίσετε τους ξηρούς καρπούς, προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C / ανεμιστήρα 325 ° F / σημάδι αερίου 4. Τοποθετήστε τα καρύδια σε μία στρώση σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά μέχρι να σπάσουν τα δέρματα και τα καρύδια να είναι ανοιχτόχρυσα. Μόλις ψηθούν, τρίψτε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό πανί για να αφαιρέσετε τις φλούδες. Πιέστε σε έναν επεξεργαστή για μερικά δευτερόλεπτα για να φέρετε τα παξιμάδια σε μια χοντρότητα. Συνδυάστε τα ψίχουλα φουντουκιού και τη φρυγανιά.

Για να προετοιμάσετε τα ramekins, βουρτσίστε απλόχερα το βούτυρο στις πλευρές και τους πυθμένες των ramekins. Στρώστε με ένα γενναιόδωρο στρώμα φρυγανιάς. Αφήνω στην άκρη.

Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους ανεμιστήρες 170 ° C / ανεμιστήρα 340 ° F / σήμα αερίου 5.

Φτιάξτε τη βάση του σουφλέ λιώνοντας το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, σε ένα χρυσαφί χρώμα. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, σε μια λεία υφή. Αφήνουμε να πάρει βράση, μετά κατεβάζουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατέψτε το σκληρό κατσικίσιο τυρί, τους κρόκους αυγών και αλατοπιπερώστε.

Σε ένα μεγάλο στεγνό μπολ (απαραίτητο για το χτύπημα των ασπρών αυγών), χτυπήστε τα ασπράδια με το θαλασσινό αλάτι μέχρι να πήξει ελαφρώς. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και χτυπάμε σε σκληρές κορυφές. Πάρτε το ένα τέταρτο από το μείγμα του ασπράδι αυγού και ανακατέψτε το στην κρύα βάση του σουφλέ μέχρι να ενωθούν καλά. Ανακατέψτε απαλά το υπόλοιπο ασπράδι αυγού μέχρι να ενωθούν καλά.

Γεμίστε κατά το ήμισυ τα ramekins με το μείγμα σουφλέ, τοποθετήστε το μαλακό κατσικίσιο τυρί στο κέντρο και στη συνέχεια καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα σουφλέ, γεμίζοντας το ramekin στην κορυφή.

Τρέξτε τον αντίχειρά σας γύρω από τα ramekins για να καθαρίσετε το πάνω άκρο - αυτό βοηθά το σουφλέ να σηκωθεί. Τοποθετήστε καθένα από τα ramekins σε ένα ταψί και ρίξτε αρκετό ζεστό νερό σε βάθος δύο τρίτων γύρω από τα ramekins.

Bήνουμε για 15 λεπτά για το πρώτο ψήσιμο. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, τα σουφλέ μπορούν να αφεθούν στην άκρη εάν προετοιμαστούν εκ των προτέρων και διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 6 ώρες μόνο.

Για το δεύτερο ψήσιμο, ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 ° C / ανεμιστήρα 400 ° F / σημάδι αερίου 7. Χαλαρώστε τα σουφλέ στο ramekin με ένα μαχαίρι παλέτας ή ένα μικρό μαχαίρι. Επιστρέψτε τα σουφλέ στο φούρνο, αυτή τη φορά χωρίς νερό στο ταψί και ψήστε για 10 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν ελαφρά.

Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα βάζο, σφραγίστε καλά και ανακινήστε δυνατά. Προσθέστε τοπικό μέλι και καρύκευμα για γεύση και μετά ανακινήστε ξανά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Σερβίρετε τα σουφλέ αμέσως με πράσινη σαλάτα και ντρέσινγκ φουντουκιού.

Αγοράστε το βιβλίο
35 € Παραγγελία από το mywildatlantickitchen.com

(Το βιβλίο είναι επίσης διαθέσιμο από την Amazon
My Wild Atlantic Kitchen: Συνταγές και αναμνήσεις
£ 35, Maura O ’Connell Foley)


Σύνοψη Συνταγής

  • 3 ½ φλιτζάνια ψίχουλα κράκερ γκράχαμ
  • ½ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
  • ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 4 (8 ουγγιές) συσκευασίες τυρί κρέμα, μαλακωμένο
  • 1 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
  • 4 αυγά
  • ½ φλιτζάνι βαριά σαντιγί
  • 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Τοποθετήστε ένα ράφι στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 βαθμούς F (175 βαθμούς C). Λιπάνετε το κάτω μέρος της φόρμας κέικ 10 ιντσών με χαρτί περγαμηνής.

Συνδυάστε ψίχουλα κροτίδων Graham, 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου και βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Πιέστε το κάτω μέρος και πάνω τις πλευρές του ταψιού.

Χτυπήστε το τυρί κρέμα σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε 1 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου και αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε χοντρή κρέμα γάλακτος και εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενωθούν. Περιχύνουμε με την κρούστα κράκερ του Γκράχαμ.

Bήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να σφίξει η επιφάνεια του cheesecake εκτός από ένα μικρό σημείο στο κέντρο που θα τρελαθεί όταν κουνηθεί απαλά το ταψί, περίπου 1 ώρα. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, 8 ώρες έως τη νύχτα.


Δες το βίντεο: Σουφλέ Σοκολάτας - Soufle Sokolatas - (Ιούλιος 2022).


Σχόλια:

  1. Kyne

    Προτροπή, πού μπορώ να το βρω;

  2. Elim

    Μοιράζομαι πλήρως τη γνώμη σας. Υπάρχει κάτι σε αυτό και μου αρέσει αυτή η ιδέα, συμφωνώ απόλυτα μαζί σας.

  3. Karisar

    Τι είναι αστείο μήνυμα

  4. Retta

    Toko μερικά από τα οποία μπορείς να γελάσεις!

  5. Abdalrahman

    Μπορώ να σας προτείνω να επισκεφτείτε έναν ιστότοπο, με μεγάλη ποσότητα άρθρων για ένα θέμα που σας ενδιαφέρει.

  6. Herschel

    Any other options?

  7. Rambert

    Νομίζω ότι θα επιτρέψεις το λάθος. Μπορώ να υπερασπιστώ τη θέση μου.



Γράψε ένα μήνυμα